Recept koffie-ijs

Benodigdheden:

125 gram suiker

3 eierdooiers

1 eiwit

100 ml zeer sterk gezette koffie

1/4 l slagroom

ijslade of kleine cakevorm

Bereiding:

Doe de eierdooiers in een kom en voeg hier 75 gram suiker aan toe. Roer tot het geheel lichter van kleur is. Verwarm de koffie en giet het bij de eierdooiers in de kom. Klop het door elkaar. Dek de kom daarna af en zet het in de koelkast.

Doe in een andere kom het eiwit en klop deze even op. Voeg er dan lepelsgewijs de overige 50 gram suiker aan toe en blijf het eiwit net zo lang doorkloppen tot het heel erg stijf is en in plakjes te snijden is. Zet dan ook de kom met eiwit in de koelkast.

Klop in een grote kom de slagroom stijf en schep daarna het eiwit erop. Schep daar dan de dooiers met de koffie en suiker weer bovenop. Meng alles voorzichtig en vlug door elkaar met een spatel totdat er geen eiwit of vlokjes room meer inzitten en er een mooie koffie-vla is ontstaan.

Giet de koffie-vla in de ijslade en zet het in de vriezer. Laat de vla minimaal 2 uur in de vriezer staan en controleer in ieder geval na 2 uur of de vla stevig genoeg is geworden en koffie-ijs genoemd mag worden.

Haal het koffie-ijs uit de vriezer en schep in kleine schaaltjes bolletjes ijs en serveer het meteen. Zet er eventueel nog wat chocolade koffiebonen bij op tafel.

Bron: Koken zonder grenzen

Fitter, scherper en blijer door koffie

Het Kenniscentrum Koffie en Gezondheid (KKG) houdt zich als organisatie bezig met de informatievoorziening voor professionals en belanghebbenden over de invloed van koffie op de gezondheid. Het KKG heeft de resultaten van de nieuwste onderzoeken over de uitwerkingen van koffie op de hersenen verzamelt.

Langer volhouden

De cafeïne zorgt ervoor dat je meer geconcentreerd bent en je aandacht er beter bij kunt houden. Ook in omstandigheden waarbij je het normaal gesproken lastig vindt om je aandacht erbij te houden. Een kopje koffie zorgt voor een betere concentratie na een after dinner dip, een lange reis met de auto of een slapeloze nacht. Een kort dutje is in die omstandigheden minder effectief dan een kop koffie. De cafeïne zorgt er tevens voor dat het uithoudingsvermogen toeneemt.

Alerter en scherper, ook op langere termijn

Cafeïne zorgt voor weer wat extra mentale energie bij vermoeidheid, slaapgebrek of langdurige geestelijke inspanning. Koffie kan bij oudere mensen er zelfs voor zorgen dat de prestaties van het geheugen op niveau blijft. En niet alleen op de korte termijn, maar ook op de langere termijn. Meerdere onderzoeken laten zien dat de hersenenprestaties bij oudere mensen die koffie drinken hoger zijn dan bij mensen met dezelfde leeftijd die geen koffie drinken.

Fijn gevoel

Het is wetenschappelijk bewezen dat koffie een positieve invloed op je humeur heeft. Een gemiddelde dosis koffie resulteert in een verbeterde stemming. Je voelt je door koffie efficiënt, energiek, zelfverzekerd, vindingrijk en alert.

Het Europese agentschap voor voedselveiligheid (EFSA) heeft aangegeven cafeïne helpt om de concentratie en alertheid te verhogen. Dit baseren zij op wetenschappelijke studies die dit in voldoende mate hebben aangetoond. Naast de cafeïne speelt ook de hoeveelheid water een grote rol in de mentale prestaties. EFSA geeft aan dat wetenschappelijke studies ook hebben aangetoond dat de hoeveelheid water een belangrijke rol spelen bij het behoud van de cognitieve functies. En 4 kopjes koffie bevatten al ongeveer een halve liter water en is daarmee dus een belangrijke waterleverancier.

Bron: health.nl

Kopje koffie voor zwangere vrouwen mag gerust

Zwangere vrouwen mogen gerust een kopje koffie drinken, alleen wordt geadviseerd om dagelijks niet te veel cafeïne binnen te krijgen.

De dagelijkse toegestane hoeveelheid cafeïne voor zwangere vrouwen is zo'n 200 - 300 mg per dag. Deze hoeveelheid staat gelijk 3 tot 4 koppen koffie of bijvoorbeeld 2 koppen koffie en 3 koppen thee. Andere producten die cafeïne bevatten zoals cola of energiedrankjes tellen uiteraard ook mee. Onderstaand als hulpmiddel bij het berekenen van de toegestane hoeveelheid cafeïne een overzicht met het gemiddelde aantal mg cafeïne per kopje.

Wat is effect van te veel cafeïne voor zwangere vrouwen?

Volgens een aantal onderzoeken kan te veel cafeïne, meer dus dan de dagelijks toegestane hoeveelheid van 200 mg cafeïne voor zwangere vrouwen, schadelijk zijn voor het kindje. Het vergroot de kans op een kindje met een te laag geboortegewicht of zelfs een miskraam. Toch zijn er ook studies die deze conclusies niet bevestigen, dus het advies om de hoeveelheid cafeïne te beperken tijdens de zwangerschap lijkt vooral door voorzichtigheid ingegeven.

Voor vrouwen die na de bevalling borstvoeding gaan geven is het ook van belang om de consumptie van cafeïne te beperken, want cafeïne komt in de moedermelk terecht en daardoor kan de baby onrustig worden.

Onderstaand van enkele producten per kopje de gemiddelde hoeveelheid cafeïne: Filterkoffie - 80-150 mg cafeïne  Espresso (60 ml) - 100 mg cafeïne  Cafeïnevrije koffie - 2-4 mg cafeïne  Thee (150 ml) - 25-100 mg cafeïne  Cola (250 ml) - 18-45 mg cafeïne  Energiedrankjes (250 ml) - 80-150 mg cafeïne

Bron: IPS

Droogte zorgt waarschijnlijk voor duurdere thee

Droogte in landen als Kenia en India zorgt in die landen voor een flinke terugval van de theeproductie. Gevreesd wordt dat deze teruglopende productie in belangrijke thee producerende landen over een aantal weken leidt tot een wereldwijde stijging in de verkoopprijzen van thee.

In India begon de winter niet alleen vroeger dan gewoonlijk, maar was hij ook uitzonderlijk warm en droog. En vooral de droogte is een groot probleem. Neerslag is erg belangrijk voor de opbrengst en de kwaliteit van thee.

De eerste oogst van het jaar, begin april, is traditioneel de beste en meest begeerde thee van het jaar. Alleen dit jaar vreest de Indiase Theeassociatie (ITA) voor deze oogst. De neerslag in West-Bengalen was in de eerste maanden van dit jaar dramatisch. In percentages uitgedrukt maar liefst 30 tot 40 procent vergeleken met dezelfde periode vorig jaar. In vergelijking met 2011 verwacht het ITA zelfs een daling van 60 procent, van 46.000 naar hooguit 20.000 ton. De grote oorzaak is de huidige droogte, de ergste droogte zelfs in de voorbije 15 jaar.

Ook in Kenia is het voor de thee dit jaar kommer en kwel. Volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) zal waarschijnlijk de opbrengst met 17 procent dalen tot zo'n 70.000 ton. Ook hier is de droogte en de hitte het grootste probleem.

Door onder andere de verminderde productie in Kenia en India wordt dus over enkele weken een wereldwijde stijging van de theeprijs verwacht.

Bron: IPS

Groene thee kan testosteron verbergen

Laboratoriumtesten hebben aangetoond dat het drinken van groene thee testosteron in het lichaam kan verbergen.

Wellicht moeten met de dopingtesten op basis van deze bevindingen aangepast worden. Volgens zeggen zijn Britse Olympische doping officials inmiddels al met deze zaak bezig.

Voor het onderzoek werd aan testosteron groene - en witte thee extracten (catechinen) toegevoegd. Vervolgens ging men met het enzym, dat normaal gesproken testosteron in het lichaam identificeert, kijken of er een verschil was ten opzichte van een normale analyse. Het bleek dat het enzym door de groene thee aanzienlijk minder goed werkte. De groene - en witte thee extracten bleken het testosterongehalte met 30% te verlagen.

Het enzym merkte door de aanwezigheid van de thee de grote hoeveelheid testosteron in het lichaam niet op. Ook in de urine is door de thee geen hoog testosterongehalte aanwezig. Het beste effect door de thee wordt bereikt als het testosterongehalte iets hoger dan gemiddeld is.

Dopinggebruikers hebben volgens experts zo'n 200% tot 300% meer testosteron in hun lichaam. En gaan dopinggebruikers dan binnenkort groene thee gebruiken om hun dopinggebruik te verbloemen?

Bron: Welingelichte Kringen

Koffie en sigaretten, een goede combinatie

Koffie en sigaretten. Beiden hebben ze goede eigenschappen, maar ook samen een goede combinatie? Onderzoek heeft aangetoond dat koffie ons sneller en nicotine ons scherper maakt.

Onderzoek naar cafeïne in koffie heeft aangetoond dat cafeïne de snelheid verhoogd waarmee we zintuigelijke informatie verwerken. Hierdoor zien we dingen sneller en handelen daardoor sneller en maken eerder beslissingen. Eerlijkheid gebied wel te zeggen dat dit maar van korte duur is, het effect ebt na het drinken van de koffie snel weg.

Wat bekender is dat koffie in de ochtend je een beter mens maakt, je wordt wakkerder, extroverter, optimistischer, aardiger en ruikt ook nog eens lekkerder (naar heerlijk verse koffie).

De nicotine in sigaretten maken je ook slimmer. Nicotine geeft je kortetermijngeheugen en je begaafdheid een boost. Dit komt doordat de nicotine die in het lichaam terecht komt door het bloed snel verspreid wordt en ook in de hersenen terecht komt. In ongeveer 8 seconden bereikt de nicotine de hersenen, maar het stofje wordt echter ook weer zeer snel afgebroken, dat zorgt ook voor de verslaving.

Bron: Welingelichte Kringen

Nieuwe naam Voorlichtingsbureau Koffie en Gezondheid

Het Voorlichtingsbureau Koffie en Gezondheid gaat voortaan door het leven als Kenniscentrum Koffie en Gezondheid. Afgekort KKG. Volgens de organisatie paste de oude naam niet langer bij de activiteiten en was het dus tijd voor een nieuwe naam.

Het Kenniscentrum Koffie en Gezondheid is een organisatie die zich bezighoudt met het voorzien van informatie over koffie, de koffieconsumptie en cafeïne in relatie met de gezondheid aan professionals en belanghebbenden. Professionals bijvoorbeeld die werkzaam zijn in de (para)medische sector of daaraan gerelateerde vakgebieden. De informatie die verstrekt moet vooral wetenschappelijk onderbouwd zijn. Doelstelling van het Kenniscentrum is om een duidelijke visie op koffie als onderdeel van het dagelijks voedingspatroon te hebben. Een gebalanceerde en op feiten gebaseerde visie.

De dagelijkse consumptie van koffie is Nederland is enorm, gemiddeld wordt er 6,5 miljoen liter koffie per dag geconsumeerd. Dat is al gauw ruim 3 koppen koffie per dag per Nederlander. Hiermee staat Nederland ook in de top 5 van landen waar veel koffie wordt gedronken. Alleen in de Scandinavische landen ligt de koffieconsumptie nog hoger, tot zelfs zo’n 5 koppen koffie per dag.

Bron: EVMI.nl

Wisselvallig klimaat zorgt voor duurdere thee

De theeproductie in India heeft een serieuze terugval door de ergste droogte in 15 jaar. De oogst in Kenia daalt ook. Hierdoor is er een kans dat thee duurder gaat worden.

De winter zorgde voor verbazing bij de Indiase theeboeren. De winter begon deze keer een veel eerder dan normaal, maar ook bleef het buitengewoon warm en droog. En vooral die droogte zorgt voor een flink probleem, want om een goede opbrengst en kwaliteit van thee te krijgen is neerslag van cruciaal belang.

Normaal gesproken zorgt de eerste oogst , die begin april is, voor de meest gewilde en beste thee van het jaar. Dit jaar is de Indiase Theeassociatie (ITA) bang dat dit gaat tegenvallen. In de eerste maanden van 2012 is er in West-Bengalen maar liefst 31 tot 42% minder regen gevallen ten opzichte van dezelfde maanden in 2011.

De ITA gaf aan dat in december de oogst al met 15.000 ton was gedaald en verwacht wordt dat de geliefde thee-opbrengst in april zelfs 26.000 ton minder zal zijn dan normaal. "In vergelijking met 2011 verwachten we een daling met ongeveer 60 procent, van 46.000 ton naar in het beste geval 20.000 ton", vertelt de ITA. "Het is de ergste droogte in de voorbije vijftien jaar."

Niet alleen India kampt met dit probleem, maar ook Kenia verwacht lagere thee-opbrengsten te hebben door de droogte. "Omdat heet en droog weer zich doorzette tot januari zal de opbrengst waarschijnlijk met 17 procent dalen tot 70.000 ton", stelt de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO).

De tegenvallende oogsten kan wereldwijd zorgen voor stijgende thee-prijzen, dit zal waarschijnlijk over enkele weken zijn.

Bron: knack.be