Kop koffie ’s avonds zorgt voor vertraagde biologische klok

Cafeïne in de avond kan de biologische klok wel tot 40 minuten vertragen. Tijdens een experiment door onderzoekers uit Colorado zijn voor het eerst de resultaten van een kop koffie in de avond in harde cijfers uitgedrukt. Het experiment bevestigt dat een kop koffie een verstorende invloed heeft op onze slaap. Cafeïne kan mogelijk ook leiden tot middelen tegen bijvoorbeeld een jetlag, doordat je met cafeïne de biologische klok kan beïnvloeden.

Het onderzoek heeft zich gericht op het 24-uurritme, de zogenoemde circadiane klok. Door de melatonine, die onder invloed van dit 24 uurritme wordt aangemaakt, wordt je slaperig aan het eind van de dag. Het ritme van de klok wordt door omgevingsfactoren, zoals de zonsopgang, gestuurd. Maar ook voeding en dus ook koffie heeft invloed op het ritme. Een verstoring van de circadiane klok kan leiden tot slaaptekort en zelfs chronische vermoeidheid als resultaat hebben.

Tijdens het experiment kregen 5 proefpersonen elke 2 weken een pil die zij 3 uur voor hun bedtijd moesten innemen. De pil bevatte of een shot cafeïne, vergelijkbaar met een dubbele espresso, of een placebo. De proefpersonen werden op hetzelfde moment ook blootgesteld aan een lichtbron. De invloed van de cafeïne kon op deze manier worden vergeleken met die van daglicht. De 5 proefpersonen hadden 1,5 maand een strak schema. Ze hadden vaste slaaptijden, geen alcohol of koffie en geen middagslaapjes. Het resultaat van het onderzoek laat zien dat de cafeïne pillen minder invloed hebben op je bioritme dan daglicht, maar dat je 24 uurritme nog steeds met gemiddeld 40 minuten wordt vertraagd.

De onderzoekers hebben naast bovenstaand onderzoek nog een 2e onderzoek uitgevoerd. Met dit onderzoek hebben ze de precieze werking van de koffie achterhaald. Cafeïne blijkt de werking van de stof adenosine te verstoren. Deze stof regelt de 24 uurritme op celniveau.

Volgens biologische klok-expert, Bert van der Horst, van het Erasmus Medisch Centrum Rotterdam is het onderzoek zorgvuldig uitgevoerd. Hij geeft aan: 'Tegelijkertijd weet je niet hoe groot de invloed van koffie is in het dagelijks leven, buiten zo'n strak geregisseerd experiment. Een hapje eten voor het slapen, bijvoorbeeld, kan de invloed vergroten of verkleinen.' Volgens Van der Horst zou een groter onderzoek met normale omstandigheden meer duidelijkheid hierin kunnen geven.

Bron: Volkskrant.nl

Sally Williams nougat proefpakket winnen?

Liefhebber van heerlijke handgemaakte nougat? Maak nu kans op een proefpakket Sally Williams nougat. Je krijgt van allevier de smaken een nougatreep, uiteraard kosteloos thuisgestuurd.

Like Koffievergelijk op Facebook of Google+, DEEL dit bericht en vertel waarom JIJ een heerlijk Sally Williams nougat proefpakket wilt winnen.

Actievoorwaarden De actie loopt t/m zondag 27 september 2015 23.59 uur. Dan geeft Koffievergelijk degene met de leukste reactie een proefpakket Sally Williams nougat, uiteraard gratis opgestuurd.

Sally Williams nougat

Sally Williams nougat is een volledige met de hand gemaakte nougat. Een idee van Sally, een gerenommeerde Zuid-Afrikaanse chef-kok. De nougatiers van Sally Williams worden zorgvuldig geselecteerd op het gebied van vakkundigheid, gedrevenheid en passie om in kleine hoeveelheden de perfecte nougat te maken. Voor de nougat van Sally Williams worden alleen de beste, fijnste en altijd verse ingrediënten gebruikt.

Koffievergelijk verkoopt de volgende smaken: - Sally Williams Nougat melk - Sally Williams Nougat puur - Sally Williams Nougat amandelen - Sally Williams Nougat macadamia Zie het prachtige filmpje van Sally Williams op Youtube.

Panna cotta met espresso

Panna cotta is een typisch Italiaans dessert. De letterlijke betekenis in het Nederlands is gekookte room en als je de bereidingswijze van dit recept leest, weet je precies waarom. Natuurlijk is dit recept te relateren aan koffie en in dit geval espresso. Vaak wordt panna cotta geserveerd met een coullis, maar de echte smaakmaker in dit recept is de koffie. Geniet van dit letterlijk Italiaanse toetje met koffie in de hoofdrol!

Benodigdheden Panna cotta met espresso

500 ml slagroom 70 ml espresso 50 gram basterdsuiker 1 vanillestokje 3 gelatineblaadjes

Bereidingswijze Panna cotta met espresso

Doe de slagroom in een pannetje en breng deze tot aan het kookpunt. Als de slagroom heet genoeg is, voeg je ook de koffie, de suiker en het merg van het vanillestokje toe. Hou de slagroom tegen het kookpunt aan gedurende 10 tot 12 minuten. Roer regelmatig om te voorkomen dat de room gaat koken, hiermee voorkom je dat de room schift. Terwijl de panna cotta kookt, week je de gelatine in een bakje met koud water.

Na de kooktijd haal je de slagroom van het vuur. Smelt de blaadjes gelatine 1 voor 1 in de pan. Schenk de room nu in de glaasjes of in panna cotta vormpjes. Laat de panna cotta eerst goed afkoelen buiten de koeling en zet de panna cotta daarna 2 tot 3 uur in de koelkast, zodat deze goed kan opstijven. Zodra de panna cotta helemaal is opgestijfd, is deze klaar om te serveren. Eventueel kun je nog wat opgeklopte melk op de panna cotta doen voor een mooie presentatie. Buon appetito!

Dit artikel is een bijdrage van AllesOverItaliaansEten.nl.

AllesOverItaliaansEten.nl AllesOverItaliaansEten.nl is een recepten website met louter echte authentieke Italiaanse recepten. Naast Italiaanse recepten vind je ook veel informatie over alle Italiaanse wijnstreken en de belangrijkste wijnen per regio. Verder worden ook typische Italiaans producten omschreven zoals olijfolie, balsamico en truffel. Op een Italiaanse recepten website mag dit natuurlijk niet ontbreken.

Koffietaart

Een heerlijke taart gemaakt van koffie.

Benodigdheden 10 personen

200 gram bloem 5 eieren 200 gram boter 100 gram kristalsuiker 100 gram witte basterdsuiker 35 milliliter sterke koffie of versgezette espresso 50 gram pure chocolade 2 eetlepels sinaasappellikeur Steunvulling (bijvoorbeeld gedroogde peulvruchten)

Bereidingswijze

Meng in een kom de bloem en de basterdsuiker. Snij met twee messen 125 gram boter in kleine stukjes door de bloem. Voeg dan 1 tot 2 eetlepels ijskoud water en 1 ei toe. Kneed dit geheel met een koele hand tot een soepel deeg. Je kan dit alles, zonder het ijskoude water, ook in een keukenmachine tot een kruimelig deeg mengen. Voeg dan 1 tot 2 eetlepels ijskoud water toe en meng dit kort tot een soepel deeg. Verpak de deeg in plastic vershoudfolie en laat het minimaal 1 uur in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Bestuif wat bloem op het aanrecht en rol de deeg uit tot een ronde lap, zodat het deeg 4 cm groter is dan de lage taartvorm. Vet de taart in met boter en bekleed de vorm met het deeg. Leg een vel pakpapier op het deeg en schep de steunvulling erin. Bak de deegbodem in het midden van de oven 15 minuten voor. Haal de taartvorm uit de oven en verwijder het bakpapier met de steunvulling. Bak dan de bodem nog 10 minuten in de oven.

Laat de rest van de boter langzaam smelten in een steelpannetje. Neem dan de pan van het viir en laat de chocolade in de boter smelten. Schenk de chocoladeboter over in een kom en meng de kristalsuiker met een garde erdoor heen. Voeg de overige 4 eieren stuk voor stuk toe aan de chocolademengsel en klop deze erdoor. Voeg dan de likeur en de koffie toe. Meng alles goed door elkaar.

Haal de taartbodem uit de oven en schenk de chocolademengsel in de vorm. Zet de taartvorm terug in de oven en bak de taart in ongeveer 30 minuten gaar.

Bron: Receptenvandaag.nl