Nespresso in 2020 CO2-neutraal

Nespresso, onderdeel van het Zwitserse Nestlé, wil in 2020 volledig CO2-neutraal opereren. Hiervoor heeft de koffiefabrikant maar liefst een budget van 414 miljoen euro uitgetrokken.

Deze CO2-doelstelling is één van de plannen die in de duurzaamheidsstrategie The Positive Cup van Nespresso staan. Met deze strategie voor de komende jaren wil Nespresso met haar koffie meer dan alleen genot bieden. Natuurlijke rijkdommen en menselijk potentieel herstellen, aanvullen en nieuw leven inblazen, is minstens zo belangrijk. Kortom, een kop koffie met ook een grote waarde voor het milieu en de maatschappij.

Nespresso koffiecups

De Nespresso koffiecups zijn gemaakt van aluminium, een materiaal dat erg belastend voor het milieu is. De meeste concurrenten van Nespresso, zoals NexPod of Caffé Magnani, maken cups van plastic. Deels omdat op de fabricage met aluminium nog een patent van Nespresso loopt en deels omdat fabricage met aluminium capsules complex is.

Bij Nespresso kunnen de aluminium cups door consumenten worden ingeleverd bij inzamelpunten om te recyclen, het aantal inzamelpunten groeit jaarlijks nog fors in Nederland, België en Groot-Brittannië. De grondstoffen voor fabricage van de koffiecups zijn afkomstig van gerecycled aluminium of van duurzaam gewonnen ruwe materialen.

Nespresso koffie

De koffie voor de Nespresso cups, de zogeheten Grand Cru, is afkomstig van gecertificeerde duurzame koffietelers. In 2003 heeft Nespresso samen met The Rainforest Alliance een samenwerking opgezet, het AAA Sustainable Quality Program genoemd, dat zorgt voor koffie met een constante kwaliteit en met een positieve bijdrage op milieu en sociale omstandigheden van de koffieboeren. Ongeveer 80 procent van de Nespresso koffie valt nu al onder dit AAA-label.

Daarnaast heeft Nestlé al ruim 12 miljoen gestoken in de ontwikkeling van duurzame koffieplantages in Ethiopië, Kenia en Zuid-Soedan. Het geld is vooral gestoken in het opleiden van lokale boeren op het gebied van watermanagement, milieu en het welzijn van de telers.

Bron: Duurzaambedrijfsleven.nl

Max Havelaar wordt Fairtrade Belgium

Het 25 jaar oude label Max Havelaar heeft sinds deze week in België een naamsverandering ondergaan naar Fairtrade Belgium. De nieuwe naam in Belgie, die ook zichtbaar wordt op alle producten, moet er mede voor zorgen dat de mythe dat Max Havelaar een merk is van koffie en bananen doen verdwijnen.

Max Havelaar is een onafhankelijk internationaal keurmerk dat door bedrijven en consumenten gebruikt kan worden om kleine ondernemers in ontwikkelingslanden te ondersteunen. Ondersteunen met eerlijke condities zodat ze een betere plek krijgen in de handelsketen en kunnen rondkomen van hun werk.

Fairtrade Belgium

Maar liefst 1600 producten dragen het keurmerk Fairtrade Belgium, koffie en bananen zijn een bekend voorbeeld maar er zijn dus veel meer producten. De totale marktwaarde van het keurmerk in Belgie is maar liefst bijna 100 miljoen. Vroeger waren de Oxfam Wereldwinkels het belangrijkste verkoopkanaal, maar tegenwoordig zijn veel van deze fairtrade producten ook gewoon bij de supermarkt te koop. De supermarkt is inmiddels verreweg het belangrijkste distributiekanaal geworden.

Fairtrade Belgium wil als keurmerk verder doorgroeien in België. Het wil graag een nog groter publiek bereiken en het bedrag dat een consument gemiddeld aan fairtradeproducten uitgeeft verhogen, dat bedrag is op dit moment € 21,40. Dit lage bedrag staat tegenover een grote welwillendheid om fairtrade te steunen: 48 procent van de consumenten koopt jaarlijks minimaal één fairtrade product en 78 procent is bekend met het fairtrade label. Met de nieuwe naam Fairtrade Belgium is duidelijk dat het onderdeel uitmaakt van het internationale Fairtrade-label.

Grootste groeimarkt bedrijven

Ondanks de groeicijfers bij de particuliere markt verwacht het keurmerk op de zakelijke markt de grootste groei te kunnen behalen. Uit samenwerkingsverbanden met retailketens- en winkels en producenten van voedings- en andere producten. Duurzaamheid wordt bij steeds meer bedrijven een belangrijk onderdeel in de bedrijfsvoering en hierbij kan Fairtrade Belgium uitstekend als partner fungeren. Bijvoorbeeld de Bananaboost campagne, waarbij supermarkten worden aangezet fairtradebananen te promoten, is hier een goed voorbeeld van.

Bron: Trends.be

Gebrande koffiebonen kankerverwekkend?

Nee, koffie drinken van gebrande koffiebonen is niet kankerverwekkend. Bij het drinken van een normale hoeveelheid koffie, ongeveer 5 koppen koffie per dag, draagt de stof acrylamide in de koffie niet bij aan het ontstaan van kanker. Koffie drinken lijkt zelfs eerder een beschermend effect te hebben op het krijgen van bepaalde soorten kanker.

De stof acrylamide kan ontstaan als zetmeelrijke producten zoals granen en aardappelen worden verhit tot boven de 100 °C. Het stofje zit vooral in friet en chips en in mindere mate in koffie, ontbijtkoek en ontbijtgranen. Onderzoek bij proefdieren heeft uitgewezen dat acrylamide wel schadelijk is voor dieren. Voor mensen niet, mits uiteraard in normale hoeveelheden per dag.

Acrylamide zit in koffiebonen

Acrylamide zit in geroosterde koffiebonen. In hoge dosis is het stofje kankerverwekkend. Bij het roosteren van de koffie stijgt in eerste instantie de hoeveelheid acrylamide in koffiebonen. Na twee minuten roosteren neemt de hoeveelheid acrylamide steeds verder af, waarom dit gebeurd is tot op heden nog onduidelijkheid. Een medium roast koffie wordt gemiddeld drie minuten geroosterd en bevat ongeveer 200 microgram acrylamide per kilo koffiebonen.

Een kopje koffie bevat gemiddeld 1,25 tot 2,5 microgram acrylamide per kop koffie van 125 ml.

Acrylamide niet kankerverwekkend

De Europese voedsel en waren autoriteit (EFSA) schrijft in een rapport dat de hoeveelheden acrylamide die in voeding zit niet lijkt bij te dragen aan het ontstaan van kanker. Maar het blijft een aandachtspunt en dan met name acrylamide wat gevormd wordt bij bakken en frituren. In de huidige wetenschappelijke litaratuur is onduidelijk in welke hoeveelheid acrylamide kankerverwekkend is bij mensen. Hier moet nog meer onderzoek naar gedaan worden. Afhankelijk van de koffiesoort is de acrylamide inname per dag 6,25 – 12,5 micorgram bij vijf kopjes koffie per dag. Dit is een lage hoeveelheid en daardoor niet kankerverwekkend.

Koffie heeft een beschermend effect

Koffie drinken heeft zelfs een beschermend effect op het ontstaan van kanker van baarmoederslijmvlies, lever, mond- en keelholte, blaas, dikke darm, borst, slokdarm, leukemie, prostaat en alvleesklier. Vanaf 2 tot 3 kopjes koffie per dag lijkt dit beschermde effect op te treden, al zijn er verschillende studies gedaan en is nog onduidelijk wat de ideale dagelijks hoeveelheid is.

Bron: Voedingenkankerinfo.nl

Tips om geld te besparen bij Starbucks

Ook zo’n fan van Starbucks? Ga je dagelijks voordat je naar kantoor gaat langs de Starbucks voor een koffie on the go? Heerlijk, maar elke (werk)dag een latte macchiato of frappuccino is een flinke aanslag op je portemonnee.

De Amerikaanse website Savvy Sugar heeft een aantal handige tips online gezet om geld te besparen bij Starbucks. En deze tips willen we je uiteraard niet onthouden.

Misschien zijn niet alle tips bruikbaar voor Starbucks in Nederland of Belgie, maar specifiek voor de Amerikaanse markt. Heb jij andere of nog betere tips? Of zelf goede besparingstips? We horen het graag en zetten ze uiteraard online zodat iedereen er van kan meeprofiteren.

Creatief bestellen

Kijk niet alleen naar de standaard drankjes, zoals een frappuccino of een latte macchiato. Maar er zijn bijvoorbeeld volop drankjes bij Starbucks verkrijgbaar van rond de € 3,-. De Caffè Mistro bijvoorbeeld. Hierbij de prijslijst van Starbucks.

Zelf een Iced Latte maken

Bestel een dubbele espresso voor € 2,25 in een meeneem beker. Vul deze beker vervolgens zelf met melk bij de tafel waar de siropen en de suiker staat.

Een refill is voordelig

Een refill koffie of thee kost in de VS slechts 50 dollarcent, spotgoedkoop dus voor een tweede drankje. Er zijn wel een paar voorwaarden, zo kan een refill alleen tijdens hetzelfde bezoek besteld worden en geldt het alleen voor koffie en thee.

Eigen mok

In de VS scheelt het 10 dollarcent als je je eigen hervulbare beker of mok meeneemt.

Een short koffie

Een short koffie is de kleinste beker bij Starbucks die er is en vanwege het formaat ook het voordeligst. Hij staat vaak niet op de prijslijsten en bij de menu’s, maar is dus wel te bestellen.

Starbucks koffiebonen

Koffieketen Starbucks verkoopt ook koffiebonen. Vul je eigen koffiemachine thuis met koffiebonen en geniet ook thuis van een Starbucks koffie. Stukken voordeliger.

Frappuccino delen

Bestel één venti Frappuccino, een grote frappuccino. Hij kost € 4,55 en is bijna 600 ml. Een normale frappuccino kost € 3,55 en is 354 ml. Dus koop er één en giet de helft over in de mok van een vriend of vriendin.

Bron: De Ondernemer

Koffiebelasting in Duitsland

Wekelijks doen tienduizenden Duitsers inkopen in Nederland, vaak net over de grens. Een belangrijke reden hiervoor is de prijs van de koffie die in Nederland aanzienlijk voordeliger is dan in Duitsland. Daarnaast is bier en frisdrank vaak voordeliger in Nederland.

In Duitsland betaald men koffiebelasting, kaffeesteuer genoemd. Onze oosterburen betalen in eigen land een accijns van € 2,19 per kilo geroosterde koffie en maar liefst €4,78 per kilo oploskoffie. Ook cappuccino, ijskoffie en koffiehoudende bonbons ontspringen de accijnsverhoging niet. Koffie is hierdoor in Duitsland fors duurder dan in andere landen. De schatting is dat de fiscus in Duitsland door de kaffeesteuer jaarlijks ruim één miljard euro binnenkrijgt.

Duitsers in de grensstreek kopen daarom vaak hun koffie in grenswinkels net over de grens, tankstations of internetwinkels in Nederland. De prijsverschillen kunnen oplopen tot bijna € 4,- per kilopak koffie. En daarnaast moet er in Duitsland ook nog BTW worden afgedragen, 7% in de detailhandel en 19% in de horeca.

De regel is dat Duitsers in andere landen voor eigen gebruik maximaal 10 kilo onbelast mogen invoeren. Maar eerlijkheid gebied te zeggen dat er weinig controles zijn en er vaker een waarschuwing dan een bekeuring wordt uitgedeeld.

Kwartje van Kok

Nederland kent bijvoorbeeld het kwartje van Kok, een accijnsverhoging op autobrandstof in Nederland. Deze regel was destijds een onderdeel om van een pakket maatregelen om de tekorten op de rijksbegroting terug te dringen, ontstaan door economische stagnatie. Benzine werd € 0,083 duurder en diesel €0,0318, exclusief BTW. Volgens het kabinet Balkenende wordt het kwartje van Kok nu gebruikt voor inversteringen in wegen en voor het onderhoud van vaarwegen en openbaar vervoer.

De kaffeesteuer is dus de reden dat tankstations of winkels op de grens van Nederland en Duitsland vaak een uitgebreid assortiment koffie hebben en waarom er massaal bijvoorbeeld in Nederland koffie door onze oosterburen wordt gekocht.

Koffieprijs wordt hoger door regen

Koffie gaat duurder worden. Dat is de verwachting van handelaren, veroorzaakt door het slechte weer in Brazilië en de geringe voorraden bij Vietnamese koffieboeren.

Koffieland Brazilie

Het weer in het belangrijke koffieproducerende land Brazilië is in augustus slecht begonnen. Het is op dit moment erg nat, terwijl normaal gesproken augustus een droge maand is. Door de vroege regenval komen de koffieplanten eerder in bloei te staan dan normaal. En dat is schadelijk voor de koffiebonen.

Internationaal koffiehandelaar Terra Forte merkte afgelopen week direct effect van de situatie in Brazilie. De prijzen voor koffiebonen schoten in een week tijd omhoog. Gemiddeld genomen wordt er 80 dollarcent per kilo koffiebonen meer betaald dan begin dit jaar. Een kilo ongebrande koffiebonen kost gemiddeld net iets minder dan $4,-.

Koffie en Vietnam

Koffieboeren in Vietnam, de grootste producent van de robusta koffiebonen, houden op dit moment hun voorraden op het laagste niveau sinds 2012. De koffieboeren zijn niet bereidt om koffiebonen op het huidige prijsniveau te gaan verkopen. Voorraden worden bewust gering gehouden en kooporders afgehouden. Verwacht wordt dus dat de koffieprijzen, mede door deze situatie in Vietnam, nog verder gaan stijgen. Hiermee is koffie één van de populairste producten qua rendement, interessanter dan cacao of palladium.

Starbucks

Koffieketen Starbucks, de grootste koffieketen ter wereld, heeft inmiddels al stappen gezet en de koffieprijzen verhoogd. Als één van de eerste grote ketens heeft het de koffieprijs met 10 tot 20 dollarcent verhoogd. Maar… eerlijkheid gebiedt te zeggen dat de prijs van koffiebonen slechts een klein percentage van de totale prijs is, slechts gemiddeld 10 procent bepaald de totale prijs van een drankje bij Starbuks.

Bron: Telegraaf

Herken goede en mindere koffiebonen

Goede koffiebonen herkennen van mindere koffiebonen? En wat zijn de verschillen tussen arabica koffiebonen en robusta koffiebonen? En passen licht gebrande of juist donker gebrande koffiebonen goed bij mij? Alle tips voor u als echte koffieliefhebber.

Arabica en robusta koffiebonen

Arabica en robusta zijn de bekendste soorten koffieplanten, maar er bestaan meer dan 60 soorten. Veel soorten overigens niet geschikt voor consumptie.

Arabica koffiebonen zijn het meest bekend, van oorsprong uit Ethiopië en met een smaak van karamel, chocolade en amandel. Robusta is een goedkopere soort, van oorsprong uit West-Afrika. Bij robusta koffieplanten is de oogst groter dan bij arabica en daardoor voordeliger. Over het algemeen is te zeggen: hou je van milde koffie, neem dan een koffie met een hoog arabica gehalte. Voor een krachtigere koffie, neem een melange met een grote gedeelte robusta koffiebonen.

Melange of een 100% arabica?

Arabica koffiebonen worden gekenmerkt door een evenwichtig aroma, een wat zoete volle aromatische smaak en een lager cafeïne gehalte. De meeste koffiemerken maken vaak melanges van arabica koffiebonen, zodat ze een specifiekere smaak kunnen ontwikkelen. Een single origin koffie, koffie van één plantage van Medellin Secret is dat bijvoorbeeld niet.

Robusta koffiebonen zorgen voor een krachtigere koffie, een mooie crème-laag op de koffie en bevat 2 of 3 keer meer cafeïne. Robusta koffiebonen zijn voordeliger en uitermate geschikt voor het maken van een cappuccino of latte macchiato. Robusta koffiebonen houden de melk en het melkschuim mooier vast.

Herken goede en minder goede koffiebonen

Roosteren van koffiebonen

Koffiebonen kunnen op verschillend manieren geroosterd worden, ook wel gebrand genoemd. Ambachtelijke koffiebranderijen rooster koffiebonen langzaam om de smaak en het aroma optimaal te behouden. Branden gaat dat langzamer in authentieke trommelbranders, maar dit komt de smaak ten goede. Voorbeelden van dit soort branderijen zijn Hesselink koffie en Mocca d’Or.

Versheid van koffiebonen

Vers geroosterde koffiebonen zijn het lekkerst. Oliën in koffiebonen drogen op naarmate koffiebonen ouder worden. Een goede verpakking is belangrijk en na openen van de verpakking is het bewaren belangrijk. Water en zuurstof zijn belangrijke vijanden voor koffiebonen. De olien in koffiebonen zijn in water oplosbaar waardoor de smaak in het kopje komt. Zuurstof zorgt voor oxidatie van de smaken. Een geopende zak koffiebonen kun je het beste bewaren in een luchtdichte en schone koffiebewaarbus of zelfs in de vriezer. In een bewaarbus als je de koffiebonen binnen afzienbare tijd wilt gebruiken en in een luchtdichte zak in de vriezer als je ze lang wilt bewaren.

Land van herkomst

Wat is een lekkere koffie? Een kwestie van smaak en voor de één ander dan voor de ander. Overal ter wereld wordt koffie verbouwd, bijvoorbeeld in Brazilië, Colombia of Indonesië. Ieder land geeft de koffiebonen een andere smaak. De ene koffie smaakt zoek, de ander heeft een kruidige afdronk of is bijvoorbeeld iets bitter. Het beste kun je experimenteren met koffie’s uit verschillende landen om te kijken welke het beste bij je past.

Koffieplantages

Koffiebonen komen van de koffieplant, uit koffiebessen. Dé basis dus voor goede koffie. De kwaliteit van de plantage, de ondergrond, de liefde van de boer voor de plantage, de technieken om te oogsten, alles is belangrijk voor de kwaliteit van de koffie. Ook zaken als bijvoorbeeld is de koffie biologisch of heeft het een keurmerk (zoals Max Havelaar of fair trade).

Het branden van koffiebonen

In de beschrijving bij koffie staat vaak hoe de koffiebonen gebrand zijn, licht gebrand, donker gebrand of zeer donker gebrand. Wat zijn de verschillen? De groene koffiebonen worden in de koffiebranderij gebrand om ze geschikt te maken voor consumptie. Hoge temperaturen tijdens het branden zorgen voor de bekende bruine koffieboon. Hoe langer de bonen worden verhit, hoe donkerder de kleur en krachtiger de smaak. Licht gebrande koffiebonen zijn geschikt voor de Hollandse manier van koffiezetten, zoals lungo en americano. Donker gebrande koffiebonen gebruik je voor espresso, cappuccino of een latte macchiato.

Bron: Mocca d'Or

Nieuwste Yoghurt Frappuccino zomerhit 2014?

Starbucks, de grootste koffieketen ter wereld, heeft recent in Nederland de nieuwste Frappuccino gelanceerd, de Starbucks Yoghurt Frappuccino.

Met deze nieuwste variant hoopt de koffieketen dé zomerhit van 2014 te hebben. Heb jij hem al geproefd? Heeft niets met koffie te maken, maar klinkt wel lekker.

Starbucks Yoghurt Frappuccino

De Starbucks Yoghurt Frappuccino is een verfrissende mix van fruit en yoghurt, een ideale verkoelend drankje voor tijdens warme zomerdagen. Verkrijgbaar in de Starbucks stores in twee smaken: de Starbucks Red Berry Yoghurt Frappuccino en de Starbucks Banana Yoghurt Frappuccino.

De Starbucks Red Berry Yoghurt Frappuccino is een combinatie van rode vruchten zoals frambozen, aardbeien en veenbessen, gemengd met frisse yoghurt. De Starbucks Banana Yoghurt Frappuccino is een mix tussen bananen en verse yoghurt.

Starbucks Frappuccino’s zijn ruim 19 jaar geleden bedacht door een barista bij Starbucks Santa Monica. Voor klanten die op zoek waren naar een gekoelde drankje. Omdat de koffieketen geen blended koffie’s verkocht bedacht de barista’s de frappuccino’s als variant op de Iced Lattes en Iced Mochas. Het drankje werd zo populair dat het jaren later gepatenteerd werd en uitgroeide tot een drankje dat wereldwijd door Starbucks wordt verkocht.

Starbucks

Starbucks is wereldwijd de grootste koffieketen met ruim 17.000 vestigingen in vijftig landen. Het bedrijf is één van de grootste koffiebranders en retailer ter wereld van kwaliteitskoffie. Enkel en alleen duurzaam gekochte en gebrande 100% arabica koffie.

Bron: Starbucks.nl