Nieuw record export koffie

Het financieel dagblad meldt dat de export van koffie wereldwijd in 2011 het hoogste record ooit is met 104 miljoen balen koffie. Het vorige record was in het jaar 2000 behaald.

Het nieuwe record zou in 2000 een waarde van 8,2 miljard dollar hebben. In 2011 vertegenwoordigde de koffiehandel een waarde van 23,5 miljard. Dit was nog 16,7 miljard dollar in 2010.

Het Financieel Dagblad heeft de cijfers gebaseerd op die van de International Coffee Organization.

Bron: Levensmiddelenkrant.nl

Recept espresso pecannotentaart

Benodigdheden voor 8 tot 10 personen:

Taartbodem:

100 gram koude boter

60 gram suiker

200 gram bloem

1 ei

mespunt zout

Vulling:

3 eieren

75 gram stroop

150 gram lichtbruine basterdsuiker

1 dl espresso

2 eetlepels gesmolten boter

1 theelepel vanillesuiker

60 gram bloem

150 gram ongezouten pecannoten

mespunt zout

Bereiding:

Taartbodem:

Snij de boter in stukjes en meng deze samen met de suiker, de bloem, het ei en het zout in een keukenmachine. Kneed het daarna nog even met de handen tot een stevig deeg.

Leg het deeg, verpakt in plasticfolie als een dikke worst, minstens 1 uur te rusten in de koelkast.

Vet de ronde taartvorm van circa 25 cm doorsnede in en beleg die met in dunne plakken gesneden deeg. Zorg dat de bodem en randen goed bedekt zijn door deze aan te drukken.

Zet de taartbodem ongeveer 20 minuten in de vriezer. Dit zorgt ervoor dat de randen niet inzakken tijdens het bakken.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Pak de taartvorm uit de vriezer en zet deze direct in de oven. Na ongeveer 20 minuten is de bodem klaar.

Vulling:

Kluts de eieren in een kom en meng deze daarna met de stroop, espresso, gesmolten boter, suiker, vanillesuiker en het zout. Vervolgens spatel je de bloem erdoor en op het laatst de pecannoten.

Giet de vulling in de taartbodem en verdeel de noten goed over de hele bodem. Bak de taart vervolgens 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Voor het aansnijden van de taart moet je hem minstens een half uur laten afkoelen.

Bron: Vriendin.nl

Invloed koffie op stress en cholesterol

Een goede start van de dag is voor miljoenen mensen over de hele wereld een lekkere kop koffie. Steeds meer wordt er onderzoek gedaan naar het effect van koffie op je gezondheid, bijvoorbeeld op je cholesterolgehalte.

De bereidingswijze van koffie kan op een gefilterde en ongefilterde manier. Gefilterde koffie is de meest gebruikte door middel van een normaal koffiezetapparaat, een Senseo machine of koffie in een horecagelegenheid. Espresso, Turkse koffie en koffie gemaakt van poeder en kokend water zijn de ongefilterde varianten.

Bij ongefilterde koffie worden de vetten niet weg gefilterd en deze oliën hebben effect op de totale cholesterolwaarden. Vooral de stoffen kahweol en cafestol zouden een verhoging kunnen veroorzaken van de LDL cholesterol en triglyceriden, maar dan zou je wel minstens 5 koppen ongefilterde koffie per dag moeten consumeren.

De invloed van koffie op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten is moeilijk te achterhalen. Deze ziekte wordt door meerdere factoren veroorzaakt zoals genen, overgewicht, drinken, weinig beweging, stress, maar vooral door slechte voeding is van invloed.

Het drinken van een overmatige hoeveelheid ongefilterde koffie kan maar een minimaal effect hebben. Maar teveel cafeïne kan voor verhoging van stress zorgen.

Bij deze groep koffiedrinkers is aangetoond dat ze de hele ochtend een hogere hoeveelheid stresshormonen dan normaal hebben in hun lichaam en een verhoogde bloeddruk. Als je al een stressvol leven hebt, kun je een situatie met de hele dag door teveel stress creëren.

Cafeïne zorgt ervoor dat er stresshormonen zoals adrenaline vrijkomen in je lichaam, omdat deze denkt dat er stress is. Het is gezond voor je lichaam om soms stress te hebben, maar aanhoudende stress kan zorgen voor legio problemen.
Cafeïne heeft effect op je centrale zenuwstelsel en bevordert je concentratievermogen.

Veel mensen hebben daarom cafeïne nodig om goed te werken. Veel mensen starten ook de dag met een kop koffie of gebruiken het om een energy boost te krijgen. Een kopje koffie kan echt geen kwaad, maar minstens 4 kopjes koffie met cafeïne per dag kunnen voor klachten zoals prikkelbaarheid, slapeloosheid, nervositeit en maagpijn zorgen.

Deze klachten hoeven niet altijd tot uiting te komen. Ze zijn afhankelijk van je gewicht, je gevoeligheid voor cafeïne en hoe lang je al koffie drinkt.

Cafeïne heeft ook voordelen. Je stofwisseling kan worden gestimuleerd tijdens het trainen en kan het dus makkelijker zijn om af te vallen. Het kan dus doeltreffend zijn om wat gewicht kwijt te raken door een kopje koffie te drinken voor een sportsessie of een lange wandeling. En het kwijtraken van overtollige kilo’s heeft weer een positief effect op je gehele cholesterol.

Bron: Optimalegezondheid.com

Bermuda koffie

Benodigdheden voor 4 personen:

dunne schil (zonder wit) van een halve sinaasappel (zeste geheten)

2 eetlepels koffiemelk (geëvaporeerde melk: ingedikte melk voor in de koffie)

een snuifje kaneel

een snuifje nootmuskaat

4 eetlepels witte rum

4 kopjes sterke koffie of espresso

eventueel suiker

Bereiding:

Meng de dunne schil en de koffiemelk (geëvaporeerde melk) in een karaf. Voeg al roerend de rum, nootmuskaat en kanaal toe.
Verdeel het mengsel over de glazen of kopjes en giet er de sterke koffie of espresso op. Voeg maar smaak eventueel suiker toe.

Bron: Kookjij.nl

Recordwinst voor Starbucks in het vierde kwartaal van 2011

Het afgelopen kwartaal was voor de Amerikaanse koffieketen Starbucks het beste kwartaal ooit. De nettowinst was 382,1 miljoen dollar, 290 miljoen euro. Een stijging van de nettowinst met maar liefst 10%, een recordwinst.

Ook de omzet van de Starbucks vestigingen is de afgelopen drie maanden (oktober, november en december) met 16% gestegen tot 3,4 miljard dollar. Exclusief de 241 nieuw geopende vestigingen steeg de omzet met 9%, waarvan 7% van de omzetstijging komt door gestegen verkopen en 2% door verhoogde prijzen.

Wereldwijd heeft de koffieketen Starbucks nu ruim 17000 vestigingen. Alleen al afgelopen kwartaal kwamen bij dat aantal dus 241 stuks bij, een gemiddelde van bijna 3 per dag. Wereldwijd zijn er ruim 200.000 medewerkers in dienst van de koffieketen.

In Nederland heeft Starbucks inmiddels 19 vestigingen waarvan een flink aantal samen met NS-dochter Servex op de Nederlandse treinstations.

Bron: Nu.nl

Bengaalse tijger

Benodigdheden voor 750 ml:

8 suikerklontjes

3 eetlepels citroensap

1 tot 1½ theelepel bitter kruidenlikeur

200 ml cognac

450 ml koude sterke thee

4 fijngestampte ijsblokjes

4 schijven citroen

Bereiding:

Doe de suikerklontjes, citroensap en de likeur in een kan. Schenk de thee en cognac erbij. Zet de thee tot het serveren in de koelkast. Verdeel de drank over 4 smalle hoge glazen. Doe daar de fijngestampte ijs bij en maak de glazen op met de schijfjes citroen door deze half in te snijden en op het glas te zetten. Verdeel over 4 smalle hoge glazen de suikerklontjes, citroensap en de likeur.

Senseo-merk door Philips verkocht aan Sara Lee

Het merkaandeel in het Senseo concept is door Philips verkocht aan het Amerikaanse bedrijf Sara Lee voor 170 miljoen euro. Het Nederlandse merk Douwe Egberts is ook al van Sara Lee.

Senseo is in 2001 tot stand gebracht door een unieke samenwerking van Phlips en Sara Lee. Philips ontwikkelt, produceert en distribueert de koffiemachines en Sara Lee fabriceert de koffiepads. Het samenwerkingsverband binnen de Senseo joint venture blijft voortbestaan. “We blijven in Senseo investeren”, zegt een woordvoerder van Philips tegen het ANP, “voor de consument verandert er niets.”

Sara Lee en Philips waren tot vandaag ieder 50 procent eigenaar van de merkrechten op de naam Senseo. Tot 2020 hebben de bedrijven een samenwerkingscontract. Philips zal de machines blijven bedenken ontwikkelen, samen met externe adviseurs.

Sinds de Senseo apparaten op de markt zijn gebracht in 2001 zijn er 33 miljoen exemplaren verkocht. De koffiepads zijn door meerdere retailformules als huismerk vaiant op de markt gebracht. De één heeft hier meer succes mee gehad dan de ander.

Concurrent Nestlé heeft in samenwerking met het bedrijf Krups een soortgelijk concept op de markt gebracht door middel van wegwerp capsules met de naam Dolce Gusto. Daarnaast is Nestlé eigenaar van de Nespresso capsules.

Dolce Gusto, Nespresso en Senseo zijn op dit moment in hevige strijd gewikkeld om een zo groot mogelijk marktaandeel te behalen.

Bron: Marketingtribune.nl

Truffelthee

Naast het eten van truffels kan je van truffels ook thee maken. Door de thee wordt de specifieke smaak van truffels eraf gehaald. Sommigen vinden de truffelsmaak als je ze eet niet echt lekker. Thee is daarom een goed alternatief.

Bereiding:

Doe wat water in een pannetje en breng het aan de kook. Snij intussen de truffels in kleine stukjes of plet ze. Zodra het water kookt, zet je het fornuis lager. Het water mag niet meer koken. De werkzame stof van truffels wordt anders afgebroken. Leg de truffels in het pannetje met water. Laat de thee 10 tot 15 minuten trekken. Schenk de thee in een theeglas en voeg eventueel een klein beetje honing of citroensap toe.

Bron: nl.trufflemagic.com

Koffie milkshake

Benodigdheden voor 2 personen:
250 ml sterke koffie
200 ml volle melk
3 bolletjes chocolade ijs
1 kleine gepelde banaan
crushed ijs
pure chocolade (geschaafd)

Bereiding:
Doe de koffie, melk, chocolade ijs en gepelde banaan in een blender om het vervolgens te pureren. Verdeel de shake over 2 hoge glazen en vul deze aan met het gecrushte ijs. Versier de milkshake met de pure chocolade.

Bron: Kookjij.nl

Wijn en bier bij Starbucks

In 25 Starbucks winkels in de Verenigde Staten gaat het assortiment uitgebreid worden met wijn, bier en focaccia-broodjes. CEO Howard Schultz heeft een gegronde reden voor deze producttoevoegingen. Hij geeft aan er de omzet mee te kunnen verhogen, vooral ‘s avonds.

Schultz heeft in 2008 de CEO-functie weer op zich genomen, na acht jaar afwezigheid, en verschillende producten toegevoegd aan het assortiment, tot tevredenheid van de aandeelhouders. De omzetten stonden onder druk en Schultz is hier goed op ingesprongen door een aantal Amerikaanse koffiefilialen te sluiten die slecht draaiden. Daarnaast heeft hij de hoeveelheid buitenlandse vestigingen vergroot, ook in Nederland zijn filialen gekomen.

McDonalds is in Amerika een belangrijke concurrent op het gebied van luxe koffie. Zij bieden dit voor een lagere prijs aan dan Starbucks. Schultz heeft daarom zijn assortiment uitgebreid met de Latte Macchiato en diverse smaakvarianten als verpakte koffie in supermarktwinkels. Schultz kreeg hier lof voor en de resultaten werden weer beter.

Schultz ontdekte in de jaren tachtig in Italië dat je buitenshuis ook van koffie kon genieten. En dat op een andere manier dan het drinken van pruttelkoffie in troosteloze diners. Hij kwam met Starbucks op de markt als Amerikaanse espressobar en het fenomeen out of home-consumptie werd neergezet.

Starbucks gaat met wijn en bier alleen nu misschien toch te veel buiten hun bestaande concept werken. Starbucks is een merk, met zijn gestileerde koffiebars, en heeft ervoor gezorgd dat koffiedrinken cool is. Amerikanen spenderen graag een paar dollars aan de beleving van Starbucks. Deze liefhebbers kun je ook weer kwijtraken door je niet aan je bestaande concept te houden. Mensen die vinden dat je iets doet dat niet bij het merk past. Uitbreiding van de producten betekent nu misschien betere resultaten, maar is dat in de toekomst ook zo?

Bron: Sprout.nl