Recept: jasmijn thee kippensoep

Benodigdheden:

2 rode uien (in halve manen gesneden)

3 middelgrote wortelen (in plakjes van 1 cm gesneden)

50 gr verse gember

1 venkelknol (zeer fijn gesneden)

3 el olijfolie

1 el peper

1 el zout

1 blokje kippenbouillon

2 el jasmijn thee

korianderzaad

spaghetti of noodles

verse peterselie

verse bieslook

2 kippenborsten (met bot)

Bereidingswijze

De oven op 190°C voorverwarmen

Neem een grote hittebestendige hapjespan of wok en giet daar 2 eetlepels olijfolie in. Zet de pan op middelhoog vuur. Doe de uien, wortelen, gember en venkel in de pan. Voeg naar smaak peper en zout toe. Blijf in de pan roeren totdat de groenten zacht zijn geworden, dit is na circa 8 minuten. Schep vervolgens de groenten in een losse kom.

Giet water in een pan en breng het aan de kook. Zet het fornuis uit als het water kookt en voeg de jasmijn theebladeren toe. Doe de deksel op de pan en laat de thee 5 minuten trekken.

Maak de kippenbouillon in een pan en zet deze op laag vuur. Als het theewater 5 minuten heeft getrokken, voeg je de thee toe aan de kippenbouillon.

Droog de kippenborsten met keukenpapier af en smeer de kippenborsten dan in met een halve eetlepel olie. Breng de kip op smaak door zout, peper en koriander toe te voegen.

Zet de pan die gebruikt is voor de groenten weer op het vuur en verhit de overgebleven olijfolie. Leg de kippenborsten in de pan en bak ze op hoog vuur. Om de kip goed mals te houden, moet de kip meteen goed dichtgeschroeid worden.

Plaats vervolgens de pan in de voorgewarmde oven en bak de kippenborsten nog 15 minuten.

Kook de spaghetti of noodles en laat het daarna goed uitlekken.

Snij al het vlees van de kippenborsten

Doe de spaghetti of noodles in een kom en doe de kip en groenten hierover heen. Giet vervolgens de lekkere theebouillon erover en garneer het geheel met wat koriander en bieslook.

Bron: Thee-bloem.nl

Gewichtstoename door veel koffie drinken

Uit onderzoek blijkt dat het consumeren van vijf of meer kopjes koffie per dag kan leiden tot gewichtstoename. Het onderzoek stond in de Journal of Agricultural and Food Chemistry, een wetenschappelijk tijdschrift.

De polyfenolen en chlorogeenzuur in koffie zouden nadelen hebben voor de gezondheid. Eén van de onderzoekers professor Kevin Croft zegt: “Deze stoffen stonden eerst juist bekend om de gezondheidsvoordelen.” Maar dit onderzoek bewijst juist het tegendeel.

Tijdens het onderzoek kregen obesitas muizen verschillende hoeveelheden van de samenstelling koffie en chlorogeenzuur toegediend. De muizen die meer vet in hun cellen vasthielden, waren de muizen die vijf tot zes kopjes koffie kregen toegediend.

Chlorogeenzuur en polyfenolen zijn stoffen die beide in koffie aanwezig zijn en tijdens het onderzoek werden de effecten van deze stoffen onderzocht.

Eén van de andere onderzoekers Vance Matthews geeft aan: “Iedereen kent de effecten van cafeïne, maar chlorogeenzuur kan ook een negatief effect hebben op de gezondheid als het niet met mate wordt geconsumeerd. Maar met mate koffie drinken kan geen kwaad.”

Uit eerdere onderzoeken was de conclusie dat koffie drinken zou helpen bij gewichtsverlies en met mate de kans op diabetes verkleint. Onlangs kwam uit een ander onderzoek dat koffie drinken het risico op de ziekte van Parkinson en dementie met 60 procent verlaagt.

Bron: NU.nl

Makkelijk onderweg espresso zetten

Ben je een echte espresso liefhebber, maar baal je ervan dat je op kantoor, onderweg of op vakantie niet je favoriete espresso kunt drinken?

Er is een oplossing voor je probleem: de Handpresso Hybrid, te koop vanaf € 99,95 via handpresso.nl.

De Handpresso Hybrid ziet eruit als een soort fietspomp. Het apparaat heeft een compacte grootte en weegt nog geen 500 gram en is daardoor erg makkelijk om mee te nemen onderweg. Je hebt geen stroom nodig, maar wel heet water. Je brengt het espressoapparaat op 16 bar druk door middel van een pompsysteem, net zoals een fietspomp.

Om het helemaal makkelijk te maken, kan je de ESE-servings (Easy Serving Espresso)/Pods gebruiken, wat ook wel net zo schoon werkt. Maar ook gemalen koffie is een mogelijkheid, zeker voor de echte espresso puristen.

Je kunt dus op alle mogelijke locaties en tijdstippen van je eigen favoriete espresso genieten. Ook is er een speciaal ontwikkelde domepod case te verkrijgen. Hier kun je 3 espresso shots in mee nemen. Espresso shots die je thuis al kan voorbereiden met je eigen favoriete koffie melange.

Om een indruk te krijgen hoe makkelijk het nou eigenlijk werkt, kun je een filmpje op youtube bekijken waarin 2 mensen genieten van hun eigen espresso tijdens een wandeling

De consumentenbond is niet heel erg enthousiast over de Handpresso Hybrid, vanwege de Pods die als niet zo lekker worden ervaren. Maar er zijn tegenwoordig meerdere merken die ESE-servings/Pods op de markt hebben gebracht. Dus qua smaken kan je op zoek naar je eigen favoriet. Teven vindt de consumentenbond het apparaatje niet zo makkelijk werken, maar oefening baart kunst.

Bron: Handpresso.nl

Nederland moet weer gaan genieten van koffie

Gebrand voor Nederland. Dat is de naam van de nieuwe campagne die Douwe Egberts start om meer beleving toe te voegen aan de dagelijkse kop koffie.

Er gaan veel zaken veranderen, zoals het Friese koffievrouwtje dat terugkomt op nieuwe verpakkingen van de filterkoffie, luxere verpakkingen, demonstraties op winkelvloeren, meer beleving van het koffieschap in de supermarkt en communicatie over de herkomst van de koffie en welke koffie het best bij welk moment van de dag past. Wordt op maandag 20 mei gelanceerd.

De campagne Gebrand voor Nederland richt zich op 2 pijlers: info over de herkomst van koffie en hoe deze wordt geproduceerd en daarnaast richt hij zich op koffiemomenten en koffiegewoontes.

Naast de campagne komen er ook nieuwe varianten gemalen koffie. Varianten van de meest gedronken koffie van Nederland, de Aroma Rood. Er komt een blonde en een donkere variant van de Aroma rood. Dit om nog meer te variëren. De ene helft van de mensen wil graag een iets mildere koffie en de andere groep juist een sterkere variant. En bewust vernieuwing in filterkoffie omdat dit naast de Senseo nog steeds de meest gedronken koffie in Nederland is.

Aroma Rood Blond is licht en blond gebrand. Ideaal voor een ontspannen moment op de bank. Een melange van 100 procent arabica koffiebonen uit Zuid en Midden Amerika, zacht en mild van smaak.
Aroma Rood Donker is een extra sterke variant van de klassieker, de Aroma Rood. Met een krachtige afdronk en een volle body, intens en pittig. Een melange van robusta en arabica koffiebonen uit Afrika en Azië.

De veranderingen die op stapel staan zijn gebaseerd op uitgebreid onderzoek. Afgelopen jaar heeft Douwe Egberts onder 1200 consumenten onderzoek gedaan, en dit is dus de uitkomst.

Bron: VMT.nl

Recept: monchoutaart met espresso en chocolade

Benodigdheden

2 kopjes gekruimelde chocolade crackers

1/4 kopje suiker

1/2 kopje gesmolten boter

1/3 kopje poedersuiker

1 kan zoete melk

150 gram zure room

200 gram monchou

4 eieren

2 el espresso poeder

2 el cacao poeder

1 el vanille

1/4 kopje kokend water

2 beslagkommen

pannetje

mixer/spatel

springvorm (22 cm)

Bereidingswijze

Verwarm de over op 180 °C voor

Maal de chocolade crackers fijn tot kruimels. Smelt de boter is een pannetje.

Doe de chocolade kruimels, gesmolten boter en poedersuiker in een beslagkom en meng het goed door elkaar. Schep het mengsel in de springvorm en verdeel het over de bodem. Voor een mooie bodem kun je de zijkanten 1,5 cm ophogen.

Doe in een beslagkom de monchou en de zoete melk. Meng het goed door elkaar tot er een gladde massa ontstaat. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe. Voeg dan de vanille toe.

Voeg de zure room toe. Zet de mixer op de middelste stand en meng het geheel tot een glad mengsel.

Giet in een andere beslagkom het kokende water en voeg de suiker, het cacao en espresso poeder toe. Meng alles door elkaar.

Giet het espresso mengsel langzaam door de monchou mengsel. Zorg dat beide mengsels goed door elkaar zijn gegaan

Zet de taart in de voorverwarmde over en laat het circa 45 tot 55 minuten bakken. De bovenkant moet enigszins gebruind zijn, maar mag geen scheuren vertonen

Haal de monchoutaart uit de oven en zet hem vervolgens in de koelkast. Laat de taart nog minimaal 3 uur rusten.

Haal de taart uit de koelkast en verwijder de sprongvorm. Versier eventueel de bovenkant van de taart met chocoladesaus en chocoladekrullen

Bron: Monchoutaart.net

Koffieketen Starbucks opent een vestiging in treinstation Namen

De grootste koffieketen van de wereld, Starbucks, heeft zijn eerste vestiging in Wallonië geopend. De vestiging gaat open in het treinstation van Namen, het op één na grootste ten zuiden van de taalgrens. De uitbater voor de koffieketen in Belgische stations is Autogrill België.

Namen is door Starbucks bewust gekozen omdat het treinstation het op één na grootste van Wallonië is, met dagelijks meer dan 50.000 bezoekers. Daarnaast speelt het treinstation een cruciale rol als druk gebruikte verbindingsweg tussen Noordwijk en het stadscentrum. En als toetje voor de koffieketen: de stad telt ook zo'n 5000 studenten, een belangrijke doelgroep van Starbucks.

Vijfde Starbucks in een Belgisch Station

Met Namen als nieuwe vestiging heeft Starbucks alweer 5 vestigingen in Belgische treinstations: Antwerpen-Centraal, Brussel-Centraal, Gent Sint-Pieters en Brugge. Bewust treinstations omdat volgens de koffieketen treinreizigers steeds veeleisender worden, ze zoeken een plek om even te ontsnappen aan de drukte. Een plek om tot rust te komen en te genieten van kwaliteitsproducten en dat kan natuurlijk bij ... Starbucks.

In totaal heeft Starbucks naast de vijf vestigingen in stations ook nog 3 andere vestigingen, één op de luchthaven van Zaventem, één in het centrum van Gent en één in het metrostation van Brussel-Noord. Alles bij elkaar is Starbucks als werkgever goed voor meer dan 200 banen.

Bron: Retaildetail.be

Verkoop fairtrade producten afgelopen jaar 38 procent hoger

Koffie met het UTZ certified keurmerk werd wereldwijd afgelopen jaar veel verkocht. De koffie met het keurmerk groeide maar liefst met 38 procent tot 188 miljoen kilo, 8 procent van de wereldmarkt.

De groeicijfers van UTZ-certified koffie komen grotendeels doordat grote bedrijven meer gecertificeerde koffie kochten en doordat enkele grote nieuwe concerns zich hebben laten certificeren. Concerns als KLM, Ferrero, Superunie en De Beukelaar.

UTZ Certified koffie

UTZ Certified is oorspronkelijk een Nederlands keurmerk, met bedrijven als Douwe Egberts (D.E. Master Blenders 1753) en Albert Heijn aan de weg. Het marktaandeel van UTZ Certified is in Nederland ook hoger dan in de rest van de wereld, namelijk 50 procent. Maar ook buiten Nederland groeit het marktaandeel van UTZ Certified snel, bijvoorbeeld in landen als Australië, de Verenigde Staten en Duitsland. Of in opkomende landen als Brazilië, China en in enkele Afrikaanse landen.

Naast koffie zijn afgelopen jaar alle fairtrade producten fors meer verkocht. Een reden hiervoor is geweest bijvoorbeeld de grotere beschikbaarheid van fairtrade producten, zo is bijvoorbeeld de Superunie geheel overgestapt op fairtrade thee. Niet iedere aanschaf is dan een bewuste keuze voor het keurmerk, soms ook omdat een product alleen met dat keurmerk beschikbaar is.

Anders dan bij Max Havelaar richt het UTZ Certified keurmerk zich enkel op grote concerns. Als bijvoorbeeld Douwe Egberts deelneemt dan krijgt meteen alle koffie van dat bedrijf het keurmerk. Daarnaast geeft UTZ Certified boeren geen minimumprijs voor koffie, maar helpt ze o, betere kwaliteit tegen lagere kosten te leveren. En wordt geleerd om minimaal mest en bestrijdingsmiddelen te gebruiken om milieuvervuiling tegen te gaan.

Bron: Volkskrant.nl

Gerookte kipsalade met thee dressing

Benodigdheden

225 gr kant en klare gerookte kip

115 gr krenten

2 groene en/of rode niet te grote peren

halve Aziatische peer of 100 gr verse waterkastanjes

1 krop sla (gewone)

Benodigdheden dressing

1 el zwarte Chinese Yunan thee

80 ml karnemelk

60 ml appelsap

1/4 tl zwarte peper (vers gemalen)

1/8 tl zout

1 tl Dijon mosterd

Bereidingswijze

Voor de dressing neemt u een pannetje waarin u het appelsap net aan de kook brengt. Haal het pannetje dan van het vuur af. Strooi de thee bij de appelsap en laat deze 5 minuten trekken.

Laat de appelsap thee door een fijne zeef lopen en/of door een vochtige kaasdoek in een kleine schaal. Laat de thee vervolgens afkoelen

Als de thee is afgekoeld, voeg er de mosterd, karnemelk en peper en zout aan toe. Roer de thee dressing goed door elkaar heen. Totaal is het circa 120 ml.

Week de krenten in kokend water minimaal 10 minuten. Ze moeten uiteindelijk zacht zijn. Spoel ze met water af en laat ze vervolgens uitlekken

Was de sla en laat het drogen. Verdeel de droge sla over 4 borden.

Trek of snij de gerookte kip in kleine, hapklare reepjes of stukjes. Schil de peren en ontdoe ze van hun klokhuis. Snij de peren in de lengte in dunne of wat dikkere plakjes. Schil de waterkastanje en snij ze in (dikke) plakjes.

Doe de gerookte kip, krenten, peren en waterkastanjes in een kom. Giet ongeveer de helft van de dressing erbij. (Hou ongeveer 1 el dressing per persoon over.) Meng alles dan goed door elkaar.

Verdeel de kipsalade over de 4 borden en giet er nog 1 el dressing per bord overheen.

Bron: smulweb.nl