Koffie om ’s morgens wakker te worden. Helpt het?

’s Morgens eerst een kop koffie om wakker te worden, wie doet het niet? Eerst een cafeïneshot op het werk voordat je aan de slag gaat om je goed helder te voelen. Onderzoekers hebben aangetoond dat het niet de kop koffie is die het stimulerende effect geeft, maar dat het komt door ontwenningsverschijnselen.

Als je even geen koffie hebt gedronken kun je last krijgen van vermoeidheid en/of hoofdpijn. Dit wordt veroorzaakt door de ontwenningsverschijnselen van cafeïne. Het gevoel van alertheid of wakker worden komt doordat die ontwenningsverschijnselen weer verdwijnen door het drinken van koffie en komt niet zozeer door de koffie zelf.

Onderzoekers op de universiteit van Bristol hebben dit effect aangetoond door te kijken naar het effect van cafeïne op frequente koffiedrinkers en niet-koffiedrinkers. Het bleek dat de alertheid van de groep niet-koffiedrinkers niet werd verhoogd door het drinken van koffie. De alertheid van koffiedrinkers was echter wel gedaald toen deze een dag geen koffie dronken.

Bron: Santé.nl

Minder ouderdomsbeperkingen door groene thee

De Tokyo’s Graduate School of Medicine heeft onderzoek gedaan naar onder andere het eet- en drinkgedrag van 65-plussers om te zien wat voor invloed dit heeft op de functionele beperkingen voor het normale leven. Voorbeelden hiervan zijn wassen en aankleden zonder hukp, huishoudelijke taken of gewoon een wandeling maken. Ze volgden de groep van bijna 14.000 Japanse 65-plussers gedurende drie jaar.

Het resultaat van het onderzoek is onder andere dat veel groene thee drinken voor minder functionele beperkingen zorgt. Bij de groep ouderen die minstens 5 kopjes groene thee per dag dronken, had ongeveer 7 procent te maken gekregen met een functionele beperking. Bij de niet-theedrinkers groep was het resultaat 13 procent.

De onderzoekers geven wel aan dat dit geen gegarandeerd bewijs is dat het drinken van groene thee je beschermt tegen alle functionele beperkingen, maar daar lijkt het wel op. De 65-plusers die elke dag groene thee consumeerden hadden veelal ook een gezondere leefwijze. Maar ook als je deze factoren eraf zou halen, bleef het positieve resultaat van groene thee nog steeds overeind.

Bron: gezondheidsnet.nl

Vier goede koffietips

De Belg Louis Donck is op 6 februari 2012 de beste Barista van het jaar in België geworden tijdens het kampioenschap koffie: ‘De Gouden Portafilter’. Hij mag zich de beste koffiekenner en –zetter noemen van België. Hij geeft vier aanwijzingen om een goede en lekkere koffie thuis te zetten.

1. Verse koffie: Dat is het allerbelangrijkste. Maak gebruik van goede en vooral verse koffie. Deze vind je niet in de supermarkten, maar bij kleine koffiebranderijen. De smaak van koffie uit pakjes is haalt het niet bij die van verse koffie en is eigenlijk ook niet te vergelijken.

2. Maal de koffie zelf: als je de mogelijkheid hebt om zelf de koffie te malen in plaats van gemalen koffie te kopen, gaat hier de voorkeur naar uit.

3. Op de juiste manier koffiezetten: voor een lekkere en goede koffie is de juiste techniek belangrijk. Het in acht nemen van een goede doorlooptijd van het water is 1 van de technieken. Te traag doorlopen zorgt voor zure koffie en het te snel laten doorlopen zorgt ervoor dat de koffie bitter wordt.

4. Gefilterd water: Koffie kan prima gezet worden met water uit de kraan, maar de voorkeur gaat uit naar gefilterd water. De watersmaak kan een belangrijk effect hebben op de smaak van de koffie.

Bron: nieuwsblad.be

Recept munt-honingthee

Benodigdheden:

1 theelepel honing

1 klein bosje verse muntblaadjes

500 ml water

Bereiding:

Doe de muntblaadjes in een theepot en giet er kokend heet water bij. Laat de thee minimaal 5 minuten trekken. Voeg er eventueel naar smaak nog honing bij en schenk het in een theeglas.

Als je de thee laat afkoelen en er 200 ml ananassap en 4 tot 6 ijsblokjes aan toevoegt, krijg je een heerlijke verfrissende muntdrank.

Bron: 365 sappen & smoothies (Veltman Uitgevers)

Recept karamel koffie

Benodigdheden voor 1 persoon:

200 ml melk

1 tot 1,5 schepje oploskoffie

slagroom

2 tl karamel

1 tl suiker

Karamel voor decoratie

Bereiding:

Verwarm al roerend de melk in een pannetje. Als de melk warm is, giet je het in een mok. Doe de oploskoffie, de suiker en karamel erbij. Roer alles door elkaar en doe er slagroom bovenop. Versier de koffie nog wat met karamel op de slagroom.

De melk is ook te verwarmen in de magnetron door deze op de hoogste stand ongeveer 2,5 minuut te laten draaien. Controleer tussentijds wel een keer of de melk al warm is en roer de melk dan even.

Bron: lekkersimpel.com

Winnaars koffiekampioenschap België bekend

De Belgian Coffee Education organiseerde maandag 6 februari 2012 voor het derde jaar achter elkaar het Belgisch kampioenschap koffie: ‘De Gouden Portafilter’.

In de categorie Coffee in Good Spirits (koffie waarin alcohol is verwerkt) won de Belg Ronny Belleman. De Luxemburgse François Knoppes won in de klasse Latte Art. En de beste Barista van het jaar van België is de Belg Louis Donck geworden.

België wordt vertegenwoordigd door de winnaars van alle categorieën tijdens de wereldkampioenschap van de Specialty Coffee Association, SCAE.

De deelnemers werden beoordeeld op 2 verschillende vlakken: het sensorische vlak waaronder bijvoorbeeld presentatie en smaakbalans behoren en op technisch vlak, zoals netheid, vlotheid en doorlooptijd.

Alle deelnemers kregen een tiental minuten achter de schermen om zijn kunstwerk nog één keer uit te testen en daarna moesten ze het podium op. De spanning was om te snijden.

Eén van de juryleden was Isabelle Verschraegen van de Antwerpse koffiebar ZWART. Zij vertelde: “Ik heb zelf ook twee jaar deelgenomen aan het kampioenschap en ik weet hoe zenuwslopend het is. Je moet half gek zijn om eraan deel te nemen. De barista's hebben maandenlang geoefend om de perfecte koffie te maken. Die moeten ze hier niet alleen zetten, maar ook vlot presenteren. Niet evident."

“Laat je je melkkannetje vallen of vind je de juiste woorden niet, dan is het allemaal voor niets geweest. Vergelijk het gerust met topsport.”

Het doel van het kampioenschap is om het koffieverhaal neer te zetten. De hoeveelheid koffiebars die overal in België worden neergezet, laat zien dat het lukt.

Bron: gva.be

Recept koude citroenthee

Benodigdheden voor 750 ml:

500 ml vers gezette thee

2 citroenen

suiker

4 dunne schijven citroen

Bereiding:

Zet verse thee en laat deze afkoelen. Giet het sap van 2 citroenen erbij door een zeefje. Los naar smaak suiker in de thee op. Zet de thee in de koelkast tot het goed koud is. Serveer de koude thee in gekoelde glazen en steek er schijfjes citroen op.

Bron: Koken zonder grenzen

Thee goed voor de gezondheid

Thee drinken is goed voor de gezondheid. En niet alleen gezond, gezien het koude weer buiten…. is een kopje warme thee ook heerlijk. Onderzoek heeft aangetoond dat het drinken van de theesoorten groene, zwarte en rooibos thee een positief effect hebben op je gezondheid. En het einde is nog niet in zicht. Wetenschappers ontdekken steeds weer nieuwe positieve eigenschappen aan thee, dus waterkoker aan en gezond genieten maar.

Groene thee

Groene thee drinken is gunstig voor je gezondheid. In groene thee zit catechine. Catechine is een verzamelnaam voor polyfenolen (chemische verbindingen) en zitten in cacao, wijn en thee. Dit stofje heeft kankerbestrijdende eigenschappen en kan bijvoorbeeld helpen bij het verminderen van soorten kanker waaronder borstkanker. Daarnaast is in Japan onderzocht dat het ook dat het de kans op hartzieken, zoals een hartinfarct, verkleind. Groene thee drinken vermindert ook de hoeveelheid fibrinogeen in je lichaam waardoor de kans op bloedstolsels en beroertes wordt verlaagd.

Rooibosthee

Rooibos thee bevat geen cafeïne en heeft volgens onderzoek diverse positieve effecten op je gezondheid. Zo helpt rooibos thee bijvoorbeeld om klachten van stofwisselingsziekten te verminderen en is daardoor ook goed voor je huid. Het helpt het verouderingsproces van de huid tegengaan doordat het vitamine E en mineralen als calcium, ijzer en magnesium bevat. Koude rooibos thee wordt zelfs door sommige mensen gebruikt voor het reinigen van hun gezicht. Voor het slapen gaan is het volgens Japans onderzoek ook erg gunstig om rooibos thee te drinken omdat het gunstig is voor de spijsvertering, er geen cafeine in zit en het een rustgevende werking heeft.

Zwarte thee

Zwarte thee zorgt voor ontspanning en is dus ideaal tegen stresssituaties. Het stresshormoon cortison neemt af als je frequent zwarte thee drinkt. Ideaal dus voor mensen die regelmatig blootstaan aan veel stress.

Heerlijk dus om zelf thee te drinken, maar ook leuk om weg te geven? Bijvoorbeeld een prachtige 18-vaks Pure Tea theedoos theekist in het zwart of wit als kado?

Bron: Libelle.nl