Pure chocolade verkleint kans op hartaanval

Als je tien jaar lang elke dag een pure reep chocolade eet, heb je minder kans op een beroerte of hartaanval. Je moet dan wel de echt pure donkere chocolade eten, met minimaal 70 procent cacao, die erg bitter is.

Ruim 200 Australiërs hebben meegedaan aan het onderzoek van de Monash University. Uit het onderzoek is gekomen dat in een periode van 10 jaar zeventig dodelijke hartaanvallen wordt voorkomen op elke 10.000 chocolade-eters. Het onderzoek is in het vaktijdschrift British Medical Journal gepubliceerd.

Onderzoekster Ella Zomer van de Monash University steld: ‘De donkere chocolade kan een alternatief zijn voor, of een aanvulling op medicijnen voor hartpatiënten.’ Het blijkt namelijk dat veel mensen liever chocolade eten dan pillen te slikken.

Het gunstige effect van pure donkere chocolade zit hem in de antioxidanten. En dat is nou precies waar er veel van inzitten in donkere chocolade. Antioxidanten zorgen ervoor dat de bloedvaten worden verwijdert en dit zorgt er weer voor dat de bloeddruk wordt verlaagt. Hetzelfde effect is ook gemeten bij felgekleurd fruit zoals bosbessen, frambozen en rode appels en ook bij groene thee.

Door een eerder onderzoek is er aangetoond dat pure chocolade goed is voor het hart, maar ook kan helpen bij het afvallen. Gematigde chocolade eters wogen toen minder ten opzichte van de proefpersonen die nooit en heel af en toe chocolade eten. Chocolade zou voor minder vetopslag zorgen om zo de extra calorieën te compenseren.

Toch waarschuwen deskundigen er wel voor dat overmatig veel eten van chocolade echter ook dik maakt. En dat kan juist weer leiden tot hart- en vaatziekten. Maar de onderzoekers geven het advies om een chocolade dieet in combinatie met voldoende beweging te doen.

Bron: elsevier.nl

Open dag bij koffiebranderij Hesselink koffie in Winterswijk

Hesselink koffie uit Winterswijk, één van de modernste koffiebranderijen van Nederland waar koffie nog op een ambachtelijke wijze wordt gebrand, organiseert op 29 en 30 juni 2012 een open dag. Iedereen is van harte welkom om eens een kijkje te komen nemen, maar laat via het aanmeldformulier wel even weten dat u komt en met hoeveel personen.

Reden van de open dag bij Hesselink koffie

Reden van deze open dag is dat de koffiebranderij onlangs een flinke verbouwing heeft ondergaan. Er is een nieuwe verdieping op de bestaande ruimte in Winterswijk gebouwd. Dit heeft onder andere geleidt tot een professioneel Coffee Coaching Center, nieuwe instructieruimten en nieuwe vergaderruimten. In het prachtige nieuwe pand kunt u kennismaken met alle facetten van koffie, van ontvangst van de groene koffiebonen, de koffiebranderij tot en met vele verschillende espressomachines om thuis heerlijke koffie mee te zetten.

Duurzaamheid bij Hesselink koffie

Bij Hesselink koffie staat duurzaamheid niet alleen hoog in het vaandel bij de koffie, ook op het hoofdkantoor is volop aan duurzaamheid gedacht. Zo is er gebruik gemaakt van warmte terugwinning op kantoor en wordt nu de haalbaarheid onderzocht om de afvoergassen van het koffiebranden te hergebruiken. Hergebruikt om te voorzien in de eigen stroombehoefte en om het resterende deel terug te geven aan het openbare net.

Over Hesselink koffie

Hesselink koffie bestaat al ruim 125 jaar en is één van de modernste koffiebranderijen van Nederland en is zelfs bekroond namens Hare Majesteit de Koningin tot Hofleverancier. Hesellink koffie brandt koffie op moderne en duurzame wijze in een trommelbrander volgens de easy roast methode. Koffiebranden ambachtelijk gebrand. Bij deze methode krijgen de koffiebonen optimaal de tijd te ontwikkelen op smaak, aroma en kleur. Hierdoor smaakt Hesselink koffie anders dan gewonen koffie.

Data en tijdstippen open dag: - Vrijdag 29 juni van 13.00 tot 17.00 uur - Zaterdag 30 juni van 11.00 tot 16.00 uur

Bron: Hesselinkkoffie.eu

DE Master Blenders 1753 gaat op 9 juli naar de Amsterdamse beurs

Het voormalige Douwe Egberts, tegenwoordig D.E. Master Blenders 1753 geheten, gaat op 9 juli officieel naar de Amsterdamse beurs. Het aandeel wordt afgesplitst van Sara Lee en zal naar verwachting in de AEX-hoofdindex terecht komen.

Het aandeel gaat op op 12 juni al in een zogeheten as-if-and-when-issued basis naar de beurs. Dit wil zeggen dat er wel al wel aan- en verkooporders geplaatst kunnen worden, maar dat deze pas vanaf de officiële lanceringsdatum 9 juli worden uitgevoerd.

Voor de huidige beleggers van Sara Lee en Douwe Egberts is er ook een financieel voordeeltje, zij krijgen een speciaal dividend uitgekeerd van 3 dollar per aandeel. Douwe Egberts had in 2011 een jaaromzet van 2,6 miljard euro en een EBIT van 363 miljoen. De grote vraag is nog hoe hoog de introductiekoers begin juli gaat worden.

Of de timing op dit moment zo goed is verschillen de analisten van mening. De AEX verloor het afgelopen jaar 15 procent in waarde, aan de andere kant zijn foodfondsen als Unilever en Heineken in crisistijd goed blijven presteren.

Consolidatie op de koffie en theemarkt

DE Master Blenders heeft een wereldwijd marktaandeel van 3,5 procent in de koffie- en theemarkt en zal het straks als zelfstandig bedrijven moeten opnemen tegen grote koffie of theespelers als Unilever, Kraft en Nestlé (bekend van de Dolce Gusto en Nespresso).

Het Financiele Dagblad voorspelt dat er in 2012/2013 een consolidatieslag zal komen op de wereldwijde koffie- en theemarkt. Deze markt is nu nog zeer versnippert, maar er komen steeds grotere spelers. Zo kocht vorige maand nog het Japanse UCC Holding voor 500 miljoen euro United koffie en krijgt daarmee toegang tot de Europese koffiemarkt.

Arabica Stripkoffie

Stichting Beeldverhaal en Brandsmeester’s hebben samen een speciale koffie ontwikkeld in een zeer speciale thermomok: de Arabica Stripkoffie!

Deze lekkere espresso met vleugjes appel en citrus is speciaal ontwikkeld om gedurende de Stripdagen in Haarlem de Arabische beeldcultuur centraal te stellen. De Stripdagen worden in Haarlem op 2 en 3 juni 2012 gehouden. De Arabica Stripkoffie is op deze dagen verkrijgbaar in een hippe thermomok. Deze mok is door Peter van Dongen vormgegeven.

De Arabische wereld kent de leukste cartoons, (nog) onbekende strips en nog meer andere beeldcultuur. Veel mensen zijn hier niet van op de hoogte en het wordt tijd dat mensen deze leren kennen. Koffie heeft in Arabische landen een prachtige geschiedenis met een bijzondere en lange koffietraditie. En daarom is er voor deze drank gekozen om de komische plaatjes op een unieke manier te vereeuwigen.

Bron: appelenenperen.nl

Het zetten van de perfecte espresso

Het zetten van de perfecte espresso gaat om een samenspel van veel factoren, waarbij niet alleen kwalitatief goede koffiebonen van groot belang zijn. Zaken als bijvoorbeeld een goede en schone espressomachine, de grofheid van de maling van de koffie en een verwarmd espressokoffie.

Stappenplan voor de perfecte espresso

Hierbij de stappen om een perfect kopje espresso te zetten:

1. Vul je espressomachine met vers water en zet hem direct aan. Wordt het apparaat niet heel veel gebruikt, laat hem dan even zonder koffie doorlopen om hem goed te reinigen. Iedere espressomachine heeft even tijd nodig om het water te verwarmen tussen de 92 en 96 graden en daarnaast kunnen dan direct de koffiekopjes die op het apparaat bewaard kunnen worden opwarmen.

2. Voor één kopje espresso heb je ongeveer 7 gram koffie nodig. De uiteindelijke smaak wordt bepaald door het mengsel van koffiebonen en de grofheid van de maling. Maal niet meer koffie dan nodig is, want gemalen koffie bewaren komt de smaak niet ten goede. Experimenteer met verschillende koffiesoorten of gebruik bijvoorbeeld de adviestool van Koffievergelijk.nl.

3. Vul de filterhouder met de gemalen koffie en druk de koffie zo stevig mogelijk aan met een stampertje. Plaats vervolgens de portafilter terug. Het water moet met 9 a 10 bar door de koffie heen geperst worden.

4. Zorg dat je koffiekopjes goed is verwarmd, zodat de koffie niet ‘schrikt’, deze langer op temperatuur blijft en dat het crèmelaagje in tact blijft. Verwarm desnoods het koffiekopje in de magnetron.

5. De perfecte espresso zet je in zo’n 25 seconden en met 30ml water.

6. Belangrijk om na gebruik altijd de espressomachine te reinigen met warm water. Kijk welke onderdelen je los kunt maken en reinig deze goed. Raadpleeg de handleiding voor de periodieke schoonmaak van de espressomachine en de accessoires.

Bron: Esquire.nl

Koffie Top 100

Misset Horca en Friesche Vlag starten samen de Koffie Top 100. Het is een mooi nieuw initiatief dat een ranglijst is waar de honderd beste koffie adressen van Nederland op staan. De Koffie Top 100 geeft antwoord op een vaak gestelde vraag: Waar kun je in Nederland het beste terecht om een goede kop koffie drinken?

Koffie is een mooie drank waar je heel veel interessante mogelijkheden mee hebt. En toch zijn er veel horecagelegenheden die wel koffie serveren, maar niet dit prachtige drankje op de juiste waarde schatten en daarom de koffie niet de juiste behandeling geven. Horecagelegenheden zouden hun personeel moeten opleiden om op de juiste manier koffie te leren zetten en leren wat ze allemaal met koffie zouden kunnen doen.

In de Koffie Top 100 worden verschillende horecabedrijven zoals espressobars, lunchrooms, cafés en hotels uitgekozen die het beste met koffie en andere warme dranken omgaan. Dus verschillende soorten horecagelegenheden strijden om een plekje in de ranglijst te veroveren en niet alleen de espressobars.

De horecagelegenheden die voor de Koffie Top 100 2012 zijn genomineerd zijn intussen bekend gemaakt. De bedrijven die bij de genomineerden horen, hebben begin mei hier bericht over gehad. Deze horecabedrijven zullen de aankomende tijd bezocht worden en vervolgens worden de laatste honderd bedrijven bekend worden gemaakt.

Tevens wordt er naast de Koffie Top 100 ook nog een publieksprijs uitgereikt. In tegenstelling tot de Koffie Top 100, die uit een vakjury van topbarista’s bestaat, wordt de publieksprijs gekozen door consumenten. De consumenten kunnen via de speciale facebookpagina, nl facebook.com/koffietop100 hun stem uitbrengen door hun favoriete zaak te ‘liken’. Onder de stemmers wordt een winnaar voor een barista workshop van Friesche Vlag uitgekozen.

Alle horecabedrijven die op de kandidatenlijst voor de ranglijst staan, krijgen raamstickers en tafelkaartjes. Zo kunnen zij hun gasten wijzen op de publieksprijs.

De eerste Misset Horeca Koffie Top 100 zal verschijnen in september. De 100 bedrijven worden beoordeeld op de smaak van hun kopje koffie, maar ook op de presentatie. Daarnaast zullen ook de technische vaardigheden van het personeel, aandacht voor hygiëne , kwaliteit van het interieur, commerciële aspecten als promoties en de gastvrijheid worden beoordeeld.

De bedrijven worden kritisch beoordeeld door een breed samengestelde jury, zoals topbarista’s en ondernemers. De jury zal in de komende weken worden samengesteld.

Het succes van het Italiaanse Segafredo

Het Italiaanse koffiemerk Segafredo is de laatste jaren uitgegroeid tot een wereldwijd miljardenimperium. Wat is het geheim van dit Italiaanse koffiemerk?

Segafredo beheerst de hele keten

Uniek aan Segafredo, onderdeel sinds 1973 van het espressoconcern Zanetti, is dat het als enige koffiebrander ter wereld het volledige productieproces in eigen beheer heeft. Van de kwaliteitscontrole van de koffieplanten in Brazilië en Costa Rica tot aan de koffie in het koffiekopje van de klant. Dit wordt binnen Segafredo van plant tot klantgenoemd. Het bedrijf heeft acht eigen koffiebranderijen (waaronder TikTak in Groningen), een eigen fabriek voor espressomachines, mobiele espresso-units en een grote range aan randproducten zoals suiker, melk, disposables en een speciale theelijn.

Het merk is jaarlijks goed voor 160.000 ton koffie, 50 miljoen kopjes koffie per dag, dubbele groeicijfers en een jaaromzet van ongeveer 1,2 miljard euro.

Segafredo gaat slimme samenwerkingen aan

Segafredo is op dit moment op de consumentenmarkt misschien niet het grootste merk, maar het heeft volop samenwerkingen met de zakelijke markt, festivals en bekende formules. Bijvoorbeeld met alle Texaco tankstations, met McDonald's, Disneyland Parijs en North Sea Jazz heeft het Italiaanse koffiemerk een innige samenwerking.

Bekend geworden met de rood-zwarte kleurstelling is Segafredo ook met haar franchiseformule. Het zorgt ervoor dat het bedrijf weinig risico loopt maar geeft de naamsbekendheid van het merk wel een enorme boost. En zo groeit het koffiemerk steeds verder door.

Een passie voor espresso met een oud Venetiaans recept

Segafredo bestaat nog geen 40 jaar maar doet er desondanks toch alles aan om het originele Italiaanse koffie-imago uit te stralen. Een passie voor espresso bereid volgens een oud Venetiaans recept. Het imago staat, maar eerlijkheid gebied te zeggen dat de koffie allang niet meer op traditionele wijze wordt bereid. Bij het koffiemerk Segafredo werken geen verkopers, maar sales baristi die klanten leren om de perfecte espresso zelf te bereiden. Het merk verbindt haar naam dan ook graag aan culinaire evenementen zoals de Taste of Amsterdam. Doelstelling van het koffiemerk is zich om te profileren als il vero espresso italiano, hét merk voor fijnproevers en levensgenieters.

Laat de frisdrank staan en drink koffie

Koffie heeft een gunstige invloed op het voorkomen van een CVA. Een CVA, Cerebro Vasculair Accident, is de medische term voor een beroerte genoemd, onder andere een hersenbloeding of herseninfarct.

Onderzoek wijst uit dat mensen die koolzuurhoudende frisdranken drinken meer risico lopen op een CVA. Het maakt niet uit of de frisdrank calorie-arm is of niet. Frisdranken met suiker zijn daarnaast natuurlijk nog wel slecht in verband met diabetes en obesitas.

Er is nog geen duidelijke verklaring gevonden voor een verband tussen frisdrank en CVA, maar men denkt dat de kleurstoffen (zoals caramel) en toegevoegde fructose in frisdranken de boosdoener zijn.

Bron: 50pluswereld.nl