Graag wil ik een heerlijk recept met u delen, nl. de koffie-room-taart.
Heerlijk om in royale punten bij de zondagse koffie te serveren, of juist in kleine stukjes als onderdeel van uw high tea.
Ingrediënten voor een taartvorm van ong. 25 cm. doorsnee:
• Voor de bodem: dit hangt af van uw keuze (zie hieronder bij bereiding)
• Voor de vulling:
- 300 gram slagroom
- 50 gram basterdsuiker
- 100 ml. koffie-extract (zeer sterk gezette koffie)
- 1 pakje saroma, smaak vanille
- cacao-poeder en chocolade-garnering
Bereidingswijze:
• Maak een bodem naar keuze (zand-, biscuit- of bladerdeeg)
• Zet 1 kop koffie-extract (zeer sterk) en laat dit goed afkoelen
• Klop de slagroom met de basterdsuiker goed stijf
• Meng de koffie en de saroma-poeder door de slagroom
• Verdeel de vulling over de bodem en laat de taart 2 uur opstijven in de koelkast
• Verdeel de cacaopoeder met een cacaostrooier over de taart
• Garneer de taart met toefjes slagroom en chocolade garnering
NB. In plaats van het pakje saroma-poeder kunt u ook 6 blaadjes gelatine laten weken in koud water, aan de kook brengen tot een vloeibare massa, het koude koffie-extract erdoor roeren en dit mengsel door de slagroom roeren.
Tip: Maak een dikke biscuitbodem, halveer deze zodat je twee dunne bodems hebt, bewaar er één in de diepvries voor de volgende keer.
Eet smakelijk!
Dit recept is aangeboden door familie van den Bogert uit Hedel.
Een heerlijk koffiedrankje dat je van binnenuit lekker warm maakt. Een recept met een combinatie van koffie, rode wijn en wodka. Vanwege de alcohol is autorijden ten strengste verboden.
Benodigheden:
150 ml zeer sterk gezette warme koffie
100 ml rode wijn
5 eetlepels wodka
suiker naar smaak toevoegen
Bereiding:
Schenk de koffie in een pan, doe de wijn erbij en verwarm de koffie. Laat het niet koken.
Voeg de wodka toe en laat de koffie snel koken.
Serveer de koffie heet in een mok. Voeg naar smaak suiker toe.
Geniet ervan
We horen het ook graag als jij een lekker recept voor koffie hebt. Deel hem via deze site en we zullen daarnaast het recept ook op de receptenpagina plaatsen.
Een op het aanrecht niet zichtbare koffieautomaat bedienen met je iPhone. Een droom? Toekomst of werkelijkheid?
Met de TopBrewer heb je een koffiemachine voor mensen die van minimalisme houden. De koffiemachine bevindt zich in het keukenkastje, bedienen doe je met je iPhone en alles onzichtbaar weggewerkt. Via een zwanenhals komt de koffie in je kopje. Heerlijke creaties met melk of pure koffie, alles is mogelijk.
Het concept is vergelijkbaar aan de Qooker, een kraan voor heet water waarmee je direct thee kunt zetten. Bij de TopBrewer moet je op het aanrecht wel wat extra ruimte maken voor het druppelrooster en het touchscreen.
Heb je geen iPhone of iPad (bij de hand), dan kun je ook gewoon een heerlijke kop koffie zetten via het LCD-touchscreen. De TopBrewer is er ook in varianten met heet en koud water, melk of fruitsap. Uniek aan de koffievariant is dat er een extreem kleine melkopschuimer aan het uiteinde van de kraan zit om een heerlijke Latte Macchiato of cappuccino te maken.
Benieuwd naar de prijs? Hiervoor moet je contact opnemen met de fabrikant, de exacte prijs is op dit moment onbekend. Het is in ieder geval geen apparaat die je 'gewoon' bij de Blokker zult aantreffen. Of is het gewoon de droom van iedere iPhone liefhebber?
In Napels is de koffie door suspeso dubbel zo duur
Volgens een oude traditie in Napels moet je in moeilijke tijden iets kleins voor je medemens doen. Vandaar dat je in een bar voor een espresso niet na afloop voor één kop koffie betaald maar voor twee kopjes. Een klein gebaar van solidariteit om de tweede kop koffie te schenken aan iemand die het zich niet kan veroorloven.
Deze traditie bestaat volgens de Napolitanen al sinds de Tweede Wereldoorlog. Er heerste toen diepe armoede in het gebombardeerde Napels en wie het zich kon veroorloven schonk een kop koffie aan een vreemde. En nu is deze traditie nieuw leven ingeblazen.
Bezoek je een koffiebar voor een overheerlijke caffè, een kleine espresso in een bloedheet kopje waar je altijd je lippen en tong aan brandt, dan betaal je dus voor 2 kopjes koffie. Het tweede kopje koffie wordt dan een sospeso (hangend) genoemd. De barman noteert de sospeso en als er iemand de bar binnenkomt die geen geld heeft kan deze sospeso worden geclaimd. Of wordt de sospeso spontaan aan iemand door de barman aangeboden.
Niet alleen met koffie bestaat deze traditie. Op cultureel gebied bestaat er een Rete del caffè sospeso (netwerk van het hangende kopje koffie). Dit netwerk is een denk- en organisatietank van 7 Italiaanse festivals die vanwege de bezuinigingen de handen ineen geslagen hebben om kosten te besparen. Culturele evenementen organiseren tegen zo min mogelijke kosten is de doelstelling van het netwerk.
Tien december, de dag van de mensenrechten, is uitgeroepen tot de Dag van het Hangende Kopje. De Napolitanen hopen dat in Italië veel bars en cafés op die dag het voorbeeld van Napels gaan volgen. Een lijst met caffè sospesi voor de minder bedeelde medemens.
In Napels wordt nog steeds de heerlijke Caffè Kimbo koffie gebrand, al sinds 1963
Zwangere vrouwen kunnen de gezondheid van hun ongeboren baby in gevaar brengen door teveel sterke koffie te drinken. Tijdens de zwangerschap wordt geadviseerd om niet meer dan 200 mg cafeïne per dag binnen te krijgen.
Cafeïnerijke soorten koffie tijdens de zwangerschap zijn gevaarlijk. De basis voor een latte macchiato of cappuccino is een sterke espresso koffie, dus misschien tijdens de zwangerschap even niet meer genieten van deze heerlijke koffie's?
Uit een analyse van 20 koffieketens blijkt er echter een groot verschil te zijn tussen de hoeveelheid cafeïne die er in koffie zit. Dit onderzoek, uitgevoerd door de universiteit van Glasgow, bracht aan het licht dat de sterkte koffie 6 keer meer cafeïne bevat dan de slapste kop koffie.
De sterkste kop koffie uit het onderzoek bevatte 50% meer cafeïne dan een zwangere vrouw mag opnemen tijdens een hele dag. Gemiddeld genomen zit er ongeveer 50 mg koffie in een kop koffie. Van de 20 onderzochte koffiesoorten viel er één kopje koffie onder dit gemiddelde (een kop koffie van Starbucks) en maar liefst 4 koffiesoorten bevatten meer dan 200 mg per kop koffie.
Volgens professor Alan Crozier duurt het 5 uur voordat cafeïne in het lichaam voor de helft wordt afgebroken. Bij mensen met een leverziekte, kinderen of zwangere vrouwen kan dit proces zelfs tot 30 uur duren. Cafeïne kan via de placenta gewoon de ongeboren baby bereiken. De lever van de foetus kan de cafeïne niet verwerken en op langere termijn kan dit gezondheidsgevolgen hebben.
Als reactie op het onderzoek geeft Starbucks aan dat iedereen weet dat cafeïne slecht is voor zwangere vrouwen en dat er daarom ook cafeïnevrije koffie in het Starbucks assortiment zit.
Bron: HLN.be
In juni zal de Rotterdamse Coen van Sprang in Wenen Nederland vertegenwoordigen op het wereldkampioenschap. Hij werkt in Rotterdam bij lunch- en espressobar Lebkoy & Sons.
Om het volmaakte kopje koffie te zetten heeft hij maanden getraind. ‘Barista’s zijn de sommeliers van de koffie,’ volgens de Rotterdammer. ‘Je moet de molen afstellen op de juiste maalfijnheid, de dosering aanpassen en de koffie moet precies 25 seconden doorlopen voor de beste smaak,’ vertelt Coen. ‘Het gaat om de juiste extractie, zodat alle smaken die de koffie heeft, eraan onttrokken worden en in het kopje terecht komen.’
Van Sprang wist de jury, die 4 man sterk was, voor zich te winnen met zijn koffie tijdens The Dutch Barista Championship. Er werd gejureerd op techniek, maar vooral op smaak. Coen gebruikte voor zijn espresso, cappuccino en eigen koffiecreatie romige, kruidige koffie uit Ethiopië. De jury vond deze koffie met een frisheid van rood fruit en een vleugje chocola de beste van Nederland.
Van Sprang wil behoren tot de top van de barista’s van de wereld. Vanaf januari gaat hij trainen voor het WK in Wenen. Coen: ‘Daar gaan maanden aan vooraf om de koffie door en door te testen. Het moet koffie van wereldniveau zijn.’
Bron: Metro
Sara Lee vergroot koffieactiviteiten in Scandinavië
De House of Coffee bezigheden van het Deense bedrijf ISS worden overgenomen door het Noorse bedrijf Kaffehuset Friele.
Dit bedrijf, dat oorspronkelijk een familiebedrijf is, is voor 45% in handen van het Amerikaanse bedrijf Sara Lee en de familie Friele heeft nog een belang van 55%. House of Coffee voorziet bedrijven in Noorwegen en Denemarken van oplossingen voor drankvoorzieningen. De transactie zal waarschijnlijk eind 2011 worden afgerond.
Kaffehuset Friele levert in Noorwegen onder anderen Senseo koffiepads en Cafitesse oploskoffie van Sara Lee en is een invloedrijke leverancier. Met het koffiemerk Merrild is Sara Lee in Denemarken marktleider. De omzet van Kaffehuset Friele was is 2010 goed voor ruim tachtig miljoen euro met 120 medewerkers.
Een op het aanrecht niet zichtbare koffieautomaat bedienen met je iPhone. Een droom? Toekomst of werkelijkheid?
