Recept espresso-kaneeltaart met noten en honing

Een heerlijke zoete taart voor als nagerecht. Een hollands recept voor 6 personen in ongeveer 60 minuten te bereiden.

Benodigdheden voor een espresso-kaneeltaart met noten en honing

60 milliliter espressokoffie

170 gram roomboter

140 gram bloem

165 gram lichtbruine basterdsuiker

90 gram ongezouten gemengde noten

1 ei

6 eetlepels honing

1 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel kaneel

120 milliliter melk

een ingevette bakvorm

Elektrische mixer

Oven

Bereidingswijze espresso-kanaaltaart met noten en honing

1. Verwarm als eerste de oven voor op 160 graden.

2. Klop met de elektrische mixer de boter met de basterdsuiker romig.

3. Blijf doorkloppen en voeg het ei toe. Al alles goed gemixed is, voeg dan de bloem, het bakpoeder, de espresso en de melk erbij

4. Klop het geheel goed door en giet het beslag tenslotte in een goed ingevette bakvorm.

5. Bak de taart in de oven op 160 graden in ongeveer 1 uur totdat hij stevig en goudbruin is.

6. Laat de taart afkoelen en garneer hem met noten en honing

7. Snij de taart in punten.

Tip: de taart kan het beste vervoert worden in een goed afsluitbare plastic doos of in een bakvorm met de theedoek er omheen.

Bron: AH.nl

Starbucks wil koffieverkoop in Duitsland oppeppen

De Amerikaanse koffieketen Starbucks wil de koffieverkoop in Duitsland oppeppen met een drive-in koffiezaak en vele nieuwe vestigingen.

De koffieketen is op dit moment nog niet erg succesvol in Duitsland en lijdt zelfs verlies. Daarnaast loopt de opening van nieuwe zaken stroef. Starbucks heeft op dit moment 150 vestigingen in Duitsland en wil dit aantal laten groeien tot 500 stuks.

De topvrouw Michelle Gass van Starbucks Europa en Noord-Afrika sprak haar verbazing uit tegen dagblad Welt am Sonntag over hoeveel Europeanen met het openbaar vervoer reizen. Het is dan ook geen verrassing dat de nieuwe Starbucks vestigingen op routes naar het werk zullen liggen, bij het openbaar vervoer en langs snelwegen.

Bron: PowNed

Nestlé behaalt omzetgroei van 6,1 procent

Het Zwitserse voedingsmiddelenconcern Nestlé heeft in de eerste 3 kwartalen van 2012 de autonome omzet zien toenemen met 6,1 procent. Vooral de koffiemerken Nescafé, Nescafé Dolce Gusto en Nespresso en de pizzamerken Wagner en Buitoni deden het uitstekend.

Door de economische recessie merkt het bedrijf dat wereldwijd consumenten minder uitgeven, zelfs ook in de Aziatische markten worden consumenten zuiniger. De omzetstijging is grotendeels te danken aan prijsverhogingen. Totaal gezien stegen wereldwijd de verkopen, inclusief overnames en effecten van wisselkoersen met 11% naar een totaal van 55,9 miljard euro. Nestlé houdt volgens topman Paul Bulcke vast aan een groeiverwachting van 5 tot 6 procent in 2012.

Nespresso

In Europa deden vooral de koffiemerken Nescafé, Nescafé Dolce Gusto en Nespresso het goed. Vooral het luxe koffiemerk Nespresso deed het weer erg goed met dubbelcijferige groeicijfers dankzij nieuwe innovaties en de opening van 28 Nespresso boutiques. En dat terwijl de Nespresso capsules toch steeds meer nagemaakt worden door merken als Espresso XO, Ehtical Coffee Company, Caffè Vergnano, L’oR Espresso van Douwe Egberts en Brown Café. In de categorie diepvries waren de pizzamerken Wagner en Buitoni de toppers in 2012.

Bron: Levensmiddelenkrant.nl

Een leerzame theecursus van een theesommelier

Thee staat tweede in de lijst van meest gedronken dranken wereldwijd. Bovenaan staat water, als belangrijk bestandsdeel van veel drankjes, maar ook puur water wordt wereldwijd veel gedronken. Tweede is thee. Koffie is de laatste jaren aan een opmars bezig en staat waarschijnlijk inmiddels op de derde plaats. En wat is er nu leuker dan een theecursus? Enkele leuke wetenswaardigheden vanuit de theecursus van afgelopen maandag in IJsselmuiden.

Thee is de laatste jaren steeds populairder als drank. De kwaliteit, maar ook de kennis van iedereen over thee, is gestegen zowel thuis als in de horeca. Een theeproeverij en theecursus is leuk om te doen en om je kennis te kunnen vergroten. Zo kwam bijvoorbeeld naar voren in de cursus, gegeven door theesommelier Esther Meijer, in IJsselmuiden dat je thee het beste kunt proeven in wijnglazen. Want hoe dunner het glas, hoe beter smaken waar te nemen zijn en daarnaast blijven geuren goed in een wijnglas hangen.

Ook voor de horeca zou het goed zijn actief iets met thee te doen. Je kunt eindeloos variëren met thee waardoor thee zelfs geschikt is om bij gerechten te serveren, net zoals wijn. Dus als horecaondernemer misschien ideaal om thee te serveren bij gerechten als gasten nog moeten rijden.

In de theeproeverij en –cursus werd ook uitvoerig stilgestaan bij het zetten van thee. Op welke manier haal je smaak het beste naar boven? En kun je thee het beste zetten met leidingwater of bronwater? Daarnaast is er in de cursus gekeken naar de invloed van temperatuur, trektijd en de hoeveelheid op de smaak van de thee.

Ook interesse om een theecursus te volgen? En meer te weten te komen over zaken als de geschiedenis, de productie, verschillende soorten thee en thee en gezondheid? Op internet zijn er volop organisatie te vinden die theecursussen organiseren. Bijvoorbeeld Teest.

Bron: DeStentor.nl

Onderzoek naar de belangrijkste dagelijkse zaken

In Groot-Brittannië is onlangs onderzoek gedaan naar welke zaken men het eerst zou schrappen als er gekozen moest worden tussen koffie, sigaretten, shoppen, alcohol, seks en chocolade. Een onderzoek met opvallende uitkomsten.

De uitkomst van het onderzoek was dat men koffie, sigaretten en chocolade absoluut niet zou kunnen missen. Zelfs 12 procent van de ondervraagden geeft aan dat dagelijks koffie onmisbaar is en ze daarvoor zelfs hun seksleven willen inruilen. Alcohol en shoppen komen als allerlaatste op het lijstje met te schrappen zaken.

Gemiddeld dronken alle ondervraagden 3 tot 4 koppen koffie per dag, maar er waren ook ondervraagden die aangaven dagelijks een flinke dosis cafeïne nodig te hebben en waarvoor 6 koppen koffie nog niet genoeg was. De 3 of 4 wekelijkse vrijpartijen, bestempeld in het onderzoek als een gezonde portie seks, zou voor koffie zonder meer uit de routine geschrapt mogen worden.

Waarvoor wordt koffie gebruikt?

Koffie wordt door de ondervraagden in het Britse onderzoek voor verschillende dingen gebruikt. Ongeveer 50 procent van de mannen gebruikt koffie als drankje om goed wakker te worden en 10 procent van alle mannen om een kater mee te verstoppen. Bij de vrouwen is cafeïne voor 20 procent een dieettechniek, een drankje waarmee ze honger kunnen onderdrukken.

Verder was er zowel bij de mannen als vrouwen 5 procent die koffie als datingtactiek gebruikt. Koffie als lokmiddel om iemand mee naar huis te lokken om eens lekker samen een kopje koffie te drinken.

Bron: HLN.be

Duurste koffie ter wereld gemaakt van Thaise olifantenpoep

De duurste koffie ter wereld is de Black Ivory, koffie gemaakt van Thaise olifantenpoep. Dus voor de echte chique mensen, bestel een Black Ivory ter waarde van $ 50 per kopje koffie.

De Black Ivory koffie wordt gemaakt van de pitten van de Thai Arabica kersen uit olifantenmest. De Thaise olifant is dol op deze kersen en een groepje Thaise mannen haalt deze pitten vervolgens weer uit de uitwerpselen van de olifant. De Thai Arabica pitten zijn normaliter behoorlijk bitter maar als uitwerpselen van de olifant niet meer. Tijdens de spijsvertering breken de enzymen de eiwitten af en juist deze eiwitten zorgen voor die bittere smaak.

Wat kost een kopje Black Ivory koffie?

Een kopje Black Ivory koffie kost $ 50, omgerekend $ 1100 per kilo. Maar per kilopak is de koffie nergens te koop omdat de exclusieve koffie alleen verkocht wordt bij de hotels, resorts en spa's van Anatara in Thailand of op de Malediven. Leuk bijkomend detail is dat u met eigen ogen kunt zien bij het bestellen van een kopje koffie hoe de koffie gebrouwen wordt.

Bron: 925.nl

In 2022 helft van mondiale koffie, cacao en theeproductie duurzaam

Deze ambitie sprak het keurmerk UTZ Certified afgelopen week uit op het seminar Eye on the Future in Amsterdam. Volgens UTZ Certified, dat inmiddels 10 jaar bestaat, moet over 10 jaar 50 procent van de wereldwijde koffie-, cacao- en theeproductie verduurzaamd zijn.

Het keurmerk UTZ Certified bestaat sinds 1997 en ins opgezet door een koffieproducent uit Guatemala en de Nederlandse koffiebrander Ahold Coffee Company. Doelstelling van het keurmerk is om de onderlinge kennis en verstandhouding te verbeteren tussen spelers in de koffiehandel.

UTZ Certified heeft zichzelf voor de komende jaren als doelstellingen gesteld: schaalvergroting, meer betrokkenheid van de industrie en een nog relevanter netwerk van spelers in de koffiehandel. Spelers als boeren, overheden en NGO's. Met technische innovaties betreft wil het keurmerk boeren nog beter in staat stellen om hun landbouwmethoden te verbeteren. Dit moet zorgen voor een mindere milieubelasting, de oogst en de kwaliteit van de producten verbeteren en het inkomen van de boeren doen laten stijgen.

Toekomstige uitdagingen voor UTZ Certified

Op het seminar Eye on the Future gaven diverse sprekers hun visie op de toekomstige kansen en uitdagingen voor UTZ Certified. Zo is het volgens Kamau Kuria van Coffee Management Systems en Korotoum Doumbia van certificeringsinstantie CEMO van belang dat kleine boeren meer toegang krijgen tot krediet, meer training en dat boeren nog meer betrokken worden bij certificeringsprogramma's zodat zij hun levensomstandigheden kunnen verbeteren. En volgens Heather Mak, co-auteur van Signed, Sealed en Delivered is het van belang dat keurmerken tot harmonisering van hun eisenpakket komen.

In het slotwoord op het congres gaf UTZ Certified Directeur Han de Groot aan dat het keurmerk zich ook de komende jaren maximaal zal blijven inzetten voor het verbeteren van de levensstandaard van boeren. UTZ Certified wil dat in de toekomst duurzame landbouw de gewoonste zaak van de wereld wordt.

Fairtrade@Work stimuleert gebruik Fairtrade producten op het werk

Stimuleer het gebruik van producten met het Max Havelaar keurmerk voor Fairtrade en maak op een leuke beloning.

Organiseer in de eerste week van november, 29 oktober t/m 2 november, een activiteit waarbij Fairtrade centraal staat, zoals een lunch, borrel of bijvoorbeeld koffieproeverij. In deze campagne voor cateraars en bedrijven maken deelnemers kans op een Redbeands espresso koffiemachine voor op het werk of een barista cursus voor 10 collega’s.

Wat is Max Havelaar?

Max Havelaar staat voor fairtrade en is een onafhankelijk keurmerk. Doelstelling van het keurmerk is om kleine ondernemers in ontwikkelingslanden te ondersteunen om hun positie te verbeteren in de handelsketen. De producten met het keurmerk zijn gefabriceerd en worden verkocht onder eerlijke condities en zorgen ervoor dat de kleine ondernemers kunnen rondkomen van hun werk.

Het aanbod aan producten met het Max Havelaar keurmerk is de afgelopen jaren flink toegenomen. Naast Max Havelaar koffie is er nu ook al fairtrade thee, broodbeleg, sappen, zoetwaren, bananen, ananassen, suiker en nog veel meer.

Campagne Fairtrade@Work

Cateraars en bedrijven worden opgeroepen om zich aan te melden op www.fairtradeatwork.nl en een grootse activiteit te organiseren. Aanmelden kan t/m 22 oktober op de website van Fairtrade@Work. Op 30 oktober worden de winnaars bekend gemaakt waarbij o.a. wordt gekeken naar criteria als originaliteit, het aantal fairtrade producten dat wordt gebruikt en het bereik van de activiteit.

De winnaars ontvangen het Gouden Dienblad, een eervolle prijs voor het duurzame karakter van de bedrijfsvoering en natuurlijk de eerder genoemde prijzen.

Bron: Missethoreca