In Ethiopië hebben Braziliaanse wetenschappers nieuwe arabica koffiebonen ontdekt die vrijwel geen cafeïne bevat. Deze nieuwe variëteit van de Coffee Arabica bevat aanzienlijk minder cafeïne. Namelijk 0,76 milligram cafeïne per gram, terwijl normaal arabica koffiebonen zo’n 12 milligram cafeïne per gram bevatten.
De koffieplant groet in Ethiopië en bevat van natuurlijke veel minder cafeïne. Ongeveer 10 procent van de wereldwijde koffiedrinkers drinkt liever cafeïnevrije of cafeïnearme koffie. En dit percentage groeit nog steeds. Voor de koffie-industrie kan dit dus een hele belangrijke ontdekking zijn.
Volgens de Spaanse krant El Pais is het proces van decafeïneren van koffiebonen erg kostbaar. Daarnaast geven wetenschappers aan dat bij het decafeïneren niet ook nog enkele andere bestanddelen verwijdert worden die de koffie zo’n geweldige smaak geven. Een glansrijke toekomst ligt dus voor deze koffiebonen in het verschiet.
Bron: Missethoreca

De koffieconsumptie zit flink in de lift. In 2006 werd er gemiddeld in Nederland 141 liter koffie gedronken tegen 150 liter in 2010.
Dat bleek uit het nationale frisdrankenonderzoek. Dit onderzoek geeft een overzicht van de consumptie van de favoriete Nederlandse drankjes.
Een opsomming van de consumptie in 2010: 150 liter koffie 102 liter frisdrank 96 liter thee 72 liter bier 60 liter melk
Grootste stijger is de consumptie van koffie met een groei in 4 jaar van 141 naar 150 liter. De consumptie van bier is teruggelopen van 77,4 naar 72 liter en frisdranken, sappen en watertjes zijn stabiel gebleven.
Cola is de frisdrank die veruit het meest wordt gedronken, namelijk in 62 procent van alle gevallen. De afzet van light producten is het afgelopen jaar ook stabiel gebleven op ongeveer 33 procent.
Bron: Pretwerk.nl

Koffie verkleint je kans op bepaalde soorten huidkanker, zogenoemde non-melanome huidkanker. Volgens Amerikaans onderzoek verkleint elk kopje koffie dat je op een dag drinkt de kans zelfs met 5 procent.
Binnenkort dus cafeïne als toevoeging in zonnebrandcrèmes? Of je huid insmeren met koffie?
Cafeïnevrije koffie verkleint de kans op zulke kanker niet. En ook thee, dat ook cafeïne bevat, heeft veel minder effect dan koffie met cafeïne. Het is dus de cafeïne die voor het kankerverminderende effect zorgt. Cafeïne blijkt de werking van het gen ATR af te remmen. Maar ... cafeïne beïnvloed wel meer genen.
Het ATR-gen speelt een sleutelrol bij de kankerremmende werking van koffie. Maar dit ATR-gen doet nog meer ... Het zorgt er namelijk voor dat DNA-schade wordt gerepareerd. Schade die ontstaan kan zijn door foutjes bij de celdeling, maar ook door invloeden van buitenaf (zoals UV-licht). Het is dus ook zeker een belangrijk gen. Uit het Amerikaanse onderzoek, gedaan op muizen met weinig actief ATR-gen, bleek dat beschadigde cellen doodgingen in plaats van herstelden. Het ATR-gen is dus erg belangrijk.
Conclusie is dat nog meer onderzoek nodig is om te onderzoeken of cafeïne een rol kan spelen bij het afremmen van kanker.
Bron: Wetenschap24

Volgens het Amerikaanse onderzoeksinstituut Techomic blijven koffie en thee de meest verkochte non-alcoholische dranken in de restaurants in de VS. 
Koffie en thee zijn tezamen goed voor 41 procent van de verkoop van non-alcoholische dranken. Onder de noemer koffie en thee worden ook de speciale koffies en ice tea gerekend.
Alle koffie en speciale koffies zijn goed voor 20,7 procent van de verkoop. Er wordt ongeveer even veel thee en ice tea gedronken als koffie, namelijk 20,6 procent. Frisdrank tenslotte staat op de 3e plaats met 13,6 procent op de ranglijst van non-alcoholische dranken in de restaurants in de VS.
Bron: FoodService Instituut Nederland

Granizado de café is een drankje dat in de dertiger jaren in Spanje razend populair was. In menig café, restaurant of in het park liet je door het drinken van Granizado merken dat je met de tijd meeging. Een Granizado gemengd met citroenlimonade wordt ook wel mazagran genoemd.
Een Granizado de café is koffie-ijs fijngemalen uit de diepvries.
Tegenwoordig is een Granizado de café nog steeds volop verkrijgbaar in Spanje, van ijssalons tot in bars en restaurants. Zeker voor op een snikhete dag in de ochtend als vervanger van je gebruikelijke kop koffie een absolute aanrader.
Hierbij het recept voor 2 personen: 150 ml zeer sterke koffie 100 gram suiker 250 ml water
Verhit in een pan het water en de suiker en blijf roeren tot de suiker gesmolten is. Laat het geheel een paar minuten koken.  Zet een pot hele sterke (espresso) koffie en voeg deze aan het suikermengsel toe. Schenk het geheel in een voor de vriezer geschikte bak. Vul de bak echter maar voor 2/3e zodat je het geheel later goed kunt roeren.
Zet de Granizado in de vriezer en laat het daar 30 minuten staan. Haal na 30 minuten de bak eruit en men alles goed door elkaar. Maak desnoods met een vork de stukken bij de randen die al bevroren zijn los en meng alles goed. Blijf het mengen herhalen totdat je een nog niet helemaal bevroren smeuïge massa hebt.
En serveer dan de heerlijke Granizado de café in glazen met een rietje of een lepeltje.
Bron: Bijzonder Spaans

Cafeïnevrije koffie verrijkt met het antioxidant chlorogeenzuur blijkt positieve effecten op je lichaam te hebben. Het zorgt voor meer alertheid, verminderde geestelijke vermoeidheid en minder hoofdpijn.
Onderzoekers van Nestlé Research hebben bij 39 gezonde ouderen naar het effect van chlorogeenzuur. Ze vergeleken de geestelijke gesteldheid van reguliere cafeïnebevattende koffie met die van een normale cafeïnevrije koffie en cafeïnevrije koffie verrijkt met chlorogeenzuur. Koffie met cafeïne gaf het beste resultaat. Maar ... bij de verrijkte cafeïnevrije koffie was een duidelijk zichtbare verbeterde alertheid, verminderde geestelijke vermoeidheid en minder gevallen van hoofdpijn.
Volgens onderzoeker Beata Silber van Nestlé Research is de betekenis van deze resultaten van belang voor alle voedingsmiddelen. Maar uiteraard ook voor koffie.
Bron: Nieuws voor Diëtisten

Nestlé, de maker van de koffiemerken Nescafé, Dolce Gusto en Nespresso verwacht dat de omzetgroei dit jaar aan de bovenkant van de eigen verwachting uitkomt.
Net als de concurrenten Unilever en Sara Lee (o.a. bekend van Douwe Egberts) heeft ook Nestlé te maken gehad met sterk gestegen grondstoffenkosten. Nestlé, 's werelds grootste voedingsmiddelenfabrikant, heeft het eerste halfjaar van 2011 gedwongen de prijzen moeten verhogen en de kosten naar beneden moeten brengen om de hogere kosten op te vangen. Gemiddeld was de prijsverhoging 2,7%.
De omzet, exclusief overnames, desinvesteringen en valuta-effecten, in de eerste 6 maanden van 2011 was 7,5%. in dezelfde periode zijn er 4,8% meer producten verkocht.
En dat was een uitstekend resultaat, beter zelfs dan wat analisten hadden verwacht. Nestlé zelf verwacht dat de omzet in 2011 aan de bovenkant van de afgegeven prognose van 5%-6% uitkomt. Inmiddels is Nestlé ook gestopt met het inkopen van eigen aandelen.
Bron: FD.nl

Koffieketen Starbucks is in een stevig conflict verwikkeld met de nazaten van de eeuwenoude rechter Bao. Het conflict gaat over het gebruik van de beeltenis van de eeuwenoude rechter op koffiekoppen van Starbucks. De bewuste koppen werden door Starbucks als souvenir verkocht.
De beroemde Chinese rechter uit de 11e eeuw, beter bekend als Bao Gong, was een belangrijke man ten tijde van de Chinese Song Dynastie. Hij diende als voorbeeld voor velen vanwege zijn afschuw voor corruptie en zijn sterke rechtvaardigheidsgevoel.
De mokken gingen als warme broodjes over de Chinese toonbank. Volgens de Chinese krant Shanghai Daily werden er zelfs in een lokale Starbucks vestiging in 2 uur meer dan 100 mokken verkocht. En dat voor een prijs van 90 yuan, € 9,88, per stuk.
De nabestaanden zijn not amused dat hun voorouder wordt gebruikt om geld mee te verdienen. Volgens hen had de rechter nooit gewild dat anderen een slaatje zouden slaan uit zijn bestaan. Daarnaast vinden ze de prijs van de koffiemok veel te hoog en de afbeelding niet lijkend. Bovendien zijn de nabestaanden in het bezit van het patent op logo's van hun beroemde voorvader.
Koffieketen Starbucks wordt door de nabestaanden voor de rechter gesleept als ze doorgaan met de verkoop van de koffiemokken. In een reactie geeft Starbucks zelf te kennen de zaak te bekijken en dat het de afbeelding echt rechtmatig heeft gebruikt.
Bron: Z24.nl