Slow Coffee is het culinaire trefwoord van 2011

Het trefwoord Slow Coffee is gekozen door de juryleden van foodlingo, Ronald de Nijs van Zestz, Marjan Ippel (auteur van What (not) toe at 2011) en journalist Ronald Hoeben, tot hét culinaire trefwoord van 2011.

Met Slow Coffee wordt bedoeld dat de versgemalen koffiebonen alle tijd krijgen om hun smaak aan het traag doordruppelende water te geven. Dit kan op verschillende zetmethodes zoals filterkoffie of caffetiere.

Het jaar 2010 is volgens de juryleden van foodlingo überhaupt het ‘jaar van de koffie’. De herontdekking van filterkoffie en andere zetmethodes voor koffie. Was de afgelopen jaren de snelheid om een heerlijk kopje koffie te bereiden belangrijk, nu is smaak en kwaliteit steeds belangrijker geworden.

Bron: Missethoreca.nl