Douwe Egberts cafés toekomstig ook in ziekenhuizen en universiteiten

Douwe Egberts Master Blenders 1753 wil binnenkort ook met afgeslankte cafés in bijvoorbeeld ziekenhuizen, universiteiten en metrostations gaan zitten. Dat zei oprichter Dick de Kock van CoffeeCompany tegenover Out-of-Home Shops.

CoffeeCompany, dat onlangs door Douwe Egberts werd overgenomen, is veelal gericht op het jongere publiek en met de afgeslankte cafés wil Douwe Egberts zich ook meer gaan focussen op de mainstream koffiedrinker. Douwe Egberts Cafés waar een goede kwaliteit koffie en enthousiasme over koffie centraal staan. Outlets waar een klant kan kiezen uit een goed kwaliteitsaanbod voor een goede koffie-ervaring.

Voor de nieuwe Douwe Egberts Cafés betekent het een aanpassing van de melange en trainingen van de barista's voor de mainstream koffiedrinker. De oprichter van CoffeeCompany hoopt dat Nederlanders toekomstig net zoveel gaan uitgeven aan koffie als aan bijvoorbeeld wijn. Ongeveer dertig jaar geleden stonden er alleen flessen rood, wit en rosé wijn in de schappen en nu heb je tientallen soorten en smaken.

Bron: Out-of-Home shops

Espresso snuiven gevaarlijk

Espresso snuiven is een uit de VS overgewaaide rage en absoluut niet risicoloos. Een kopje espresso snuiven wordt gedaan om over de ergste vermoeidheid heen te komen. Maar experts wijzen op gevaren van deze nieuwe rage, die misschien onschuldig lijkt. Maar gebruikers kunnen ernstig verminkt raken aan neus, monden en gehemelte.

Espresso snuiven wordt ook wel cafésnorting, The Italian High of pleurpompen genoemd. Tot voor kort werd het nog weinig gedaan, maar George Clooney heeft het verkeerde voorbeeld gegeven. Onlangs is hij gespot in een Starbucks filiaal in San Franciso terwijl hij genoot van een dubbele espresso... door zijn neus.

Het gevaar van het snuiven van espresso

De GGD verspreid inmiddels folders op scholen om dit espresso snuiven te voorkomen. Volgens woordvoerder Kees van Dordt van de GGD is bij espresso snuiven de eerste rush geweldig, een gloedheet gevoel in elke holte van je schedel gevolgd door een enorme stoot energie. Eens per maand is geen probleem, maar het gevaar zit hem in de temperatuur van de espresso en frequenter gebruik. Hierdoor zijn er op langere termijn gezondheidsproblemen te verwachten.

Een verbod op espresso voor kinderen onder de 16 jaar zit er volgens minister van volksgezondheid Edith Schipper voorlopig niet in. Hiervoor is nog meer onderzoek nodig.

Bron: Speld.nl

Fairtrade gecertificeerde koffie op de Olympische Spelen in Londen

Koffie, chocolade, suiker, bananen, wijn en sinaasappels die genuttigd gaan worden op de Olympische Spelen in Londen zullen allemaal voorzien zijn van het fairtrade keurmerk. Er zullen bijvoorbeeld naar verwachting 14 miljoen kopjes koffie, 10 miljoen suikerzakjes en 7,5 miljoen kopjes thee geschonken gaan worden op het evenement dat vandaag gaat beginnen en duurt tot en met 12 augustus 2012.

De Engelse zusterorganisatie van Stichting Max Havelaar, de Fairtrade Foundation, schat in dat er alles bij elkaar voor ongeveer 100.000 pond aan Fairtrade premie wordt gegenereerd tijdens de Spelen. Dit bedrag zal in de ontwikkelingsgebieden geïnvesteerd gaan worden op sociaal, economische en milieu gebied. Bijvoorbeeld scholen, sportvelden, gezondheidszorg en schoon drinkwater. Goed nieuws dus voor de arbeiders en boeren die deze producten verbouwen en dus via een eerlijke prijs op eigen kracht verder kunnen werken aan een nog betere toekomst.

In Nederland is het keurmerk Max Havelaar bekend als organisatie die kansarme boeren in ontwikkelingslanden helpt om armoede aan te pakken. De boeren krijgen een minimaal kostendekkende prijs voor duurzame productie en een premie om de armoede aan te pakken en een kans op eerlijke ontwikkeling te geven. Het Max Havelaar keurmerk staat ook voor een gezond milieu. Aan het behalen van een certificaat zitten allerlei regels vast op het gebied van bodem, water, lucht en biodiversiteit.

Het gaat goed in de wereld van certificering en keurmerken. Inmiddels bevinden zich al in 25 landen een Fairtrade keurmerkorganisatie als Stichting Max Havelaar, zijn fairtrade producten uit meer dan 60 ontwikkelingslanden afkomstig en werken er in totaal 1,2 miljoen arbeiders en boeren aan deze fairtrade producten.

Bron: Gezondheidskrant

UTZ Certified koffie vanaf 16 juli 2012 bij KLM

Luchtvaartmaatschappij KLM schenkt voortaan koffie voorzien van het UTZ Certified bij al haar vluchten aan boord van al haar vluchten. De duurzame koffie aan boord is speciaal voor KLM samengesteld en afkomstig van UTZ Certified plantages in Centraal en Zuid Amerika. Het gaat jaarlijks om meer dan 18 miljoen kopjes koffie.

UTZ Certified, tot 2007 bekend als UTZ Kapeh, is een programma en keurmerk voor duurzame landbouw, waaronder voor koffie. Het keurmerk is ondergebracht in een stichting die ten doel heeft om wereldwijd een certificeringstandaard te implementeren en trainingen te organiseren voor een professionele, milieuvriendelijke en sociale productie. Het is een groot keurmerk, op koffiegebied is wereldwijd de gelft van de koffie die duurzaam wordt verhandeld van UTZ gecertificeerd.

Het verschil tussen UTZ Certified en Max Havelaar

Het grootste verschil tussen UTZ Certified en Max Havelaar liggen op het gebied van de doelgroep van het keurmerk. Max Havelaar richt zich vooral op kleinere boeren en biedt hen een minimum prijsgarantie, ook al valt de marktprijs onder de kostprijs. UTZ Certified daarentegen richt zich zowel op de kleinere als ook grotere boeren en werkt nauw samen met de industrie, maar laat prijsonderhandelingen over aan de markt.

Algemeen directeur Han de Groot van UTZ Certified is zeer content met deze grote afnemer. Volgens hem laat KLM hiermee zien dat zij bereid zijn te investeren in een duurzame landbouw. En met deze investering kan UTZ Certified vervolgens nog meer boeren helpen met het behoud van de natuur en het waarmaken van hun eigen ‘duurzame’ ambities. KLM - Air France, de grootste luchtvaartonderneming van de wereld in omzet, voert een consistent duurzaamheidsbeleid en hierdoor staan zij al 7 jaar achter elkaar op de 1e plaats van de Dow Jones Sustainability Index.

Bron: Het Laatste Nieuws

De Senseo Sarista, een koffiezetsysteem met verse koffiebonen

Douwe Egberts en Philips introduceren begin oktober 2012 een nieuwe Senseo, de Senseo Sarista. De Senseo wordt een koffiemachine die verse koffiebonen maalt en waarbij per kopje of kan koffie andere koffiebonen gebruikt kunnen worden. Het systeem wordt bean-funnel genoemd. Er worden 6 koffieblends geïntroduceerd, variërend in kracht en intensiteit. Wel allemaal op duurzame wijze geteeld.

Douwe Egberts maakt hiermee de sprong naar de hedendaagse koffiecultuur in Nederland. Er worden in Nederland dagelijks 60 miljoen kopjes koffie gedronken, 70 procent thuis en 30 procent buitenshuis. In Nederland wordt nog steeds veel filterkoffie gedronken, 73 procent heeft een snelfilter koffieapparaat thuis staan. Daarnaast gebruikt 12 procent koffiecapsules zoals Dolce Gusto, Lavazza A Modo Mio of Nespresso en gebruikt 8 procent verse koffiebonen.

Volgens Julie Baker, general manager Douwe Egberts Retail Nederland wil 70 procent van Nederland liever een grotere kop koffie dan een kleine espresso, een machine waarmee je kunt variëren in smaak en die ook in groter gezelschap eenvoudig te gebruiken is. De Senseo Sarista is vanaf begin oktober 2012 verkrijgbaar voor € 249,- (zonder thermoskan). De koffieblends in de smaken Mellow Flow‚ Bright Zing‚ Rich Reveal‚ Free from Cafeïne‚ Pure Explosion en Bold Burst gaan € 4,79 kosten.

Douwe Egberts heeft ook op het gebied van patenten geleerd de afgelopen jaren. Waar de vorige versie Senseo apparaten en koffiepads al snel nagemaakt werden is dit systeem voorzien van de nodige patenten. In januari 2012 kocht Douwe Egberts Master Blenders 1753 het volledige internationale Senseo trademark recht en kondigde direct aan te gaan innoveren en geografisch verdere expansie aan het merk te geven. Wereldwijd zijn er inmiddels al 266 miljoen Senseo apparaten in omloop.

Bron: Marketingtribune

Vijf heerlijke Italiaanse lekkernijen voor bij de koffie

Vijf heerlijke typische Italiaanse lekkernijen om bij de koffie te eten, inclusief recept.

Cannoli

Cannoli (in enkelvoud cannolo) is een gebakje afkomstig uit de Siciliaanse keuken. Het is een gerold koekje gevuld met zachte, zoete ricotta (room). Het koekje mag pas vlak voor het serveren gevuld worden zodat hij niet zacht wordt. Volgens de Sicilianen worden de lekkerste cannoli nog steeds op Sicilië gemaakt, maar ook in Italië kunnen ze er wat van.

Brutti ma buoni

Brutti ma buoni, koekjes met een geweldige naam. Letterlijk betekent het: lelijk, maar lekker. De koekjes danken hun naam aan de vaak rare vormen waarin ze op de bakplaat gebakken worden. De koekjes worden gemaakt van Toscaanse zoete amandelpasta, stukjes hazelnoot en eiwit. Ook uitstekend zelf te maken amandelen.

Cantuccini

Cantuccini, ook wel geheten Cantucci of Biscotti di Prato, zijn harde amandelkoekjes die net zoals beschuit twee keer worden gebakken. De koekjes zijn oorspronkelijk afkomstig uit de provincie Prato in Toscane, maar kun je inmiddels in heel Italie krijgen. Heerlijk voor bij de koffie of bij Vin Santo, een Toscaanse dessertwijn. Je kunt de koekjes ook zo eten, maar ze zijn wel erg hard en het lekkerst als ze in koffie of wijn worden gedoopt.

Panforte

Panforte vindt zijn oorsprong in Siena en betekent letterlijk sterk brood, een verwijzing naar het kruidige aroma. Oorspronkelijk heette panforte panpepato wat gepeperd brood betekent. Het is een typisch Italiaans dessert dat noten en vruchten bevat. Panforte kent een lange geschiedenis en het recept is zelfs beschermd om wereldwijze exploitatie te voorkomen. De originele panforte heeft daarom ook een IGP-keurmerk om de authenciteit te bevestigen. Een kleine snee panforte wordt vaak na een maaltijd bij de koffie of een Vin Santo geserveerd.

Un bacio da Perugia

Un bacio da Perugia betekent een kus uit Perugia. Het zijn in zilverfolie verpakte chocolaatjes uit Perugia en ze staan inmiddels wereldwijd symbool voor de liefde. De chocolaatjes bestaan uit een hele hazelnoot omring met melkchocolade en stukjes noot.

Bron: De Smaak van Italie

Recept koffie walnotentaart

Een heerlijk nagerecht of als lekkere traktatie, een combinatie van koffie en verse walnoten.

Benodigdheden voor een koffie walnotentaart

340 gram roomboter

300 gram zelfrijzend bakmeel

8 eieren

275 gram witte suiker

2theelepels vanille-essence

3 theelepels koffie, opgelost in 1 theelepel heet water 90 gram gehakte walnoten

500ml slagroom

enkele hele walnoten om de taart te versieren

2 bakblikken met een diameter van 25cm

Bereidingswijze koffie walnotentaart

1. Verwarm de oven op 200°C voor

2. Doe de suiker en roomboter bij elkaar in een kom en klop het luchtig op

3. Mix één voor één de eieren er doorheen

4. Zeef het bakmeel boven de kom met de suiker, eieren en roomboter en spatel dit er doorheen

5. Meng vervolgens de walnoten en de opgeloste koffie er doorheen

6. Vet 2 ronde bakblikken in, doe het mengsel erin en strijk de bovenkant glad

7. Bak de taarten goudbruin in ongeveer 40 minuten en laat ze daarna afkoelen

8. Klop de slagroom met wat suiker stijf. De suiker naar eigen smaak toevoegen

9. Schep met een lepel tussen de lagen taarten de geklopte slagroom en ook wat bovenop de taart. Versier de taart met de overgebleven hele walnoten.

Bron: Plazilla.com

Uitbreiding assortiment Lavazza A Modo Mio cups

Per vandaag is ons assortiment Lavazza A Modo Mio cups uitgebreid met de smaken Tierra Intenso, Deleziosamente en Magicamente. Hiermee kunnen we u nu een volledig assortiment van deze authentieke Italiaanse espresso bieden.

Achtergrondinformatie over Lavazza A Modo Mio

Het Italiaanse Lavazza heeft in 2007 het systeem A Modo Mio capsules geïntroduceerd. In het koffieland Italië kan koffie alleen A Modo Mio worden gezet, wat letterlijk Op Mijn Eigen manier betekent. Er bestaan verschillende soorten koffiecapsules, iedere capsule heeft een eigen specifieke smaak, maar ze staan allemaal garant voor een heerlijke espresso.

Een Lavazza A Modo Mio espressoapparaat is ingesteld om de perfecte espresso te maken. De temperatuur, druk en de extractietijd van 25 seconden is volledig ingesteld. Met één druk op de knop maak je een perfecte authentieke espresso.

Een espresso

Espresso betekent letterlijk snel bereid. Hiermee wordt de snelheid bedoeld waarmee koffie onder druk wordt geëxtraheerd waardoor koffie geconcentreerd en vol aroma is. Een cremalaag kenmerkt een espresso van andere koffiezetmethodes. Bij een Lavazza A Modo Mio is de extractiemethode perfect ingesteld en de melange zorgvuldig geselecteerd waardoor je een perfecte, volle en overheerlijke cremalaag krijgt. Vol, aanhoudend en hazelnootkleurig. Dé perfecte cremalaag blijft lang, is niet schuimig en is niet te licht of te donker.

De smaak van koffie

De smaak van koffie wordt bepaald door 4 zaken: zoet, bitter, zuur en zout. De samenstelling van de melange bepaald of één van deze zaken overheerst en wat dus de uiteindelijke smaak van de koffie is. Het espressoaroma komt vrij van de koffie, vanuit het kopje en terwijl je drinkt. Er bestaan vele soorten aromatische belevingen, overeenkomend met bloemen, gedroogd fruit of bijvoorbeeld chocolade.

Het perfecte koffiekopje

Het koffiekopje is erg belangrijk voor een goede espresso. De grootte en de temperatuur van het kopje. Voor een espresso moet het kopje een inhoud hebben van 70 ml en dient het kopje voorverwarmd te zijn op 34 tot 40 graden

Bron: Lavazza A Modo Mio