Waar wordt op een NS station de beste cappuccino geschonken?
Een heerlijke cappuccino, wie drinkt het niet? Jaarlijks worden er in Nederland zo'n miljard koppen cappuccino koffie buitenshuis gedronken. Vara Kassa deed onderzoek waar op de stations Utrecht CS en Amsterdams de lekkerste cappuccino te krijgen is.
Een goede cappuccino bestaat uit een shot goede espresso gecombineerd met warme opgeschuimde melk met een laag schuim. De vakterm voor schuim, dat bestaat uit hele kleine belletjes, is microfoam. Bij een goede cappuccino drink je espresso en schuim tegelijk, vaak echter drink je eerst espresso en blijft er een laag schuim in de beker achter.
De naam cappuccino komt uit de tijd van de Kapucijner monniken. Bekijk maar eens een cappuccino van bovenaf, je hoort dan wit schuim met een bruine rand er omheen te zien. En dat lijkt op het keppeltje met haar er omheen van de monnik.
Het onderzoek is uitgevoerd door de barista's Esther Maasdam van MobiCcino en Joost Leopold van de koffieschool. Een barista is een gediplomeerd persoon in het maken van vele verschillende soorten koffie, zoals espresso, cappuccino, latte macchiato etc.
Op de stations worden alle ketens uitgebaat door de dochteronderneming van de NS Servex. De eigen ketens van Servex zijn bijvoorbeeld Julia's, Kiosk, De Broodzaak en Shakies. Daarnaast zijn de ketens die ook op de stations gevestigd zijn Ah to go, Burger King, Starbucks, Hema en McDonalds ook meegenomen in de test.
De top 3: 1. Julia's (prijs cappuccino €2,50). Espresso van goede kwaliteit maar helaas niet vermengd met de koffie. Maar wel een erg mooie basis voor een cappuccino.
2. Shakies (prijs cappuccino €2,00) Espresso kon iets beter want was te waterig, maar het melkschuim was top, stevig en glad.
3. Hema (prijs cappuccino €1,75) Espresso was iets te overheersend maar wel goed verkend met het schuim.
Bron: Kassa.vara.nl
