marco

Door een kop koffie met suiker gaat de efficiëntie van bepaalde delen van ons brein aanzienlijk verbeteren. Een combinatie van cafeïne en glucose zorgt ervoor dat ons brein de concentratie en het werkgeheugen met een veel kleinere inspanning op hetzelfde niveau houdt.

Door onderzoek te doen onder 40 gezonde proefpersonen is men via MRI-scans tot deze conclusie gekomen. De combinatie van cafeïne en glucose doen de efficiëntie in die delen van de hersenen die verantwoordelijk zijn voor het werkgeheugen en de concentratie goed. Door de proefpersonen in te delen in 4 verschillende groepen, alleen cafeïne, cafeïne met glucose, alleen glucose en een placebogroep zijn onderzoekers tot deze conclusie gekomen.

In medische termen gesproken vertoonden proefpersonen die cafeïne en glucose nuttigden minder activiteit in de pariëtale cortex en linker prefrontale cortex. Deze 2 delen werken normaal gesproken sterk samen bij het uitvoeren van werkzaamheden. Door de combinatie van cafeïne en glucose deden deze 2 delen het bij de proefpersonen rustiger aan. Ons brein hoeft dan dus minder inspanning voor hetzelfde resultaat te leveren.

Bron: Scientias.nl

BMI-Espresso is een koffiebranderij uit Ulft waar met liefde en aandacht koffiebonen tot een smaakvol en kwalitatief hoogwaardige koffie worden gebrand. De branderij is op dit moment nog vooral in de Achterhoek zeer bekend en menig huishouden geniet daar ook van één van verschillende smaken.

Koffiebranderij BMI-espresso brandt op basis van de beste bonen uit landen rondom de evenaar de heerlijkste smaken koffie. Onder eigen naam wordt de koffie in verpakkingen van 750 gram verkocht.

De branderij bestaat inmiddels al 15 jaar en staat garant voor de hoogste kwaliteit. Het hele traject van groene koffiebonen tot heerlijke kopje koffie wordt door BMI-Espresso zelf begeleidt.

Ons assortiment BMI-Espresso:

Koffiebonen:

BMI-Espresso Java

BMI-Espresso Napolia

BMI-Espresso Presto

BMI-Espresso Roma

Gemalen koffie:

BMI-Espresso Santor

Het roosteren van koffiebonen is een van de belangrijkste zaken bij het maken van koffie. Het bepaald namelijk grotendeels de koffiesmaak. Tijdens het roosteren verandert de kleur van de bonen van groen naar bruin, neemt het gewicht af, worden de koffiebonen 50-100% groter en komen er veel aromatische stoffen vrij.

De meest gebruikte methodes voor het roosteren van koffiebonen zijn trommelroosteren en roosteren met hete lucht.

Trommelrooster. In een trommel die draait, of waarin de koffiebonen draaien, wordt hete lucht (230-450 graden) gebracht en worden de bonen gebrand. Dit proces kan 8,5 tot 20 minuten duren.
Roosteren met hete lucht van koffiebonen gebeurd door kortstondig, vaak gedurende slechts 3 minuten, de koffiebonen met een stroom van hete lucht bij hele hoge temperaturen te branden.
Deze laatste methode is veel sneller en minder arbeidsintensief en vindt veelal op industriële wijze plaats om de massamarkt van koffie te kunnen voorzien. Het grote voordeel van trommelroosteren is dat de onaangename zuren van de bonen verwijdert worden terwijl industrieel geroosterde bonen vaak een wat zuurdere smaak hebben.

Bij het roosteren van koffiebonen worden de suikers en andere koolhydraten in de boon gekaramelliseerd en ontstaat er een soort koffie-olie. Theoretisch gezien is het geen olie, maar het bepaald welk in grote mate de smaak en het aroma van de koffie. En hoe langer een koffieboon wordt geroosterd, hoe meer olie er naar de oppervlakte wordt getrokken. En hoe donkerder de koffieboon dus ook wordt.

Mocca D’or en Hesselink zijn twee voorbeelden van ambachtelijke koffiebranders die met een trommelrooster volgens het principe Slowroast of easy-roast haar koffiebonen branden. Met dit principe van langzaam branden blijft het aroma optimaal aanwezig en verdwijnen dus onaangename zuren van de bonen.
Een garantie dus voor een heerlijke kop koffie!

Bron: Braun.com

Bijna de helft van alle koffie die in Nederland verkocht wordt is duurzame koffie.

In slechts 2 jaar tijd is het percentage bijna verdubbeld van 25% naar nu bijna 45% duurzame koffie. Op Koffievergelijk.nl worden koffiebonen verkocht voorzien van de keurmerken Max Havelaar, Fairtrade en Rainforest Alliance.

In Nederland zijn er belangrijke keurmerken voor eerlijke koffie:
- Rainforest Alliance,
- UTZ Certified en
- Max Havelaar/Fairtrade.
Deze keurmerken hebben als overeenkomst dat ze samenwerken met lokale boeren aan een duurzame teelt. Het belangrijkste verschil tussen deze keurmerken ligt op het vlak van het bieden van een minimumprijs aan de koffieboeren. Max Havelaar/Fairtrade beschouwt dit als één van haar basisprincipes en Rainforest Alliance betaald juist producenten een hogere prijs voor betere kwaliteit en productiviteit.

Wat is duurzame koffie?
Bij duurzame koffie is alles gericht op behoud en verbetering van het ecosysteem. Insteek is om ervoor te zorgen dat toekomstige generaties in hun eigen behoeften kunnen blijven voorzien.

De Koninklijke Vereniging voor Koffie en Thee sprak namens het bedrijfsleven de doelstelling uit om in 2015 minstens op 75% duurzame koffie te zitten.

Bron: Nu.nl.

3 extra smaken Dolce Gusto capsules op Koffievergelijk.nl

Vanaf vandaag 3 nieuwe smaken Dolce Gusto op Koffievergelijk.nl.

Alle 9 smaken capsules zijn scherp geprijsd voor slechts € 4,99 per doosje. En met slechts € 3,95 verzendkosten, verzending via TNT Post, kunt u dus voordelig en snel uw capsules bestellen en al binnen 24 uur in huis hebben.

- Dolce Gusto Cappuccino Ice Een heerlijke ijskoffie. Een mix romige melk en volle espresso, lekker verfrissend.

- Dolce Gusto Mocha Mocha, een combinatie van fluweelzachte rijke koffie met een heerlijke chocolade.

- Dolce Gusto Chococino Een rijke warme chocolade met het volle aroma van speciaal geselecteerde cacaobonen afgerond met een romige laag melkschuim

De overige smaken:

- Dolce Gusto Lungo

- Dolce Gusto Lungo Mild

- Dolce Gusto Espresso

- Dolce Gusto Espresso Intenso

- Dolce Gusto Cappuccino

- Dolce Gusto Latte Macchiato

Dolce Gusto is ontstaan uit een samenwerking van Nescafé en Krups. In de plastic capsules zit luchtdicht gemalen koffie en hiervan kunnen er vele smaakvarianten gemaakt worden, zoals cappuccino, lungo mild of latte macchiato. Doordat je één capsule per kopje gebruikt bent u altijd gegarandeerd van verse koffie gemaakt van de allerbeste koffiebonen.

Nog nooit eerder deze eeuw was koffie zo duur. De koffieprijs blijft de laatste maanden maar stijgen. Vijf jaar geleden kostte honderd pound koffie (ruim 45 kilo) 78 dollar. In september 2010 kostte dezelfde hoeveelheid gemiddeld 163 dollar.

Wereldwijd leven in 80 landen ongeveer 25 miljoen boeren van de opbrengst van de koffieoogst. Door droogte of juist te veel regen in Latijns-Amerika zijn grote delen van de oogst aangetast. Daarnaast hebben in Colombia, na Brazilië de grootste koffieproducent, veel boeren de afgelopen jaren hun verouderde koffieplanten na 15 jaar goede productie vervangen. En aangezien een jonge plant pas een goede oogst geeft na ruim 3 jaar heeft Colombia in 2010 last van een lagere oogst.

De verwachting is dat die hoge koffieprijs nog wel even blijft, volgens Jos Harmsen van fairtradekeurmerk Max Havelaar. Speculatie met de koffieprijs heeft maar een beperkte invloed op de markt. De dollar is zwak en dus storten meerdere partijen zich op grondstoffen als koffie. Een koffiefabrikant kan speculatie omzeilen door rechtstreeks afspraken te maken met koffieboeren of boerencoöperaties. Voor de koffieboeren zijn dergelijke afspraken belangrijk zodat zij kunnen werken aan betere bedrijfsvoering, goed ondernemerschap en daardoor goede producten kunnen leveren.

Bron: Trouw

Dolce Gusto capsules in het assortiment

Vanaf deze week op Koffievergelijk.nl ook Dolce Gusto capsules.

De capsules zijn scherp geprijsd voor slechts € 4,99 per doosje. En met slechts € 3,95 verzendkosten en verzending via PostNL kunt u dus voordelig en snel uw capsules bestellen en al binnen 24 uur in huis hebben.

Het assortiment bestaat uit de volgende smaken:

Dolce Gusto Lungo

Dolce Gusto Lungo Mild

Dolce Gusto Espresso

Dolce Gusto Espresso Intenso

Dolce Gusto Cappuccino

Dolce Gusto Latte Macchiato

Dolce Gusto Chococino

Dolce Gusto Espresso Decaf

Dolce Gusto Mocha

Dolce Gusto Vanille Latte Macchiato

Dolce Gusto Caffè Creme Grande

Dolce Gusto Chai Tea Latte

- Dolce Gusto Nesquick

Dolce Gusto is ontstaan uit een samenwerking van Nescafé en Krups. In de plastic capsules zit luchtdicht gemalen koffie en hiervan kunnen er vele smaakvarianten gemaakt worden, zoals cappuccino, lungo mild of latte macchiato. Doordat je één capsule per kopje gebruikt bent u altijd gegarandeerd van verse koffie gemaakt van de allerbeste koffiebonen.

Het vermoeden bestaat dat levensbedreigende complicaties bij in vitro fertilisatie (IVF) voorkomen kunnen worden met een kop koffie. Dit hebben wetenschappers van onder andere de Britse Middlesex University ontdekt. Maar er zal nog meer onderzoek volgen bij vrouwen die IVF ondergaan.

Sinds 1978 zijn er dankzij in vitro fertilisatie (IVF) vele baby’s geboren. Maar vijf tot tien procent van alle vrouwen die een IVF-behandeling ondergaan krijgen te maken met het ovariële hyper stimulatie syndroom (OHSS). Symptomen hiervan zijn vaak mild, zoals een opgeblazen gevoel, misselijkheid en gewichtstoename. Maar het kan ook erger en leiden tot bloedstolstoornissen, nierschade en pijn op de borst.

De wetenschappers analyseerden de vloeistof rondom de menselijke eitjes en kwamen met een verrassend conclusie. Er bevond zich een hoog niveau van de stof adenosine in de vloeistof. Ze denken dat OHSS veroorzaakt wordt wanneer IVF-stimulerende medicijnen hogere niveaus van adenosine creëren, waardoor bloedvaten uitzetten en bloed met de stof in ander lichaamsweefsel lekt.

Cafeïne kan werken als een blokkade voor adenosine en daarmee dus de oorzaak van de complicatie behandelen. De conclusie is dus dat een kop sterke koffie zou bij elk IVF-cyclus de kans op OHSS zou kunnen verlagen.

Bron: Telegraaf.nl