Recept kipfilets gerookt in thee

Om te roken zijn er verschillende theesoorten geschikt. Bijvoorbeeld assam, darjeeling of een geparfumeerde thee.

Ingrediënten voor 4 personen:

4 kipfilets

50 gr losse thee blaadjes

2 tl Chinese kruiden

1 tl gedroogde tijm

1 tl peper (vier seizoenen)

3 tl basterdsuiker

4 el zonnebloemolie

50 gr witte rijst (ongekookt)

Extra benodigdheden:

Wok met een rooster dat op de randen kan worden gelegd en een deksel

Huishoud- en aluminiumfolie

Bereiding:

Doe de Chinese kruiden, de tijm en peper in een kom en meng het door elkaar. Bestrooi het mengsel daarna over de kipfilet. Rol de kipfilet strak en per stuk in huishoudfolie. Leg vervolgens de kipfilets minimaal 3 uur afgedekt in de koelkast voordat je ze gaat gebruiken.

Leg op de bodem van de wok aluminiumfolie en zorg voor een iets opstaand randje. Doe de rijst met de basterdsuiker en losse thee in een kom en meng alles door elkaar. Verdeel vervolgens het rijstmengsel over de aluminiumfolie.

Smeer het rooster voor op de wok in met olie en leg het op de randen van de wok. Zet de wok op het vuur en laat hem langzaam heet worden. Als het rijstmengsel begint te roken, leg je kipfilets op het rooster. Haal wel eerst het huishoudfolie eraf.

Rook in 30 minuutjes de kipfilets bijna gaar door de wok af te dekken met een deksel en een vuur laag te zetten. Keer na 30 minuten de kipfilets om en leg de deksel weer op de wok. Laat de kipfilets nog 10 minuten verder garen.

Zet het vuur uit en laat de wok nog even 5 minuten staan met de deksel er nog op.

Haal de kipfilets van het rooster en snijd ze in plakken. Serveer de gerookte kipfilets als ze nog lauwwarm zijn.

Bron: theeleaf.nl

Segafredo promoot volop de echte Italiaanse espresso

Il vero espresso italiano, de echte Italiaanse espresso. Dat is waar het Italiaanse bedrijf Segafredo Zanetti bekend om is.

Steeds vaker is het koffiemerk Segafredo te vinden op verschillende culinaire evenementen wereldwijd, van Sydney tot Amsterdam. Zo wil de koffiebrander het authentieke karakter van Italië overbrengen op koffieliefhebbers. En waar kun je dan beter zijn dan op plaatsen waar fijnproevers en levensgenieters samenkomen?

Segafredo Zanetto is nog een echt Italiaans bedrijf. Smaak staat hoog in het vaandel. Koffiemelanges worden met veel zorgen samengesteld om wereldwijd mensen dagelijks door het drinken van een kopje koffie een geluksmoment te bezorgen. Beleving speelt volgens Marketing Manager Merlijn van Loon, verantwoordelijk voor de merken TIKTAK en Segafredo, een grote rol bij het proeven van koffie. Een goede espresso is te herkennen aan de manier waarop deze gezet en geserveerd wordt. Koffieliefhebbers herkennen dit en door deel te nemen aan culinaire evenementen maakt het bedrijf kennis met deze doelgroep. En uiteraard ook andersom.

Het koffiemerk was het afgelopen jaar op vele plekken te bewonderen, bijvoorbeeld bij de Taste of Milano, één van de grootste culinaire evenementen van Italië. Of op de Fine Food Australia beurs te Sydney, één van Sydney’s meest bezocht Italiaanse evenementen.

De komende maanden is het koffiemerk Segafredo Zanetti te bewonderen bij: Taste of Amsterdam – 31 mei t/m 3 juni (http://www.tasteofamsterdam.com/) Highlands Festival (Amersfoort) – 1 & 2 juni (www.highlandsfestival.nl) RetroPop (Emmen) – 9 juni (www.retropop.nl) TT Assen bij Ducati Village (Assen) – 29 & 30 juni (www.tt-assen.com) North Sea Jazz festival (Rotterdam) – 6 t/m 8 juli (www.northseajazz.com/nl)

Bron: Horecavizier.nl

Omzet Sara Lee licht hoger maar geen hogere winst

Sara Lee, eigenaar van het koffiemerk Douwe Egberts, heeft in het derde kwartaal van het lopende fiscale boekjaar een kleine omzetstijging van 40 miljoen dollar gerealiseerd. De omzet steeg naar 1.899 miljoen dollar tegen 1.860 miljoen dollar een jaar eerder. Ondanks deze lichte stijging lag het operationele resultaat op slechts 66 miljoen euro, tegenover 194 miljoen euro een jaar eerder.

Sara Lee boekte een winst van 0,06 dollar per aandeel, tegen 0,20 dollar vorig jaar. De verwachte omzet voor is 7,9 tot 8,15 miljard dollar en een aangepaste winst per aandeel van 0,89 tot 0,95 dollar. Deze verwachtingen zijn in het midden of iets aan de onderkant van de eerder afgegeven cijfers.

De afsplitsing van de koffie- en thee activiteiten van het Amerikaanse bedrijf liggen volgens Sara Lee op schema. De afsplitsing staat gepland voor eind juni en daarna zal het afgesplitste bedrijf onder de naam D.E. Master Blenders 1753 een notering krijgen aan Beursplein 5. De nieuwe naam is uiteraard een verwijzing naar het merk Douwe Egberts dat door Sara Lee werd overgenomen en nu dus weer afgestoten en sinds 1753 bestaat.

De omzet van de koffie en thee activiteiten is in het derde kwartaal met 1,4% gestegen tot 938 miljoen dollar.

Bron: Koersalarm

Starbucks opent op 7 mei haar deuren in Rotterdam

Starbucks, de wereldberoemde Amerikaanse koffieketen, opent op 7 mei haar eerste vestiging in Rotterdam. En de gelukkige locatie is het L-gebouw op de Erasmus Universiteit.

Op dit moment wordt de Albron koffiecorner op de Erasmus Universiteit omgebouwd tot een Starbucks vestiging. Er zijn al volop verhuisdozen gesignaleerd van de internationale koffieketen op de campus. Een communicatieadviseur van Albron bevestigd wel de komst van de Starbucks vestiging maar wil tot aan de opening van de vestiging verder geen informative geven. Een medewerker van het cateringbedrijf Albron bevestigd dat er medewerkers van Albron in de vestiging komen te werken.

Starbucks heeft de laatste weken veel kritiek te verduren gehad vanwege het gebruik van geplette schildluizen in de koffie. De schildluizen werden vanaf eind maart gebruikt als nieuwe kleurstof voor de rode en roze drankjes en glazuur. In de voedingsindustrie wordt karmijn wel vaker als kleurstof gebruikt om producten een roze of rode kleur te geven. Karmijn wordt verkregen door een insect, de Zuid-Amerikaanse cochenilleluis, fijn te malen. De gedachte van Starbucks eind maart was goed, want men wilde op deze wijze afkomen van het gebruik van kunstmatige kleurstoffen. Maar insecten gebruiken viel niet echt in de smaak. Inmiddels heeft Starbucks bekend gemaakt om lycopeen te gebruiken, een kleurstof uit rijpe tomaten.

Op maandag 7 mei moet de vestiging opengaan en dan is ook Rotterdam een vestiging van de zeer populaire koffieketen rijker. Of zal dit imago een deuk hebben opgelopen door het ‘tijdelijke' gebruik van insecten?

Bron: Erasmus Journalisten

IJskoffie en kunst in de Kalverstraat in Amsterdam

Café Zeroº is de nieuwe ijskoffie van Ola, volgens Unilever de ideale verfrissing voor onderweg, tijdens de lunch of tussendoor. En om deze nieuwe ijskoffie te promoten, naast een introductieprijs (tot en met 12 mei) van 1 euro, is de Store for Brands in de Kalverstraat tot creatieve ruimte voor klanten en kunstenaars omgetoverd. Laat je inspireren door heerlijke frisse ijskoffie.

De muren van de Store van Brands worden door de kunstenaars Peter van der Helm, Joost Geertsma en Cem Ulucan dagelijks voorzien van prachtige kunstwerken. En als bezoeker mag je na het drinken van de heerlijke ijskoffie Café Zeroº een eigen invulling geven aan het kunstwerk. Laat één van de aanwezige kunstenaars jouw inspiratie weten en laat hem het idee verder vertalen en meenemen in het kunstwerk.

Café Zeroº, onderdeel van Unilever, mikt met deze ijskoffie op de jong volwassenen doelgroep, tussen de 18 en 35 jaar. Die doelgroep is vaak op zoek naar nieuwe producten, druk en onderwek en wat is er dan lekkerder dan een verfrissende ijskoffie voor onderweg in een handige on the go beker.

Het idee achter de promotie met kunstenaars op de hot spot midden in het centrum van Amsterdam ligt in de smaak van koffie. Fijne ijskristalletjes gecombineerd met een heerlijke volle en romige smaak van koffie, dat moet toch wel al je zintuigen prikkelen? En zorgen dat je volop creatieve en inspirerende ideeën krijgt? En dat past volop in de campagne van Café Zeroº. New Creamy Iced Coffee Drink…. Everything starts at Zeroº.

Wil je ook kennismaken met de heerlijke ijskoffie maar woon je niet in de buurt van Amsterdam? Niet getreurd, eind mei start start Ola met een city tour in de (grote) steden, in juni tot en met augustus volgt een online campagne en op Facebook is al van alles te vinden.

Bron: Marketingtribune

D.E. The Master Blenders 1753 in Grimbergen

Sara Lee België bestaat onder andere uit de takken Coffee & Tea en Douwe Egberts Coffee Systems. In de vestiging in het Belgische Grimbergen werken ongeveer 600 mensen voor de tak Douwe Egberts Coffee Systems, die voornamelijk concepten ontwikkelt op het gebied van koffie voor ondernemingen en biedt deze ook aan. Verder staat er in Grimbergen de fabriek en is de Marketing & Sales afdeling er gevestigd.

In de fabriek wordt er per week meer dan 600 ton koffie geproduceerd. De groene koffiebonen worden elke dag met vrachtwagens aangeleverd en die worden daarna in silo's opgeslagen. De groene koffiebonen worden daarna gebrand volgens de regels der kunst. De koffie verlaat de fabriek in de vorm van koffiebonen, gemalen koffie en Senseo koffiepads.

Een lange periode viel de koffie onderneming onder een Amerikaanse holding, maar zet nu, met de nieuwe naam D.E. The Master Blenders 1753, een stap om als onafhankelijk bedrijf te opereren. Dit bedrijf heeft uitsluitend koffie en thee als focus. De naam staat voor de ervaring, het rijke verleden, het vakmanschap en de innovatie cultuur.

De fabriek in Grimbergen heeft jaren geïnvesteerd om haar concurrentiepositie te beschermen. De verpakkingsafdeling is geautomatiseerd en er wordt nu in de ontwikkeling van nieuwe producten geïnvesteerd. Spoedig zal de consument deze producten in de winkels kunnen vinden.

De koffiewereld in België heeft tien jaar geleden kennis gemaakt met Senseo en dit zorgde voor een revolutie op het gebied van koffie. De markt blijft sinds die tijd constant in beweging. D.E. The Master Blenders 1753 speelt flexibel in op deze evolutie en wil zo ervoor zorgen dat de koffiecultuur blijft bewegen.

Bron: Manager-tv.be

Recept espresso-ijs

Espresso-ijs, een heerlijk zoet nagerecht, heerlijk bij een lekkere espresso koffie. Snel klaar (0-10 minuten) en recept voor 6 personen.

Benodigdheden espresso-ijs

100 ml sterke espresso koffie 250 ml volle melk 500 ml slagroom 1 opengesneden vanillestokje 6 eierdooiers 150 gram fijne tafelsuiker

Bereidingswijze

Bereiden van espresso-ijs kan ook 2 dagen van tevoren. Verwarm de espresso met de melk, de slagroom en een vanillestokje tot het bijna kookt. Klop ondertussen de eierdooiers schuimig met de suiker. Schenk het koffiemengsel in gedeelten bij de eierdooiers en roer alles goed door. Doe het geheel in een pan en verwarm het op zacht vuur tot het gaat binden, laat het absoluut niet koken. Laat vervolgens het mengsel afkoelen en verwijder het vanillestokje. Snij het vanillestokje doormidden en schraap de merg eruit en roer dat door het koffiemengsel. De merg, ook wel vanillemerg geheten, zijn de kleine zaadjes die binnenin een vanillestokje zitten Bevries het geheel in een diepvriesdoos in ongeveer 6 uur en schep het mengsel ieder uur om (of draai ijs in de ijsmachine).

Serveertip: serveer het heerlijke espresso-ijs samen met een kopje espresso

Bron: Smulweb.nl