Koffie en wijn drinken is goed voor MS-patiënten

Koffie en wijn drinken is goed voor het afwenden van de pijnlijke symptomen van MS.

MS, wat mutiple sclerose betekent, is een aandoening van het centrale zenuwstelsel. Het is waarschijnlijk een auto-immuunziekte, wat wil zeggen dat het immuunsysteem het eigen weefsel van de hersenen en ruggenmerg beschadigt.

Onderzoek heeft aangetoond dat het drinken van koffie en wijn de progressie van de MS-symptomen met 7 jaar kan vertragen. Uiteraard gaat het wel om minimaal enkele koppen koffie of glazen wijn per week. Minimaal tweemaal per week eten van vis gaf overigens een soortgelijk effect op de ziekte.

In koffie en wijn zitten bepaalde stoffen die mogelijk een dempend effect hebben op zenuwschade. Voor mensen met intermitterende MS blijkt het drinken van koffie en wijn het meest effectief te zijn. Intermitterende MS is de meest voorkomende variant van MS. Hierbij worden goede perioden waarbij het ziektebeeld sterk aanwezig is afgewisseld met perioden waarbij de klachten sterk verminderd of zelfs volledig afwezig zijn.

Toch waarschuwt hoofdonderzoeker Dr Marie H'hooge voor al teveel enthousiasme in het artikel, gepubliceerd in de European Journal of Neurolgy. Ondanks de bevindingen in het onderzoek naar verbanden tussen consumptie en progressie van de ziekte betekent het nog niet dat bepaald eten of drinken, zoals koffie en wijn, een beschermend effect hebben op MS. Er kunnen namelijk ook nog andere factoren een rol spelen, dus er is nog meer onderzoek nodig. 

Bron: Nationale Zorggids

Kop koffie warm houden met je iPad

Dreigt je kop koffie koud te worden? En ben je te lui om een nieuwe kop koffie te zetten of je koffie te gaan opwarmen? De oplossing: een iPad3 en de app HotPad.

Volgens de Primary Coffee Company, de maker van de app HotPad, is de app niet schadelijk voor je iPad3. Door de app HotPad gaat de processor van de iPad dusdanig overklokken dat je er een kop koffie uren warm mee kunt houden. Het is overigens de vraag of het verstandig is om de app te gebruiken, gebruik is op eigen risico.

Volgens Apple voldoet de nieuwe iPad aan alle regels, maar de app HotPad speelt op humoristische manier in op het feit dat een aantal testen afgelopen weken uitwijzen dat de nieuwe iPad beduidend warmer wordt dan de voorgangers, de iPad1 en 2.

De interface van de HotPad app is erg grappig gemaakt. Eerst krijg je het advies om de iPad3 op een vlakke ondergrond te leggen, vervolgens komt er een metertje waarop te zien is dat de processor zich aan het verwarmen is. Als de meter 100 procent heeft bereikt, wordt er een rode cirkel zichtbaar waar je je kop koffie op kunt zetten.

Of Apple blij is met de app is de vraag. Enige tijd geleden had de Nederlandse ontwikkelaar Philip Plotnikov een app gemaakt waarmee je de iPad als onderzetter kan gebruiken. Apple wees deze app resoluut af omdat ze niet de indruk wilden wekken dat je een iPad ook echt als onderzetter kunt gebruiken.

De Nederlandse ontwikkelaar Philip Plotnikov maakte ooit een iPad-onderzetter als app, maar die wees Apple resoluut af. Ze willen niet de indruk wekken dat je de iPad daadwerkelijk als onderzetter kunt gebruiken.

Bron: iPadclub.nl

Worden harde werkers lui door koffie?

In het blad Neuropsychophamacology schrijven wetenschappers grote prestatiedrang kan worden afgeremd door cafeïne en andere stimulerende substanties. Ze hebben een nieuw onderzoek gedaan met ratten en hun bevindingen hierop gebaseerd.

Wetenschappers hebben eerst de prestatiedrang bij de ratten vastgesteld. Dit door de ratten een kleine en grote beloning voor te schotelen. Voor de grote beloning moesten de ratten iets harder werken dan voor de kleine. Sommige ratten hadden geen interesse om voor de grote uitdaging te gaan, terwijl andere ratten juist wel de behoefte hadden om de grotere beloning te halen.
Toen er bekend was welke ratten wel en niet prestatiedrang hadden, werden aan de ratten stoffen, zoals cafeïne en amfetamine, gegeven die een stimulans vormen.

De uitslagen van de onderzoeken waren verassend. De ratten die gingen voor de simpele beloning, gingen na het toedienen van amfetamine wel voor de grote uitdagingen en werden door de stof dus gemotiveerd. Terwijl de prestatiegerichte ratten veel minder gemotiveerd werden na het toedienen van amfetamine en cafeïne.

Ook werd er geëxperimenteerd met de stof ethanol, maar dit had bij de ratten geen invloed op de keuze voor de beloning, maar werd wel hun gedrag versterkt.

In een persbericht van de University of Britisch Columbia geeft onderzoeker Jay Hosking aan: “Elke dag gebruiken miljoenen mensen stimulerende stoffen om wakker te worden, alert te blijven en hun productiviteit te vergroten.” Maar de resultaten van het onderzoek laten zien dat deze stimulerende stoffen als bijvoorbeeld cafeïne wel een averechts kunnen werken bij mensen die werken voor grote beloningen of het liefst moeilijke taken doen.

De wetenschappers durven de resultaten van het rattenonderzoek wel voorzichtig te vertalen naar mensen. Er zijn wereldwijd heel wat mensen die regelmatig of zelfs dagelijks meerdere kopjes koffie drinken.

Hoe het effect precies tot stand komt is nog niet helemaal duidelijk. De mate van concentratie voor een taak heeft vermoedelijk invloed op de werking van stimulerende stoffen op het brein van mensen. Met deze kennis kan de werenschap wat mee.

Mensen die baat kunnen hebben bij dit onderzoek, zijn mensen met bijvoorbeeld psychiatrische problemen, ADHD of hersenletsel. Deze groep mensen gebruikt regelmatig stimulerende stoffen om vermoeidheid en slaperigheid tegen te gaan als gevolg van hun aandoening en behandeling. De onderzoeksresultaten laten zien dat het afhankelijk is van de inzet van de persoon welke dosering stimulerende middelen deze nodig heeft.

Bron: scientias.nl

Recept koffiebavarois

Benodigdheden:

160 gram suiker

2 eieren

2 el cacao

300 ml melk

9 blaadjes witte gelatine of 18 gram poedergelatine

3-4 el oploskoffie

250 ml slagroom

1 el maïsolie of andere olie

puddingvorm

Bereiding:

Scheidt de eidooiers en eiwit van elkaar. Doe de eidooiers en 10 gram suiker in pan en roer ze tot ze lichter van kleur en schuimig zijn. Voeg er daarna de cacao aan toe en roer het nog even goed door.

Week de gelatine.

Verwarm de melk in een pannetje en los er de koffie in op. Als de koffie bijna kookt, schenk het, terwijl je goed blijft kloppen, dan in de kom met de eidooiers en cacao.

Laat daarna de gevormde vla op een laag gedraaid fornuis binden terwijl je de vla goed blijft roeren.

Als de vla goed gebonden is, knijp je de gelatine uit en los je deze op in de vla. Zet de pan in een wasbak met koud water en laat de koffievla onder af en toe roeren wat afkoelen.

Klop de room met 70 gram suiker stijf en klop het eiwit met de andere overgebleven 70 gram suiker zeer stijf.

Neem de puddingvorm en bestrijk deze met de olie en de vorm vervolgens in de koelkast.

Doe het eiwit bovenop de slagroom en schep daarop de koffievla, zodra deze geleiachtig begint te worden. Meng alles voorzichtig en vlug door elkaar met een spatel tot er geen eiwit of vlokken room meer te zien zijn. Schep de pudding in puddingvorm en laat het verder afkoelen in de koelkast.

Als de pudding goed is afgekoeld pak je de puddingschotel van de puddingvorm en maak deze een klein beetje nat. Leg hem daarna omgekeerd op de vorm en keer beide vervolgens tegelijk om. Haal de vorm van de bavarois af.

Serveer de koffiebavarois met zachte biscuitjes en/of vanillesaus.

Bron: Koken zonder grenzen

Koffie bewaren in de koelkast

Er zijn weinig mensen die hun koffie zullen bewaren in de koelkast. Het namelijk niet een plek waar je als eerste aan denkt om je koffie in te bewaren. Toch zou het wel slim zijn om dit voortaan te doen. Het is namelijk de beste manier om koffie te conserveren.

Koffie is in het algemeen een gevoelig voedingsmiddel, voor gemalen koffie geldt dit zeker. En bij delicate voedingsmiddelen moet je vooral de houdbaarheid van het product goed in de gaten houden.

En het delicate product koffie kan eigenlijk niet goed tegen licht, vocht, warmte en lucht. En daarom is het het slimst om je koffie te bewaren in een glazen pot die goed hermetisch kan worden afgesloten. De pot kan je daarna het beste bewaren op een plek die donker en koel is. En daarom is een koelkast een ideale plaats.

Want als je echt een goed en lekker kopje koffie wilt drinken, moet je er ook voor zorgen dat je de koffie op een zo ideaal mogelijke plek bewaart. Zo zorg je voor een optimale behoud van de koffie.

Voor koffiebonen gelden de houdbaarheidsvoorschriften minder nauw dan voor gemalen koffie. Toch is het wel belangrijk om ook deze koffiebonen zo goed mogelijk te bewaren voordat je ze consumeert. Het behoud van de smaak en aroma van de koffiebonen kun je het beste garanderen door ze luchtdicht te bewaren. Dit kun je doen door om de originele verpakking bijvoorbeeld een tupperware-achtige doos of een extra zak te doen. En natuurlijk is ook hiervoor de perfecte bewaarplek de koelkast of vriezer.

Bron: celesta.nl

Lavazza A Modo Mio nu ook bij Koffievergelijk.nl

Koffievergelijk.nl heeft zijn assortiment in capsules uitgebreid met de Lavazza A Modo Mio cups. Het is een mooie uitbreiding op het assortiment van koffiecapsules van Koffievergelijk.nl. Er was al een ruime keuze in Dolce Gusto Cups en Illy MIE capsules.

Het Lavazza assortiment bij Koffievergelijk.nl bestond al uit: koffiebonen en koffiepads voor de Senseo apparaten, maar nu dus ook de A Modo Mio capsules.

Lavazza Italië is ruim 115 jaar geleden begonnen met het branden van koffie in Turijn in italië. Tegenwoordig is Lavazza één van de belangrijkste koffiebranders van de wereld met een afzet in 90 verschillende landen. Kwaliteit is één van hun belangrijkste punten en ze willen de cultuur van espresso wereldwijd verspreiden.

In het jaar 2007 heeft Lavazza een koffiemachine geïntroduceerd die met capsules werkt en de naam ‘A Modo Mio’ heeft gekregen.

‘Op mijn manier’, dat is wat ‘A Modo Mio’ in het Nederlands betekent. Volgens Lavazza heeft ieder individu een eigen smaak, maar ook eigen behoeften en verwachtingen van koffie. Lavazza heeft 8 verschillende smaken op de markt gebracht, zodat er voor ieder wat wils is.

Koffievergelijk.nl heeft op dit moment 5 varianten in zijn assortiment opgenomen.

Dit zijn:

Lavazza A Modo Mio Cremosamente Dek

Lavazza A Modo Mio Divinamente

Lavazza A Modo Mio Appassionatemente

Lavazza A Modo Mio Caffè Crema Lungo Dolcemente

Lavazza A Modo Mio Magicamente

De capsules hebben ieder hun eigen kleur waardoor iedereen zijn eigen favoriete smaak makkelijk herkent. De doosjes hebben dezelfde herkenbare kleur als de capsules. De doosjes bevatten ieder 16 cups.

Voordelen om bij koffievergelijk.nl te bestellen: snelle levering via PostNL (voor 15.00 uur besteld, volgende dag geleverd), scherpe prijzen, altijd een klein cadeautje bij iedere bestelling GRATIS, goedkope verzendkosten ( €3,95 binnen NL en boven de €75,00 zelfs gratis)

Duurzame koffie met UTZ Certified keurmerk fors toegenomen

De verkoop van koffie met het UTZ Certified keurmerk is in 2011 met 12 procent toegenomen tot 136,7 miljoen kilo koffiebonen, maar liefst 16,5 miljard duurzame kopjes koffie. De verkoopcijfers van duurzaam geproduceerde thee stegen met meer dan 50 procent en de afzet van caco steeg met 200 procent. Dit komt mede dankzij grote retailers en A-merken als bijvoorbeeld Nestlé , producent van o.a. Dolce Gusto cups en Nespresso capsules, en De Ruijter die het keurmerk omarmen. Goede rapportcijfers dus voor het keurmerk UTZ Certified dat inmiddels wereldwijd het grootste keurmerk voor duurzame koffie is.

Het keurmerk UTZ Certified

Het keurmerk UTZ Certified is gestart in 2002 door Ahold en een koffieproducent in Guatemala, destijds geheten UTZ Kapeh. Het koffie keurmerk werd destijds gestart als alternatief voor het strengere Max Havelaar keurmerk en is ondergebracht in een stichting. De naam UTZ Kapeh betekent goede koffie in een Mayataal uit Guatemela. In 2007 werd het keurmerk echter breder ingezet dan enkel koffie, ook voor onder andere cacao, thee, palmolie, soja etc, en werd de naam en het logo ook aangepast naar UTZ Certified.

Verkoopcijfers UTZ Certified minder dan in 2010

Ondanks de toename in de verkoopcijfers van 12 procent lag de groei fors lager dan een jaar eerder. Toen lag de stijging nog op bijna 50 procent. Volgens een woordvoerder van UTZ Certified lag het niet aan de economische crisis want gecertificeerde koffie is in principe niet duurder. Volgens UTZ Certified lagen de groeicijfers door een aarzeling bij de koffiebranders of er nu en in de toekomst wel voldoende aanbod in van gecertificeerde koffie.

Inmiddels blijkt uit cijfers van UTZ Certified dat wereldwijd 9 procent van de verkochte koffie inmiddels duurzaam is. UTZ Certified heeft hierin een aandeel van minimaal 4 procent, de overige 5 procent bestaat uit andere kleinere partijen. Het blijkt dat bedrijven die zich verbonden hebben aan UTZ Certified steeds grotere hoeveelheden gecertificeerde koffie inkopen. En dit zorgt ervoor dat het einde van de groei nog lang niet in zicht is.

Bron: OutOfHome Shops

Productieproces Illy in Triëst op televisie gemist?

Heeft u gisteravond de documentaire ‘Een blik (op) koffie’, het kijkje achter de schermen van de Illy, of Illycaffè geheten, fabriek in Triëst (Italië) gemist? Niet getreurd, op National Geographic Channel wordt de Illy documentaire de komende tijd nog een aantal keren herhaald. Zie onderstaande data.

In de documentaire bracht het programma Megafactories in 50 minuten het volledige productieproces van Illy in beeld, van de koffieplantages tot aan het kopje koffie in de koffiebar. De voor koffie belangrijke haven van Trieste, de laboratoria waar men dagelijks arabica koffie proeft voor de optimale melange, de koffiebranderij, het verpakkingsproces met de iconische blikken en de Illy Universiteit, alles uitstekend in beeld gebracht.

Enkele leuke weetjes over Illy:
- Per dag produceert de Illy koffiebranderij in Triëst 37.500 kg koffie
- Er werken meer dan 700 medewerkers bij Illy
- De omzet van Illy bedroeg in 2010 305 miljoen euro
- Wereldwijd zijn er meer dan 20 Illy Universiteiten
- Een Illy MIE capsules of gemiddeld kopje espresso of cappuccino bevat 7 gram koffie
- Illy koffie is koffie van hoge kwaliteit bestaande uit negen soorten zuivere arabica koffie
- Illy koffie wordt geëxporteerd naar 140 landen
- Wereldwijd worden er dagelijks 6 miljoen kopjes Illy koffie gedronken
- Het servies van Illy is ontworpen door de designer Matteo Thun
- Niet alleen de kwaliteit van de koffie is belangrijk, ook de sfeer en emotie er omheen
- Innovatief nieuw product voor kwaliteitskoffie is de Iperespresso (Illy MIE capsules)

Het huidige bedrijf Illy

Het bedrijf wordt tegenwoordig geleid door Andrea Illy, de derde generatie van de Illy familie. Zijn grootvader startte in 1933 in Triëst het bedrijf Illycaffè dat inmiddels is uitgegroeid tot één van de grootste koffiemerken ter wereld. Illy is bekend geworden vanwege de hoge kwaliteit en fluweelzachte smaak van haar koffie. Deze perfecte melange bestaat uit negen soorten arabica koffiebonen.

Illy staat bekend als het summum van de Italiaanse espresso cultuur. Middels haar Universiteiten (Università del Caffè) probeert Illy de cultuur van kwaliteitskoffie wereldwijd te bevorderen en te verspreiden. Ook voor de koffietelers in Zuid- en Midden-Amerika, India en Afrika heeft Illy veel aandacht, aandacht voor mens en milieu. Illy is hierdoor als eerste bedrijf ter wereld onderscheiden met het "Responsible Supply Chain Process" certificaat van Det Norske Veritas (DNV). Dit certificaat staat voor duurzaamheid in de gehele keten, van koffieteler tot aan consument.

Maart 2012
Dinsdag 27 maart om 13.00 uur
Donderdag 29 maar om 16.00 uur

April 2012
Donderdag 12 april om 18.00 uur
Vrijdag 13 april om 16.00 uur
Maandag 16 april om 14.00 uur

Bron: Illy.com

De invloed van geur op je leven

Heeft u al eens aan iemand gevraagd wat hem of haar gelukkig maakt? Opvallend vaak zal het antwoord te maken hebben met geur, zoals de geur van versgemalen koffie, versgebakken brood of gemaaid gras. Uiteraard worden niet alle geuren als prettig ervaren, denk aan de geur van mest of zweetoksels. Geur is belangrijk in ons leven want het heeft een invloed op onze geest.

Mensen die geuren nauwelijks of niet kunnen waarnemen hebben meer kan op een depressie. En dit betreft eigenlijk best veel mensen, namelijk 1 op de 5 mensen ruikt onvoldoende en zelfs 1 op de 5000 mensen wordt geboren zonder geurzin, anosmia of reukeloosheid genoemd.

Op de universiteit van Dresden is onlangs onderzoek gedaan naar het effect op het dagelijks leven van mensen die geen geuren kunnen waarnemen. Voor deze mensen die leiden aan reukeloosheid bleek het ontbreken van geur een forse negatieve impact op hun leven te hebben. De omgang met collega’s en vreemden was moeilijk, ze maakten zich zorgen over hun eigen lichaamsgeur en aan gesprekken over lichaamsgeur of parfums kon men niet deelnemen. Verder bleek de reukeloosheid geen effect te hebben op het aangaan van relaties, echter opvallend was wel dan men minder seksuele relaties had.

Uit eerdere onderzoeken kwam al naar voren dat Britse vrouwen het best ’s morgens uit hun bed kunnen komen door de geur van verse koffie. Voor de Britse man bleek echter dat niet de geur van versgemalen koffie, maar een Brits ontbijt met spek en eieren de beste manier is om de dag te beginnen.

De onderzoekers uit Dresden verklaarden dat mensen met reukeloosheid een communicatiekanaal missen. Geuren bevatten namelijk over anderen sociale informatie. Ontbreekt het hieraan dat voelen mensen zich sociaal erg onzeker en kunnen anderen ook minder goed inschatten. En de sociale uitsluiting verklaart ook direct vaak het gevoel van eenzaamheid en uiteindelijk depressie.

Misschien zijn zelfs wel dezelfde hersengebieden die verantwoordelijk zijn voor geur ook verantwoordelijk voor het geluksgevoel of depressie. En verklaart dat het gelukkige gevoel door de geur van versgemalen koffie?

Bron: HLN.be

Op vakantie genieten van een heerlijke kop koffie

Heeft u op vakantie ook zo’n behoefte aan een heerlijke kop koffie? Maar heeft u eigenlijk ook geen ruimte om een goede en eenvoudig te gebruiken koffiemachine mee te nemen naar de camping of de boot? De mokapot, grinddripper of aeropress al geprobeerd maar zijn deze koffiemachines eigenlijk nog te groot of te zwaar? Of geen zin meer in oploskoffie? Dan is de coffeebrewer van Grower’s Cup de uitkomst.

De coffeebrewer is een simpele maar geweldige oplossing voor eenmalig gebruik. De coffeebrewer is een speciale zak met 26 gram gemalen koffie, genoeg voor 3 heerlijke verse kopjes koffie. Koffie uit de coffeebrewer is van hoge kwaliteit en door het speciale gecoate papier bliven aroma’s goed bewaard en is het resultaat van de coffeebrewer vergelijkbaar met koffie uit de French press. Verkrijgbaar in een tiental smaken: 5 smaken afkomstig uit Afrika en Latijns- Midden-Amerika zoals bijvoorbeeld een melange uit Ethiopië of Guatemala en 5 fairtrade of biologische koffies.

Koffie zetten met de coffeebrewer is zeer eenvoudig. In de coffeebrewer zit een filter ingebouwd met de gemalen koffie. Maak vervolgens de verpakking open aan de bovenkant en vul de zak met een halve liter heet water. Sluit vervolgens de zaak met de drukstrip en wacht 5 tot 8 minuten. Open vervolgens de tuit door de cofffeebrewer iets in te drukken en schenken maar.

De Deen Ulrik Rasmussen is de uitvinder van de gepatenteerde coffeebrewer. Het idee is vanuit de dagelijkse praktijk ontstaan doordat de Deen op een gegeven moment geen koffiefilters meer in huis had. Vervolgens is hij op het idee gekomen om met zo weinig mogelijk middelen, en zo simpel mogelijk, toch heerlijke koffie te bereiden. Er is maar liefst 7 jaar aan de coffeebrewer gewerkt, maar het resultaat mag er dan ook zijn. Heerlijke smaken koffie snel en eenvoudig gezet.

Bron: Thuisbarista