De voedselprijzen zijn in 2010 naar recordhoogten gestegen. En het einde is nog niet in zicht. Ook in 2011 worden nog verdere prijsstijgingen verwacht.

Bijvoorbeeld koffie, brood, boter, melk, jus d’orange, alle ingrediënten voor een ontbijt zijn afgelopen jaar aanzienlijk duurder geworden. Maar daarnaast stegen ook de prijzen van goud, zilver, suiker en zonnebloemolie fors.

De prijs van Arabica koffie is in 2010 met meer dan 75% gestegen. In New York is de prijs in 2010 omhoog geschoten naar $2,3725 per pond (500 gram).

Belangrijkste oorzaak van deze forse prijsverhoging was het weer, die voor schade en vertraagde oogsten zorgde. Dit hoofdzakelijk in de belangrijke koffieproducerende landen Brazilië, Colombia en India.

De verwachting voor 2011 is dat de prijzen nog verder zullen gaan stijgen. Verwacht wordt dat de oogst in Brazilië, de grootste producent van Arabica koffie, ook in 2011 zal tegenvallen.

Robusta koffie is in 2010 in prijs iets minder snel gestegen, maar nog steeds 56% naar 2,015 pond per ton in Londen.

Bron: RTL(Z)

Costa Rica, het land van de heerlijke koffie

De Robusta (coffea canephora) en de Arabica (coffea arabica) zijn de twee bekendste en belangrijkste soorten koffie van alle over de zestig bestaande soorten. Wereldwijd is de verhouding tussen Arabica koffie en Rubusta koffie ongeveer 75% vs. 25%.

De Robusta kenmerkt zich door een krachtigere smaak door het hogere cafeïnegehalte. De Arabica daarentegen is wat zachter en aromatischer van smaak.

De Coffea Arabica komt oorspronkelijk uit Ethiopië en werd in de 18e eeuw geïntroduceerd. Decennia lang is koffie het belangrijkste exportproduct van Costa Rica geweest. Meer dan 1100 km2, hoofdzakelijk de Centrale Hoogvlakte, is gewijd aan de productie van koffie. De bergen bieden namelijk ideale omstandigheden voor de koffieplant. Een temperatuur tussen de 20 en 25 graden Celsius, een duidelijke scheiding tussen de natte en droge seizoenen en vruchtbare, goed geïrrigeerde hellingen.

Koffieplantages
Een koffiestruik, geplant als klein plantje vanuit de kwekerij naar de plantage, doet er 4 tot 5 jaar over voordat hij volgroeid is en vruchten gaat dragen. Deze vruchten hangen als trosjes langs de takken. Begin mei verschijnen er kleine witte bloemen die zich vervolgens ontpoppen tot bessen. Deze vlezige groene bessen worden geleidelijk rood als ze rijpen. Elke bes bevat 2 halfronde zaadjes, de koffiebonen. Een goed onderhouden struik kan wel 4 bessen dragen.

Oogsten
In Costa Rica begint de oogst normaal gesproken in november, als de bessen na zo’n 6 tot 8 maanden rijp worden. De oogsttijd loopt tot februari. In andere landen kan deze oogsttijd anders liggen. Bijvoorbeeld ten zuiden van de evenaar in Brazilie en Zimbabwe, vind de oogst plaats tussen april/mei en augustus. En in landen rond de evenaar zoals in Uganda en Colombia kan er het hele jaar geoogst worden. Het hele jaar zijn er dus verse koffiebessen.

Het oogsten kan op 2 manieren plaatsvinden; selectief of strooksgewijs. Bij selectief oogsten worden alleen de rode, geheel rijpe bessen geoogst. Dit proces duurt langer, is veel arbeidsintensiever en dus uiteraard ook duurder. De rijpe bessen zijn mooi glanzend rood en worden veelal nog met de hand geplukt.

De kosten van het oogsten bedragen ongeveer de helft van de totale jaarlijkse kosten van een koffieplantage. Reden hiervoor is dat er meestal nog met de hand gepluk wordt. Machinaal is wel mogelijk, maar deze machines zijn alleen te gebruiken op zachte, gemakkelijk begaanbare grond, de struiken moeten in rechte lijnen staan en bladeren en takjes moeten naderhand nog verwijderd worden. Om deze redenen wordt er dus meestal nog met de hand geplukt.

Koffiefabrieken (Beneficios)
In de koffiefabrieken worden de bessen schoongemaakt en gedroogd. Tegenwoordig gebeurd het droger vaak in heteluchtovens, maar er zijn nog genoeg voorbeelden van koffiefabrieken die nog drogen in de zon.

Voor het branden worden de bonen in grote draaiende trommels gedaan. En gedurende zo’n 20 minuten verhit tot ongeveer 220 graden celsius. Ze worden dan bruin van kleur en klaar voor gebruik. De meeste koffiefabrikanten branden tegenwoordig de bonen liever zelf, zodat ze langer ongebrand opgeslagen kunnen worden.

Een ongebrande boon kan je onder de juiste omstandigheden 1 a 2 jaar goed houden. Een gebrande koffieboon is echter een vers product en onverpakt beginnen ze na 2 a 3 weken al te verouderen. Gemalen koffie wordt luchtdicht verpakt, anders verliest de koffie te veel aroma. Koffiebonen worden meestal in ventielzaken verpakt, zodat de kooldioxide de verpakking kan verlaten en welke voorkomt dat zuurstof binnenkomt.

Verpakken
De beste kwaliteit koffiebonen wordt naar het buitenland geëxporteerd, terwijl de mindere kwaliteit op de lokale markt wordt verkocht. Deze mindere kwaliteit kun je aantreffen als café puro (onvermengd) en café traditional (met toevoeging van 10 procent suiker).

Op Koffievergelijk.nl worden er koffiebonen van Medellin Secret, Segafredo en TIKTAK verkocht die bestaan uit koffiebonen uit Costa Rica. Zie hier alle koffiebonen uit Costa Rica.

Bron: Reishonger.nl

Doutzen Kroes in commercial Douwe Egberts

Het koffiemerk Douwe Egberts heeft een nieuw gezicht in haar commercials.

Vanaf 24 december is het Friese fotomodel Doutzen Kroes te zien in de nieuwste commercial van Douwe Egberts.

In de commercial is Doutzen te zien in 2003 die natgeregend op de fiets bij haar oma aankomt . Oma heeft een heerlijke pot koffie gezet en bij de eerste slok koffie heeft oma een geweldige ingeving. Een leuk baantje voor Doutzen…

Bekijk hier de commercial.

Bron: FOK.nl

Het dagelijks drinken van 1 tot 6 kopjes koffie per dag zorgt voor een aanzienlijk lager risico op hartfalen bij vrouwen. Een verlaging zelfs van 23 tot 32%.

Dit is de conclusie van een grootschalig bevolkingsonderzoek waarbij bijna 60.000 Finse mannen en vrouwen gedurende 19 jaar zijn gevolgd.

Bron: Koffie en Gezondheid

Gesprekken over overname Sara Lee door JBS zijn vastgelopen

Het overleg tussen Sara Lee en het Braziliaanse JBS over een overname zijn vastgelopen. Volgens bronnen kunnen ze het niet eens worden over de prijs. De slotkoers van 17 december was 17,26 dollar, waardor de marktwaarde van Sara Lee 11 miljard bedraagt.

Sara Lee is vooral bekend van de koffie en thee producten, zoals Douwe Egberts, Pickwick en van de Senseo koffiepads. Onlangs heeft het al meerdere divisies afgestoten. Zo zijn onlangs de verzorgingsmiddelenafdeling en de kledingtak al van de hand gedaan.

JBS, een vleesverwerker uit Sao Paolo, is niet de eerste geïnteresseerde in Sara Lee. Eerder is er ook al gesproken met private equitiy fondsen als KKR en het Amerikaanse Apollo Global Management. En ook nu schijnt het Amerikaanse Downers interesse te hebben.

Bron: DeAandeelhouder.nl

Koers van koffie op het hoogste niveau in 13 jaar

De koers van de Arabica koffiebonen stond afgelopen vrijdag in New York op het hoogste niveau in dertien jaar, namelijk $ 222,45. Sinds juni 2010 werd koffie al 66 procent duurder op de beurs.

De belangrijkste oorzaak van deze hoge koers is de verwachting van de markt dat de oogst van koffie zal gaan tegenvallen. En zodoende wordt er alvast geanticipeerd op een tekort.

In 3 van de 4 grootste exporterende landen van koffie waren de weersomstandigheden dermate slecht dat veel oogsten tegenvallen of zelfs helemaal vernield zijn.

Bron: DeMorgen.be

Segafredo redt Italiaanse Serie A club Bologna

Het koffiemerk Segafredo wil alle aandelen van de op de rand van een faillissement balancerende club Bologna overnemen. De Italiaanse Serie A club Bologna lijkt hiermee gered van de ondergang.

Het bestuur van Bologna moet vrijdag 17 december 2010 de overname nog wel goedkeuren.

In de competitie heeft de club al een punt aftrek gekregen wegens een betalingsachterstand. En er dreigen nog eens twee punten aftrek omdat de spelers al vier maanden geen salaris hebben gekregen.

Bron FOKSPORT.nl

Slow Coffee is het culinaire trefwoord van 2011

Het trefwoord Slow Coffee is gekozen door de juryleden van foodlingo, Ronald de Nijs van Zestz, Marjan Ippel (auteur van What (not) toe at 2011) en journalist Ronald Hoeben, tot hét culinaire trefwoord van 2011.

Met Slow Coffee wordt bedoeld dat de versgemalen koffiebonen alle tijd krijgen om hun smaak aan het traag doordruppelende water te geven. Dit kan op verschillende zetmethodes zoals filterkoffie of caffetiere.

Het jaar 2010 is volgens de juryleden van foodlingo überhaupt het ‘jaar van de koffie’. De herontdekking van filterkoffie en andere zetmethodes voor koffie. Was de afgelopen jaren de snelheid om een heerlijk kopje koffie te bereiden belangrijk, nu is smaak en kwaliteit steeds belangrijker geworden.

Bron: Missethoreca.nl