Minstens drie koppen koffie per dag vermindert het risico op sterfte met maar liefst 10 procent. Dat is de conclusie van een studie van het Amerikaanse National Cancer Institute (NCI) onder volwassenen tussen de 50 en 71 jaar.

Voor het onderzoek, dat werd gehouden in de jaren 1995 en 1996, werden ruim 400.000 mensen geïnterviewd over hun koffie consumptie. Tot en met 2008 werd deze complete groep mensen vervolgens verder gevolgd.

Om geen vertekende resultaten te krijgen en enkel het effect van koffie mee te nemen werd rekening gehouden met andere sterfte factoren zoals een overmatig alcoholgebruik of roken.

Het bleek dat proefpersonen die minstens 3 koppen koffie per dag dronken, zowel gewone als cafeïnevrije koffie, een betere levensverwachting hadden. De proefpersonen hadden minder kans om te overlijden aan beroertes, verwondingen, diabetes, infecties, aandoeningen aan de luchtwegen en hart- en vaatziekten.

Koffie en kanker

Bij de mannelijke proefpersonen met een hoog koffieverbruik werd door de wetenschappers wel vastgesteld dat ze een iets hoger risico liepen op kanker. De link tussen een hoog koffieverbruik en kanker werd bij vrouwen niet gevonden. 

Eerlijkheidshalve hebben de wetenschappers wel naar buiten gebracht dat wetenschappelijk (nog) niet aangetoond is dat koffie daadwerkelijk het leven verlengt. Ondanks dat koffie wereldwijd één van de meest gedronken dranken is, is er nog geen harde link tussen koffie en het risico op sterfte gevonden.

Bron: HLN.be

Tijdens de beurs Beleef Koffie Beleef Thee in de jaarbeurs in Utrecht is Het Grote Koffiedebat afgelopen maandag gehouden. Eén van de conclusies was dat de koffiemarkt in Nederland nog altijd groeit. Een andere conclusie van het panel was dat horecaondernemers in hun zaak meer moeten investeren in koffie.

Het Koffiedebat werd geleid door Martine Zuil, hoofdredacteur van Misset Horeca. Er werden meerdere onderwerpen besproken, zie nieuwsbericht van 27 april 2012 op Koffievergelijk.nl.
De panelleden waren het over één ding eens: de koffiemarkt groeit. Gespecialiseerde koffiebarretjes neemt onophoudend toe en de kwaliteit neemt in de breedte ook toe. Steeds meer simpele restaurant hebben tegenwoordig een professionele espressomachine. Alleen weet soms het personeel nog niet goed wat ze allemaal met het apparaat kunnen. Daar is dus nog een slag te slaan.

Grardie Akkerhuis van Lebkov gaf op de stelling ‘Horeca haalt onvoldoende rendement uit koffie’ de volgende reactie: ‘Eerst de passie, dan de pecunia.’ Akkerhuis geeft aan dat ondernemers zouden moeten investeren in het trainen van hun medewerkers zodat zij enthousiast worden over koffie. De ondernemer zou daardoor wel een lagere marge krijgen voor een kopje koffie, maar dat is niet het belangrijkste.

Meervoudig Baristakampioen Jeroen Veldkamp en Mocca d’Or eigenaar Wouter Jansen van Velsen zijn het met deze mening wel eens. Enthousiast personeel dat weet waar ze over praten en ook nog een lekkere kop koffie kunnen zetten, dat is waar klanten voor terugkomen. En zo gaat het rendement vanzelf weer omhoog. Jansen van Velsen geeft aan: ‘met enthousiasme verkoop je dat tweede kopje.’ Beide mannen geven aan dat het bij zeventig procent van de horeca in ons land beter kan. Akkerhuis geeft aan: ‘Gasten komen binnen op de uitstraling, maar komen terug op de kwaliteit.’

Een ander onderwerp tijdens het debat was dat de koffiedrinker aan het uitsterven is. Een onderzoek van Van Spronsen en Partners heeft aangetoond dat we steeds later beginnen met koffiedrinken. De panelleden geven tijdens het debat aan dat er juist in steden een grote groep jongeren die koffie als lifestyle hebben. Die jongeren gaan juist naar een koffiebar om gezien te worden. Jasper Uhlenbusch, marketing manager van Coffee Company zegt: ‘En dat gaat ver. In Amsterdam ontwikkelden scholieren een app waarmee ze vooraf koffie konden bestellen en die dan in de kleine pauze ophalen, anders hadden ze net te weinig tijd.’

Veldkamp en Akkerhuis attenderen ook op de grote groei van koffie to-go. ‘Kijk naar New York en Londen. Iedereen loopt met een mok op straat. Daar zie je waar wij over vijf jaar zijn.’

Bron: Missethoreca.nl

In Nederland wordt een koffie to-go steeds vaker gekocht. Het is een gewoonte van veel Amerikanen, maar het is overgewaaid naar bijvoorbeeld Engeland en Italië, maar nu dus ook naar Nederland. Maar wat kost dat nou eigenlijk zo’n koffie to-go? En wat zouden we onszelf besparen als we hier geen gebruik meer van zouden maken?

Er is in Amerika onderzoek naar gedaan. En het resultaat wat daar is uitgekomen is toch wel iets om even bij stil te staan. Het blijkt namelijk dat een Amerikaan ongeveer 1000 dollar gemiddeld per jaar uitgeeft aan take-away koffie. Maar daar blijft het niet bij. De Amerikanen geven ook nog eens gemiddeld per jaar 2000 dollar uit aan take-away lunches. Dat is dus gemiddeld 3000 dollar per jaar aan take-away consumpties. Dat betekent dus per maand een bedrag van 250 dollar!!!

Stel nou eens voor dat je deze take-away zou skippen en je het geld elke maand op een bankrekening zou zetten. Indien je, in een heel goed geval, 5 procent rente zou krijgen op de spaarrekening, dan zou dat betekenen dat je na 30 jaar sparen een bedrag bij elkaar zou hebben gespaard van 208.065 dollar. En dat is iets waar de Amerikanen echt O M G tegen zouden zeggen.

Dus misschien is het toch iets om over na te denken om lekker thuis ’s morgens je eigen thermosfles te vullen met je eigen gemaakte koffie. En elke keer als je dan jezelf een kopje heerlijke koffie inschenkt, je te bedenken wat het je allemaal kan opleveren.

Want in plaats van een caramel macchiato, heb je zo een lekker appeltje voor de dorst.

Bron: Metronieuws.nl

koffie en thee zijn niet echt de meest milieuvriendelijke drankjes. Koffiebonen en theeblaadjes gaan immers de hele wereld over van de plantage uiteindelijk naar het kopje. Zonde €eigenlijk om alles na gebruik direct weg te gooien.

Wat kun je nog doen met gebruikte koffie of theeblaadjes?

Scrubben met koffiebonen

Combineer kokosolie, een beetje bruine suiker en gemalen koffie. Masseer het mengsel zachtjes op je huid en spoel het goed af. Het mengseltje doet wonderen voor je huid.

Koffie als voeding voor bloemen

Bloemen, zoals ronzen of hortensia’s, zijn dol op koffie. Koffiedik voegt voedingsstoffen toe aan de bodem en zorgt voor een natuurlijke zuurgraad. Mix bijvoorbeeld koffiedik met potgrond voor een goede voeding en de afweer van plagen.

Last van mieren, slakken of poezen

Strooi koffiedik op plekken waar je mieren en slakken weg wilt houden. Laat poezen niet je tuin ruineren maar verspreid een mengsel van koffiedik en een sinaasappelschil, een combinatie die poezen afschrikt

Thee helpt tegen lichte brandwonden, insectenbeten en bij zonnebrand

Een koud theezakje doet wonderen. Het brengt verlichting bij insectenbeten, lichte brandwonden en bij zonnebrand. Bij huidirritatie is een bad met theebladen ook heerlijk

Theeblaadjes tegen vieze geurtjes

Gebruikte en gedroogde theebladeren verdrijven geuren. Gooi ze bijvoorbeeld in een stinkende vuilnisbak of zet het in tegen vieze luchtjes van huisdieren. Ook voor handen die naar knoflook of uien stinken helpen theebladen. Wrijf je handen in met theeblaadjes en de geur is verdwenen.

Bron: Hetkanwel.nl

De Europese regels zijn door Nederland, in het bijzonder de provincie Noord-Holland, voor de aanbesteding bij de levering en het beheer van koffieautomaten niet goed nageleefd. Dat was het oordeel van het Europees Hof van Justitie in Luxemburg afgelopen donderdag.

In 2008 schreef de provincie Noord-Holland een aanbesteding uit waarin de eis stond dat koffie voor de koffieautomaten het EKO-keurmerk of Max Havelaar keurmerk droegen.

Een EKO keurmerk laat zien dat een product biologisch is. Het Nederlandse privaatrechtelijke keurmerk EKO kan toegekend worden voor producten die voor minstens 95% uit biologische ingrediënten bestaan. Daarnaast is er een waarborg dat er geen chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest bij de productie is gebruikt en dat er geen kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen zijn toegevoegd.

Het Max Havelaar keurmerk is ook een privaatrechtelijk keurmerk dat wereldwijd wordt gebruikt. Het beoogt de handel in fairtradeproducten te bevorderen door een eerlijke prijs en eerlijke handelsvoorwaarden te waarborgen aan kleine producenten in ontwikkelingslanden.

Volgens het Europees Hof van Justitie was de opdracht onvoldoende duidelijk, nauwkeurig en ondubbelzinnig geformuleerd. Volgens het hof mag er in een aanbesteding niet specifiek gevraagd worden naar een bepaald keurmerk. De overheid mag wel vragen naar producten die voldoen aan de kenmerken van het keurmerk, mits dit duidelijk in de aanbestedingsopdracht omschreven staat.

Bron: Telegraaf.nl

Benodigdheden:

200 gram fijne kristalsuiker

3 eiwitten

1 theelepel azijn

1 theelepel maïzena

250 milliliter slagroom

50 gram chocolade (puur)

3 eetlepels koude espresso koffie

4 bolletjes aardbeien ijs

4 bolletjes slagroom ijs

2 eetlepels whisky

2 zakjes smarties minis

Bereiding:

Verwarm de oven op 100 ⁰C voor.

Klop in een kom die vervrij is de eiwitten stijf. Voeg er geleidelijk maïzena, azijn en 175 gram kristalsuiker aan toe en klop het er goed doorheen. Neem tweederde deel van de pure chocolade en rasp dat fijn boven het eiwit. Schep de geraspte chocolade door het eiwitmengsel.

Pak een bakplaat en leg hier bakpapier op. Schep in een spuitzak het eiwitmengsel en spuit het mengsel op de bakplaat in 8 cirkels van circa 8 cm doorsnede. Zet de bakplaat vervolgens in de oven en laat de eiwitcirkels in 1 uur tot meringues drogen .

Haal na 1 uur de meringues uit de oven en probeer voorzichtig het pakpapier eraf te halen. Laat dan de meringues afkoelen. Als ze goed zijn afgekoeld, leg je ze in een luchtdichte bak tot je de meringues gaat gebruiken.

Klop de slagroom in een kom stijf met de overgebleven kristalsuiker. Schep tweederde van de slagroom in een andere kom en giet de espresso en whisky erbij. Roer het geheel goed om.

Verdeel de eerder gemaakte meringues over 8 borden. Schep op 4 meringues een bolletje aardbeien ijs en verdeel de overgebleven gewone slagroom over deze 4 meringues. Strooi vervolgens de Smarties over de slagroom.

Op de overige 4 meringues schep je een bol slagroom ijs en verdeel je de whiskyroom erover heen. De overgebleven pure chocolade rasp je fijn over de whiskyroom.

Serveer eventuele kinderen de meringue met aardbeien ijs, slagroom en smarties en de volwassenen de meringue met slagroom ijs en Irish koffie room.

Bron: ah.nl

Koffiebonen. Wat is voor jou doorslaggevend bij de aanschaf van koffiebonen? De prijs of koop je bijvoorbeeld al jaren hetzelfde merk?

Welk criterium is bepalend voor de keuze van consumenten bij het kopen van hun koffiebonen? Koffievergelijk.nl is benieuwd naar jouw mening en heeft een poll gestart om deze vraag beantwoord te krijgen.

Op Facebook kan je meedoen aan deze poll en je maakt dan ook nog kans om € 25,- gratis tegoed te winnen die je kan besteden op Koffievergelijk.nl.

Uit alle deelnemers wordt op 21 mei een winnaar getrokken. De prijswinnaar wordt bekend gemaakt via de facebook pagina van Koffievergelijk.nl en op www.koffievergelijk.nl

We zijn nieuwsgierig wat jouw keuze is.

Dus ga voor 20 mei a.s. naar de Facebook pagina van Koffievergelijk.nl en stem mee.

Iedereen heeft het wel een keer meegemaakt. Je hebt net een lekker kopje koffie gezet en je loopt ermee naar de tafel om hem daar neer te zetten. En wat gebeurt er onderweg: er gaat wat van je heerlijke koffie over het kopje en je morst daardoor iets.

Maar wat blijkt nu: het is bewezen dat morsen menselijk is en niet iets om je voor te schamen. De ingewikkelde interactie tussen je lichaamsbewegingen en de koffie is namelijk de oorzaak. Het is niet iets om aan te ontsnappen. Iedereen heeft er last van dat lopen met een beker, kopje of glas met daarin een vloeistof, bijvoorbeeld koffie, geheid leidt tot morsen.

De snelheid van het heen en weer klotsen van de koffie hangt af van de vorm en de afmeting van het kopje waar het in zit. Amerikaanse onderzoekers hebben geconstateerd dat de veelvuldigheid van het klotsen van ons alledaagse kopje koffie samenvalt met de maat van onze benen als we lopen. De consequentie is dat we de beweging van de koffie versterken met elke stap die we zetten als we niet opletten. En het gevolg daarvan is weer dat de koffie er uiteindelijke overheen zal gaan en we dus morsen.

Rouslan Krechetnikov, ingenieur van de University of California in Santa Barbara, heeft een experiment georganiseerd en heeft de bevindingen in het natuurkundig tijdschrift Physical Review E gepubliceerd. Hij heeft met een sensor en camera de bewegingen van een persoon onderzocht. Deze proefpersoon heeft een parcours afgelegd met in zijn hand een gevulde kop.

Het onderzoeken naar het morsen van koffie is wetenschappelijk misschien wat minder relevant dan het onderzoeken hoe je vloeistof in een tankwagen onder controle kunt houden. Maar iedereen kan zich er wel in herkennen.

De onderzoekers hebben niet echt vernieuwend advies om het morsen tegen te gaan: langzamer lopen, niet teveel koffie in een kopje en opletten om ervoor te zorgen dat het er niet overheen gaat.

Bron: standaard.be

Om te roken zijn er verschillende theesoorten geschikt. Bijvoorbeeld assam, darjeeling of een geparfumeerde thee.

Ingrediënten voor 4 personen:

4 kipfilets

50 gr losse thee blaadjes

2 tl Chinese kruiden

1 tl gedroogde tijm

1 tl peper (vier seizoenen)

3 tl basterdsuiker

4 el zonnebloemolie

50 gr witte rijst (ongekookt)

Extra benodigdheden:

Wok met een rooster dat op de randen kan worden gelegd en een deksel

Huishoud- en aluminiumfolie

Bereiding:

Doe de Chinese kruiden, de tijm en peper in een kom en meng het door elkaar. Bestrooi het mengsel daarna over de kipfilet. Rol de kipfilet strak en per stuk in huishoudfolie. Leg vervolgens de kipfilets minimaal 3 uur afgedekt in de koelkast voordat je ze gaat gebruiken.

Leg op de bodem van de wok aluminiumfolie en zorg voor een iets opstaand randje. Doe de rijst met de basterdsuiker en losse thee in een kom en meng alles door elkaar. Verdeel vervolgens het rijstmengsel over de aluminiumfolie.

Smeer het rooster voor op de wok in met olie en leg het op de randen van de wok. Zet de wok op het vuur en laat hem langzaam heet worden. Als het rijstmengsel begint te roken, leg je kipfilets op het rooster. Haal wel eerst het huishoudfolie eraf.

Rook in 30 minuutjes de kipfilets bijna gaar door de wok af te dekken met een deksel en een vuur laag te zetten. Keer na 30 minuten de kipfilets om en leg de deksel weer op de wok. Laat de kipfilets nog 10 minuten verder garen.

Zet het vuur uit en laat de wok nog even 5 minuten staan met de deksel er nog op.

Haal de kipfilets van het rooster en snijd ze in plakken. Serveer de gerookte kipfilets als ze nog lauwwarm zijn.

Bron: theeleaf.nl

Il vero espresso italiano, de echte Italiaanse espresso. Dat is waar het Italiaanse bedrijf Segafredo Zanetti bekend om is.

Steeds vaker is het koffiemerk Segafredo te vinden op verschillende culinaire evenementen wereldwijd, van Sydney tot Amsterdam. Zo wil de koffiebrander het authentieke karakter van Italië overbrengen op koffieliefhebbers. En waar kun je dan beter zijn dan op plaatsen waar fijnproevers en levensgenieters samenkomen?

Segafredo Zanetto is nog een echt Italiaans bedrijf. Smaak staat hoog in het vaandel. Koffiemelanges worden met veel zorgen samengesteld om wereldwijd mensen dagelijks door het drinken van een kopje koffie een geluksmoment te bezorgen. Beleving speelt volgens Marketing Manager Merlijn van Loon, verantwoordelijk voor de merken TIKTAK en Segafredo, een grote rol bij het proeven van koffie. Een goede espresso is te herkennen aan de manier waarop deze gezet en geserveerd wordt. Koffieliefhebbers herkennen dit en door deel te nemen aan culinaire evenementen maakt het bedrijf kennis met deze doelgroep. En uiteraard ook andersom.

Het koffiemerk was het afgelopen jaar op vele plekken te bewonderen, bijvoorbeeld bij de Taste of Milano, één van de grootste culinaire evenementen van Italië. Of op de Fine Food Australia beurs te Sydney, één van Sydney’s meest bezocht Italiaanse evenementen.

De komende maanden is het koffiemerk Segafredo Zanetti te bewonderen bij:
Taste of Amsterdam – 31 mei t/m 3 juni (http://www.tasteofamsterdam.com/)
Highlands Festival (Amersfoort) – 1 & 2 juni (www.highlandsfestival.nl)
RetroPop (Emmen) – 9 juni (www.retropop.nl)
TT Assen bij Ducati Village (Assen) – 29 & 30 juni (www.tt-assen.com)
North Sea Jazz festival (Rotterdam) – 6 t/m 8 juli (www.northseajazz.com/nl)

Bron: Horecavizier.nl