Monthly Archives: November 2012

’s Morgens wakker worden met groene thee is beter dan met koffie

Begin de dag niet met een kop koffie, maar met een kopje groene thee. Zweedse onderzoekers hebben ontdekt dat groene thee veel beter helpt.

In groene thee zitten veel polyfenolen. Een stofje dat de bloedvaten wijder maakt en zo zorgt dat de bloedtoevoer naar de hersenen wordt gestimuleerd. En dit zorgt voor een beter werkend geheugen en een betere alertheid.

Goede eigenschappen van groene thee

Maar groene thee heeft voor mannen nog meer positieve eigenschappen. Hun geheugen wordt beter en ze scoren beter bij het invullen van verschillende vragenlijsten. Deze conclusie werd getrokken aan de hand van resultaten van een MRI-machine. De mannen die voor het onderzoek groene thee dronken hadden meer activiteit in de prefrontale cortex. Dat is het gebied waarin het werkgeheugen zit en problemen worden opgelost. Het is overigens onduidelijk waarom de onderzoekers expliciet vermelden dat het alleen voor mannen geldt.

Maar ook voor vrouwen heeft vrouwen heeft groene thee veel positieve effecten. Je metabolisme gaat omhoog waardoor je afvalt, het voorkomt voedselvergiftiging en het helpt zelfs tegen griep. En…het dood de bacteriën in je mond dus is ook zeer geschikt om een slechte adem te bestrijden.

Bron: Welingelichtekringen.nl

Recept gevulde koffie cake

Een lekker recept om tijdens Sinterklaas of kerst je gasten aan te bieden bij de koffie of thee. Of als een heerlijk nagerecht.

Benodigdheden:

1 cake van ongeveer 20 cm

250 gr boter (kamertemperatuur)

1 pot pitloze kersen op lichte siroop

2 el kersenlikeur

75 ml verse koude sterke koffie

150 gr gezeefde poedersuiker

125 ml slagroom

10 gr suiker

ongeveer 75 gr amandelen, geschaafd en licht geroosterd

12 chocoladeflikken

Bereidingswijze:

Laat de siroop uit het blik kersen lopen. Leg de kersen vervolgens op keukenpapier en rol ze heen en weer. Zo verwijder je zoveel mogelijk vocht van de kersen.

Doe de boter in een kom en roer deze tot er een romige en zachte massa ontstaat. Voeg er vervolgens de likeur, poedersuiker en koffie aan toe. Blijf constant roeren en voeg het er allemaal beetje bij beetje aan toe. Als het mengsel goed is doorgeroerd, zet de kom in de groente la van de koelkast. Niet in de koelkast zelf. Laat de botercrème opstijven.

Als de botercrème stijf is, haal je de kom uit de koelkast. Snijd vervolgens de cake in 3 of 4 horizontale plakken. Smeer op elke plak, behalve de bovenste, een laag botercrème. Zorg dat je ongeveer een kwart van de crème overhoudt.

Leg 12 gave kersen apart en verdeel de rest over de botercrème op de cake. Druk de kersen zo goed mogelijk in de crème. Leg vervolgens de plakken cake weer op elkaar, zodat je weer het model van de cake terugkrijgt. Smeer de zijkanten van de cake in met de botercrème die nog over is.

Leg de geroosterde amandelen op een platte schaal/snijplank en druk de zijkanten van de cake voorzichtig in de amandelen, zodat de zijkanten bedekt zijn met de amandelen.

Klop de slagroom samen met de suiker stijf op. Neem de helft van de slagroom en bedek de bovenkant van de cake met een dikke laag. Doe de andere helft van de slagroom in een puntzak met een kleine gekartelde spuitmond.

Spuit op de bovenkant van de cake 12 slagroomrozetjes in een rechte lijn. Leg een chocoladeflik op elk rozetjes en daarboven op een kers.

Snij de heerlijke cake in plakken aan tafel.

Bron: Smulweb.nl

Recept espresso kamarel cake

Een heerlijke zoete luchtige cake met twee verschillende smaken en gevuld met karamels. Een Italiaans recept, gebakken in de oven met een lekkere koffiesmaak. De bereidingstijd is langer dan een uur, maar de cake geeft een fantastische smaak als je de gesmolten karamel tegenkomt. Een recept voor een cake voor 15 personen.

Benodigdheden voor een espresso kamarel cake

250 gram zachte boter

250 gram suiker

1 zakje vanillesuiker

5 eieren (grootte M)

mespunt zout

340 gram zelfrijzend bakmeel

4 zakjes espressopoeder (Nescafé)

2 eetlepels rum of amaretto

1 zakje Werther’s Originals karamels)

klein beetje bloem of paneermeel

cakevorm van 30 cm

staafmixer

2 deegkommen

Bereidingswijze espresso kamarel cake

Vet de cakvorm in en leg een klein beetje bloem of paneermeel op de bodem.

Pak de deegkom en mix de boter, suiker en zout zacht en romig. Mix de 5 eieren door het mengsel en tenslotte het zelfrijzend bakmeel er doorheen.

Verdeel het deeg in 2 gelijke delen. Meng door het ene gedeelte het espressopoeder en door het andere gedeelte de rum of amaretto.

Doe de beide soorten deeg wisselend in de cakevorm en verdeel de karamels tussen de lagen.

Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht oven 160 graden)

Bak in 60 tot 80 minuten de cake klaar. Controleer na 60 minuten met een sateprikker of breinaald of de cake gaar is.

Heerlijk om te serveren bij een kop koffie of thee. Een toefje slagroom maakt het helemaal af.

Bron: Smulweb.nl

Douwe Egberts en de Efteling gaan de koffie en sprookjeswereld combineren

Heerlijk koffie thuis of buitenshuis is geen sprookje. Douwe Egberts en de Efteling gaan een samenwerking aan waarbij ze de rijkdom van de koffie en sprookjeswereld gaan combineren. Een samenwerking tussen D.E. Master Blenders 1753, merk van het jaar 2012, en het best bezochte attractiepark van Nederland.

Komend jaar moet in het attractiepark en op de winkelvloer van de Efteling de eerste tekenen van de samenwerking zichtbaar worden. Bijvoorbeeld doordat bezoekers overal in het park kunnen genieten van Douwe Egberts koffie en dat er een bijzonder verkooppunt komt… een verkooppunt in de vorm van een koffiemolen. Beide partijen hebben een lange historie en hun merken zijn diep geworteld in de Nederlandse samenleving. En ze zijn dan ook trots op hun samenwerking. De sfeer en uitstraling van Douwe Egberts past uitstekend bij de Efteling.

Vanaf deze week gaat al een actie bij Douwe Egberts van start waarbij klanten kunnen sparen voor € 8,- korting op de Winter Efteling. De actie van beide partijen gaat inspelen op het warme winterse gevoel en wordt ondersteund door een televisiecommercial, Facebook en de Douwe Egberts winkels. De Efteling hoopt in de toekomst nog meer samenwerkingsverbanden aan te gaan met partners die zich als A-merk in de markt positioneren.

Bron: OutOfHome-shops.nl

CoffeeCompany wint jaarlijkse European Coffee Award

CoffeeCompany heeft de European Coffee Award voor beste koffieketen van de Benelux 2012 gekregen. De koffieketen met 34 filialen in Nederland laat daarmee in de categorie koffieketens Starbucks en EXKi achter zich.

Allegra Strategies, een gevestigd bureau voor onderzoek en Business Intelligence voor de koffieindustrie in Engeland en Europa, maakt de prijswinnaar Coffee Company deze week bekend. Het adviesbureau ondervroeg voor het onderzoek 10.000 afgevaardigden uit de koffiebranche. Naast de prijs voor de beste koffieketen behaalde het Belgische Caffènation de eerste prijs in de categorie onafhankelijke koffiezaken. De European Coffee Awards is een prestigieuze erkenning van vakgenoten voor uitstekend werk en een opvallende bijdrage aan de sector.

De eerste CoffeeCompany opende onder leiding van oprichter Dick de Kock in 1996 haar deuren. De formule bestond uit speciaal gebouwde espressomachines, een strakke en stoere winkelinrichting, jong en eigenwijs personeel, een fijne soundtrack en… uiteraard supergoede barista’s. Eind 2011 is de koffieketen uitgegroeid tot 34 winkels en overgenomen door D.E. Master Blenders 1753.

Bron: OutOfHome-shops.nl

Afgelopen weekend kwamen 370 mensen koffie proeven in Houtem

Het is geen officieel record dat in het Guinness Book of Records terug te vinden is, maar… in het weekend van 17 en 18 november 2012 kwamen er maar liefst 370 mensen, uit binnen- en buitenland, koffie proeven in Houtem. Organisator Maggie Ihren Dean uit Bavegem is er zeker van dat er nog nooit zoveel mensen bij elkaar zijn geweest om professioneel koffie aan het proeven als in Sint-Lievens-Houtem.

Maggie Ihren Dean, als beroep barista, organiseerde samen met de Houtemse basketbalclub BBC afgelopen vrijdagavond the longest cupping table, de langste koffieproeftafel. De begeleiding van de avond was in handen van Cory Andreen, wereldkampioen koffieproeven. Alle deelnemers werden begeleid in het evalueren van de body van de koffie en het ontdekken van fijne chocolade en caramelsmaken en de onderliggende zuren door de wereldkampioen.

Om een recordpoging te laten keuren en accrediteren door het Guinness Book is veel papieren rompslop nodig en daar wilde organisator Maggie geen tijd in steken. Maar volgens haar is het Belgische Houtem in de koffiewereld inmiddels op de kaart gezet. De vorige recordpoging was in Stockholm en met minder dan de helft van het aantal deelnemers als in Houtem.

Bron: Nieuwsblad.be

Slechts klein gedeelte van inkomsten van Max Havelaar naar de boeren

Het Nederlands Dagblad heeft samen met lokale Afrikaanse journalisten onderzoek gedaan naar de inkomsten van de bij de Stichting Max Havelaar aangesloten boeren en coöperaties. Conclusie is dat tweederde van het geld dat met de verkoop van de Max Havelaar producten naar de stichting zelf gaat en de rest vaak de boeren zelfs niet bereikt.

Volgens het onderzoek werd er met 70 boeren uit Ghana, Kameroen, Ivoorkust en Nigeria gesproken. En velen waren zich niet eens bewust van het fairtrade concept. Vaak betalen ze zonder dat ze het zelf weten voor hun lidmaatschap aan coöperaties. Soms bleken de boeren een bonus te ontvangen, maar dit bleek eerder uitzondering dan regel te zijn.

De Stichting Max Havelaar voelt zich bekritiseerd en stelt dat de premie die consumenten voor fairtrade producten betalen voor 100% naar boerencoöperaties gaat. De boeren zijn lid van deze coöperaties die collectief allerlei diensten zoals transport regelen. Volgens de Stichting Max Havelaar zijn er diverse studies gedaan waaruit het nut voor de fairtrade boeren blijkt. De boeren blijken gemiddeld een hoger inkomen te hebben en staan sterker in de handelsketen omdat ze georganiseerd zijn in coöperaties.

Volgens de stichting klopt de conclusie van het onderzoek van het Nederlands Dagblad over geldstromen naar de stichting voor salarissen en zakenreizen niet. Interne kosten worden niet betaald uit de boerenpremie, maar uit een aparte licentiefee die aangesloten bedrijven in Nederland betalen aan de stichting. In 2011 ging er vanuit de stichting 3,3 miljoen euro naar de boerencoöperaties en daarnaast ontving de stichting 2,1 miljoen euro licentiefee om fairtrade te laten groeien.

Bron: Foodholland.nl

Homovijandige organisatie start acties tegen Starbucks

Het Amerikaanse National Organization for Marriage (NOM) is met verschillende acties begonnen tegen de koffieketen Starbucks. Reden hiervoor is dat deze organisatie tegen legalisering is van het homohuwelijk. En juist de koffieketen Starbucks steunt de komst van het homohuwelijk.

De afgelopen maanden werd bekend dat de koffieketen Starbucks in diverse Amerikaanse staten financieel de lobby voor het homohuwelijk steunde. Daarom startte de NOM al snel met tegenacties, maar al snel bleek dat de publieke opinie nauwelijks te beïnvloeden was. In de Amerikaanse staten Maine, Maryland en Washington is een week geleden al het huwelijk voor homoparen goedgekeurd.

De NOM heeft inmiddels al aangekondigd om de koffieketen Starbucks in landen waar de koffiegigant actief is en waar men ook tegen het homohuwelijk is ‘outen’. Zo gaat de organisatie nu actief actievoeren in het Midden-Oosten. Nu is Qatar aan de beurt omdat dat land tegen het homohuwelijk is en Starbucks daar flink wil uitbreiden. Het volgende land in India omdat de koffieketen daar ook flinke groeiplannen heeft.

De National Organization for Marriage is een conservatieve organisatie die traditionele gezinswaarden hoog in het vaandel heeft staan en wordt op internet omschreven als een anti-homo organisatie. Het is een rijke organisatie die jaarlijks vele miljoenen inzet om te strijden voor idealen. En sinds 2007 is een belangrijk speerpunt de lobby tegen de openstelling van het burgerlijk huwelijk voor paren van hetzelfde geslacht.

Bron: Gaysite.nl

Koffie van Starbucks vanaf 2013 in Magic Kingdom en Epcot

De Amerikaanse koffieketen opent in 2013 vestigingen in de Amerikaanse Disney parken Magic Kingdom en Epcot. Klanten in de uitgaanscomplexen van de Disney parken in Florida en Frankrijk konden al van Starbucks koffie genieten en binnenkort dus ook Starbucks koffie in de parken zelf.

Starbucks en Disney hebben een deal gesloten waardoor er vestigingen van de grootste koffieketen ter wereld in de beroemde parken mogen worden geopend. De eerste reacties van Disney bezoekers waren gemend. Positief omdat de oploskoffie van Nescafé vervangen wordt door echte koffie, maar er waren ook genoeg sceptische reacties te horen. Bezoekers die bang zijn dat het alledaagse assortiment van Starbucks naar de parken komt, dezelfde dingen als thuis in het eigen dorp of stad.

Starbucks gaat nog veel verder dan de parken Magic Kingdom en Epcot. Die komen wel als eerste aan bod, maar uiteindelijk wil de koffieketen vestigingen in alle parken in Walt Disney World. Het personeel in de vestigingen zal uitgerust worden in kleding passend bij het Disney thema. En zoals gezegd het kost Disney en Starbucks nog enkele maanden om Magic Kingdom en Epcot om te bouwen dus pas heerlijke koffie op het park vanaf de zomer van 2013.

Bron: Missethoreca

Nederlands Kampioen Barista 2012 is Zjevaun Lemar Jarga

De beste barista van Nederland in 2012 is Zjevaun Lemar Jarga van het restaurant Ivy in Rotterdam. Tweede werd Mark Jordaan, freelance barista, en nummer drie is Tjeerd Schravendeel van Bocca Coffee. Het officieel geheten Dutch Barista Championship is inmiddels uitgegroeid tot een jaarlijks terugkerend evenement voor horeca- en koffieprofessionals.

Het Nederlands Kampioenschap wordt georganiseerd door SCAE Nederland en werd gisteren, 12 november, gehouden bij Cafés Richard in Breda. Op het kampioenschap streden de zes beste barista’s van Nederland sinds de voorrondes in september tegen elkaar. Iedere barista maakt voor de jury 4 espresso’s, 4 cappuccino’s en 4 signature drinks in maximaal een kwartier. In dit kwartier gaat het erom dat de barista’s de jury overtuigen door gastheerschap, baristatechnieken, presentatie en smaakcombinatie.

De winnaar Zjevaun Lemar Jarga, ook wel Gio genoemd, werd de winnaar van de kampioenschap met een koffie met vloeibare stikstof en een koffie uit Guatamala Anitigua washed bourbon van Single Estate. Zjevaun is de eerste winnende barista die ook in een restaurant als barista werkzaam is. En hij gaat ons land ook vertegenwoordigen in Melbourne tijdens de WK Barista op de International Coffee Expo van 23 tot en met 26 mei 2013.

Bron: Missethoreca