Recept groene ijsthee met verse munt en citroen

Wat is er nou lekkerder tijdens warme dagen dan een heerlijk groot glas koude ijsthee. En helemaal als die zelf is gemaakt en dus echt vers.

Deze groene ijsthee kan je het beste ’s morgens klaarmaken, zodat je er op het warmste moment van de dag ’s middags echt van kan genieten.

Zorg ervoor dat je de thee goed sterk zet en hem ook goed zoet maakt wanneer hij heet is. Smaken vervlakken namelijk als drinken en eten kouder worden. Breng de thee daarom goed op smaak.

Benodigdheden voor 1,5 liter ijsthee

1,5 l kokend water

4 tot 5 zakjes groene thee met citroen

1 citroen

5 grote scheppen suiker

3 takjes verse munt

Bereiding:

Neem een grote hoge kan en giet daar het kokende water in. Voeg hier de theezakjes en de suiker aan toe en roer het goed door elkaar heen.

Laat de thee minimaal een kwartier goed trekken. De thee moet namelijk goed op smaak worden gemaakt en daarom goed sterk gezet worden. Haal daarna de theezakjes uit het water.

Laat de thee afkoelen. Om dit proces te versnellen kun je de kan in de gootsteen zetten en de gootsteen de vullen met koud water met eventueel ijsblokjes erin.

Was de citroen en snij hem daarna in dunnen plakken. Haal wel de pitten eruit. Doe de citroen in de kan met thee en voeg er ook de takjes verse munt aan toe.

Zet vervolgens de kan met de thee minimaal 4 uur in de koelkast. Zo kan de ijsthee goed afkoelen en de smaken zicht goed vermengen.

Roer de thee nog een goed door als je hem uit de koelkast hebt gehaald. Schenk de ijsthee in hoge glazen met wat ijsblokjes erin. Eventueel kan de als versiering nog een citroenschijfje op de rand van het glas schuiven.

Bron: natriumarm.eu

Arabica Stripkoffie

Stichting Beeldverhaal en Brandsmeester’s hebben samen een speciale koffie ontwikkeld in een zeer speciale thermomok: de Arabica Stripkoffie!

Deze lekkere espresso met vleugjes appel en citrus is speciaal ontwikkeld om gedurende de Stripdagen in Haarlem de Arabische beeldcultuur centraal te stellen. De Stripdagen worden in Haarlem op 2 en 3 juni 2012 gehouden. De Arabica Stripkoffie is op deze dagen verkrijgbaar in een hippe thermomok. Deze mok is door Peter van Dongen vormgegeven.

De Arabische wereld kent de leukste cartoons, (nog) onbekende strips en nog meer andere beeldcultuur. Veel mensen zijn hier niet van op de hoogte en het wordt tijd dat mensen deze leren kennen. Koffie heeft in Arabische landen een prachtige geschiedenis met een bijzondere en lange koffietraditie. En daarom is er voor deze drank gekozen om de komische plaatjes op een unieke manier te vereeuwigen.

Bron: appelenenperen.nl

Het zetten van de perfecte espresso

Het zetten van de perfecte espresso gaat om een samenspel van veel factoren, waarbij niet alleen kwalitatief goede koffiebonen van groot belang zijn. Zaken als bijvoorbeeld een goede en schone espressomachine, de grofheid van de maling van de koffie en een verwarmd espressokoffie.

Stappenplan voor de perfecte espresso

Hierbij de stappen om een perfect kopje espresso te zetten:

1. Vul je espressomachine met vers water en zet hem direct aan. Wordt het apparaat niet heel veel gebruikt, laat hem dan even zonder koffie doorlopen om hem goed te reinigen. Iedere espressomachine heeft even tijd nodig om het water te verwarmen tussen de 92 en 96 graden en daarnaast kunnen dan direct de koffiekopjes die op het apparaat bewaard kunnen worden opwarmen.

2. Voor één kopje espresso heb je ongeveer 7 gram koffie nodig. De uiteindelijke smaak wordt bepaald door het mengsel van koffiebonen en de grofheid van de maling. Maal niet meer koffie dan nodig is, want gemalen koffie bewaren komt de smaak niet ten goede. Experimenteer met verschillende koffiesoorten of gebruik bijvoorbeeld de adviestool van Koffievergelijk.nl.

3. Vul de filterhouder met de gemalen koffie en druk de koffie zo stevig mogelijk aan met een stampertje. Plaats vervolgens de portafilter terug. Het water moet met 9 a 10 bar door de koffie heen geperst worden.

4. Zorg dat je koffiekopjes goed is verwarmd, zodat de koffie niet ‘schrikt’, deze langer op temperatuur blijft en dat het crèmelaagje in tact blijft. Verwarm desnoods het koffiekopje in de magnetron.

5. De perfecte espresso zet je in zo’n 25 seconden en met 30ml water.

6. Belangrijk om na gebruik altijd de espressomachine te reinigen met warm water. Kijk welke onderdelen je los kunt maken en reinig deze goed. Raadpleeg de handleiding voor de periodieke schoonmaak van de espressomachine en de accessoires.

Bron: Esquire.nl

Koffie Top 100

Misset Horca en Friesche Vlag starten samen de Koffie Top 100. Het is een mooi nieuw initiatief dat een ranglijst is waar de honderd beste koffie adressen van Nederland op staan. De Koffie Top 100 geeft antwoord op een vaak gestelde vraag: Waar kun je in Nederland het beste terecht om een goede kop koffie drinken?

Koffie is een mooie drank waar je heel veel interessante mogelijkheden mee hebt. En toch zijn er veel horecagelegenheden die wel koffie serveren, maar niet dit prachtige drankje op de juiste waarde schatten en daarom de koffie niet de juiste behandeling geven. Horecagelegenheden zouden hun personeel moeten opleiden om op de juiste manier koffie te leren zetten en leren wat ze allemaal met koffie zouden kunnen doen.

In de Koffie Top 100 worden verschillende horecabedrijven zoals espressobars, lunchrooms, cafés en hotels uitgekozen die het beste met koffie en andere warme dranken omgaan. Dus verschillende soorten horecagelegenheden strijden om een plekje in de ranglijst te veroveren en niet alleen de espressobars.

De horecagelegenheden die voor de Koffie Top 100 2012 zijn genomineerd zijn intussen bekend gemaakt. De bedrijven die bij de genomineerden horen, hebben begin mei hier bericht over gehad. Deze horecabedrijven zullen de aankomende tijd bezocht worden en vervolgens worden de laatste honderd bedrijven bekend worden gemaakt.

Tevens wordt er naast de Koffie Top 100 ook nog een publieksprijs uitgereikt. In tegenstelling tot de Koffie Top 100, die uit een vakjury van topbarista’s bestaat, wordt de publieksprijs gekozen door consumenten. De consumenten kunnen via de speciale facebookpagina, nl facebook.com/koffietop100 hun stem uitbrengen door hun favoriete zaak te ‘liken’. Onder de stemmers wordt een winnaar voor een barista workshop van Friesche Vlag uitgekozen.

Alle horecabedrijven die op de kandidatenlijst voor de ranglijst staan, krijgen raamstickers en tafelkaartjes. Zo kunnen zij hun gasten wijzen op de publieksprijs.

De eerste Misset Horeca Koffie Top 100 zal verschijnen in september. De 100 bedrijven worden beoordeeld op de smaak van hun kopje koffie, maar ook op de presentatie. Daarnaast zullen ook de technische vaardigheden van het personeel, aandacht voor hygiëne , kwaliteit van het interieur, commerciële aspecten als promoties en de gastvrijheid worden beoordeeld.

De bedrijven worden kritisch beoordeeld door een breed samengestelde jury, zoals topbarista’s en ondernemers. De jury zal in de komende weken worden samengesteld.

Het succes van het Italiaanse Segafredo

Het Italiaanse koffiemerk Segafredo is de laatste jaren uitgegroeid tot een wereldwijd miljardenimperium. Wat is het geheim van dit Italiaanse koffiemerk?

Segafredo beheerst de hele keten

Uniek aan Segafredo, onderdeel sinds 1973 van het espressoconcern Zanetti, is dat het als enige koffiebrander ter wereld het volledige productieproces in eigen beheer heeft. Van de kwaliteitscontrole van de koffieplanten in Brazilië en Costa Rica tot aan de koffie in het koffiekopje van de klant. Dit wordt binnen Segafredo van plant tot klantgenoemd. Het bedrijf heeft acht eigen koffiebranderijen (waaronder TikTak in Groningen), een eigen fabriek voor espressomachines, mobiele espresso-units en een grote range aan randproducten zoals suiker, melk, disposables en een speciale theelijn.

Het merk is jaarlijks goed voor 160.000 ton koffie, 50 miljoen kopjes koffie per dag, dubbele groeicijfers en een jaaromzet van ongeveer 1,2 miljard euro.

Segafredo gaat slimme samenwerkingen aan

Segafredo is op dit moment op de consumentenmarkt misschien niet het grootste merk, maar het heeft volop samenwerkingen met de zakelijke markt, festivals en bekende formules. Bijvoorbeeld met alle Texaco tankstations, met McDonald's, Disneyland Parijs en North Sea Jazz heeft het Italiaanse koffiemerk een innige samenwerking.

Bekend geworden met de rood-zwarte kleurstelling is Segafredo ook met haar franchiseformule. Het zorgt ervoor dat het bedrijf weinig risico loopt maar geeft de naamsbekendheid van het merk wel een enorme boost. En zo groeit het koffiemerk steeds verder door.

Een passie voor espresso met een oud Venetiaans recept

Segafredo bestaat nog geen 40 jaar maar doet er desondanks toch alles aan om het originele Italiaanse koffie-imago uit te stralen. Een passie voor espresso bereid volgens een oud Venetiaans recept. Het imago staat, maar eerlijkheid gebied te zeggen dat de koffie allang niet meer op traditionele wijze wordt bereid. Bij het koffiemerk Segafredo werken geen verkopers, maar sales baristi die klanten leren om de perfecte espresso zelf te bereiden. Het merk verbindt haar naam dan ook graag aan culinaire evenementen zoals de Taste of Amsterdam. Doelstelling van het koffiemerk is zich om te profileren als il vero espresso italiano, hét merk voor fijnproevers en levensgenieters.

Laat de frisdrank staan en drink koffie

Koffie heeft een gunstige invloed op het voorkomen van een CVA. Een CVA, Cerebro Vasculair Accident, is de medische term voor een beroerte genoemd, onder andere een hersenbloeding of herseninfarct.

Onderzoek wijst uit dat mensen die koolzuurhoudende frisdranken drinken meer risico lopen op een CVA. Het maakt niet uit of de frisdrank calorie-arm is of niet. Frisdranken met suiker zijn daarnaast natuurlijk nog wel slecht in verband met diabetes en obesitas.

Er is nog geen duidelijke verklaring gevonden voor een verband tussen frisdrank en CVA, maar men denkt dat de kleurstoffen (zoals caramel) en toegevoegde fructose in frisdranken de boosdoener zijn.

Bron: 50pluswereld.nl

Medellin Secret analyseert de effecten van fairtrade en rainforest alliance

Medellin Secret is samen met een research team van de University of Londen met een onderzoek naar de effecten van fairtrade en rainforest alliance op de kleine en grotere koffieplantages in Colombia.

Doelstelling van het onderzoek is om naar de impact te kijken van de certificering op het business model van de Colombiaanse kleine en grotere koffieplantages. Met name kijkt men naar de sociale effecten en effecten van de certificering op het inkomen van koffieplantages.

Het grote vraagstuk is of de kleinere boeren wel echt profijt hebben van certificeringsorganisaties als fairtrade en rainforest alliance.

Het model van Medellin Secret is uniek omdat het voor haar koffie koffiebonen betrekt van één koffieplantage. Dit terwijl koffie meestal melanges zijn, een combinatie van koffiebonen van verschillende koffieplantages of zelfs een combinatie van Arabica en Robusta koffiebonen.

Bron: Medellinsecret.nl

Sterke groei koffie omzet Brazilië voor Sara Lee

In Brazilië is de binnenlandse koffiemarkt veel sneller gegroeid ten op zichten van de andere markten, de Verenigde Staten en Europa. In Brazilië was de groei afgelopen jaren 3% tot 5% per jaar.

Sara Lee is in 1998 op de Braziliaanse koffiemarkt gekomen en heeft daar nu al een marktaandeel van 22%. Dat is een tweede positie. Het merk Pilao staat op de eerste plaats.

Binnen de Braziliaanse koffiemarkt is er meer de focus op luxere koffieproducten en sprake van invoering van innovaties. Dit zegt de marketing manager van Sara Lee Ricardo Souza. Hierdoor ziet Sara Lee haar leidende marktpositie groeien.

Luxere koffiemerken hebben hoge marges en het aandeel van deze merken in sneller gegroeid dan het gemiddelde van de markt sinds in Brazilië de economie snel groeit. Souza geeft aan dat vroeger de grootste koffieproducent zijn producten van inferieure kwaliteit op de eigen Braziliaanse markt afzette en de producten van betere kwaliteit exporteerde naar voornamelijk de Verenigde Staten en Europa. Tegenwoordig is dit niet meer zo. Ook de betere kwaliteitsproducten worden ook op de eigen binnenlandse markt afgezet.

Sinds de economie is Brazilië groeit en de welvaart stijgt, profiteren ook steeds meer Brazilianen hiervan. Ze gaan ook steeds vaker buitenshuis koffie drinken in restaurants en cafés, geeft de Souza van Sara Lee aan.

Sara Lee heeft onlangs de Senseo koffiepads geïntroduceerd op de Braziliaanse markt. Dit hebben zij in samenwerking gedaan met de koffiezetapparaatmaker Koninklijke Philips Electronics NV. De Senseo koffiepads slaan goed aan op de Braziliaanse markt.

De Braziliaanse koffiemarkt van Sara Lee valt onder de koffie- en thee-activiteiten. Deze worden afgesplitst en komen onder het bedrijf DE Masters Blenders 1753 te vallen. Dit bedrijf gaat op 30 juni aanstaande naar de Amsterdamse beurs, zoals te lezen is in het bericht van 15 maart 2012 op www.koffievergelijk.nl

Bron: rtl.nl