De meest voorkomende techniek is het weken van de groene bonen in het chemische oplosmiddel DiChloorMethaan (DCM). Dit oplosmiddel is goedgekeurd voor de voedingsmiddelenindustrie.
Het DCM wordt onttrokken als de cafeïne is verdwenen. Mogelijke resten van het oplosmiddel worden daarna verdampt door de bonen te stomen. Na het stomen volgt het brandingsproces van de bonen en zal dus ook het restant van het DCM verdwijnen. De mogelijke overgebleven DCM is zo minimaal dat er geen gezondheidsrisico’s zijn.
Biologische koffie wordt via de koolzuurtechniek cafeïnevrij gemaakt. Koolzuur wordt door de koffiebonen geperst die zijn ondergedompeld en uitgezet in water. De cafeïne en koolzuur bevestigen zich aan elkaar en verdampen samen door middel van verhitting. Deze techniek is prijziger.
Bron: Refdag.nl
