Europees octrooi Nespresso capsules ingetrokken

Het Zwitserse Nestlé heeft een zware klap op de Europese octrooimarkt voor de Nespresso capsules gekregen. Het octrooi op het Nespresso systeem is per 10 oktober 2013 ingetrokken door de beroepskamer van het Europees Octrooibureau (OEB).

Een grote overwinning voor de concurrenten die capsules leveren die geschikt zijn voor Nespresso koffiemachines. Concurrenten als het Belgische Beyers Coffee, Douwe Egberts met L’Or Espresso en de Massimo cups die ook op Koffievergelijk verkocht worden.

Nestlé heeft in een persbericht laten weten ontgoocheld te zijn. Het is van mening dat beslissing ‘de unieke innovaties die inherent zijn aan het ontwerp van het Nespresso systeem niet erkent’. Een flinke tegenvaller voor de leverancier van onder andere Nespresso, Dolce Gusto en Nescafé. Het Zwitserse bedrijf geeft aan het uitgeschreven vonnis af te wachten voordat het zich gaat beraden op vervolgstappen. Het lijkt er dus nog steeds op dat de fabrikant van plan is om producenten van andere koffiecapsules het leven zuur te maken.

In april 2012 was het octrooi van Nestlé door het Europese Octrooibureau nog bevestigd, maar het Amerikaanse Sara Lee, het Belgische Beyers Coffee, het Franse Casino en het Zwitserse Ethival Coffee Company waren gevieren tegen deze uitspraak in beroep gegaan.

In de praktijk heeft de uitspraak van de beroepskamer geen gevolgen. Nestlé is eerder al rechtszaken gestart tegen leveranciers van alternatieve cups die geschikt zijn voor Nespresso capsules, maar er is tot op heden nog geen enkel verkoopverbod uitgesproken. En deze beslissing gaat daar dus niets aan wijzigen.

Bron: De Morgen

Recept koffie-karamel cupcakes

Benodigdheden:

3 eetlepels oploskoffie 225ml melk 250 gram lichtbruine basterdsuiker 3 eieren 150 gram boter 250 gram bloem 2 theelepels bakpoeder 16 stukjes Lonka karamel vanillecrème karamelsaus

Bereidingswijze:

Los de koffie op in de melk. Voeg de eieren en suiker samen in een kom en klop dit luchtig. Voeg dan geleidelijk de boter toe en meng het tot een glas geheel. Voeg bloem, bakpoeder en de mix van koffie en melk toe aan het mengsel en mix het geheel tot een glad beslag.

Verdeel het beslag over de cupcake vormpjes. Voeg niet direct de stukjes karamel toe, want anders zakken die door de dunne beslag naar de bodem.

De cupcakes moeten 10 minuten op 175 graden gebakken worden in de oven. Haal ze dan kort uit de oven om op alle cupcakes een stukje karamel te doen en plaats ze dan voor 10 minuten terug in de oven. Laar ze afkoelen en spuit er een toef vanillecrème op. Verwarm daarna de karamelsaus tot op kamertemperatuur en spuit deze over de toeven. Op kamertemperatuur zodat de saus mooi langs de toeven loopt.

Bron: Laura’s Backery

Gratis koffie bij McDonald's

McDonalds heeft van alle koffiesoorten het recept verbeterd. Om dit met alle gasten van de fastfoodketen te delen, serveert McDonald's in de werkweek van 7 tot en met 11 oktober de hele dag gratis koffie. En dat geldt voor alle vijf de koffievarianten: koffie, koffie verkeerd, cappuccino, espresso en dubbele espresso.

Het hele koffietraject van McDonald's is onder de loep genomen. De koffiemachines zijn opnieuw afgesteld en er is gekeken naar de perfecte combinatie en hoeveelheid koffie, water en indien van toepassing melk. Bijvoorbeeld voor een lekker kopje zwarte koffie wordt 4 gram meer koffiebonen gebruikt.

Dus heeft u zin in een lekker bakje (gratis) koffie, kom dan naar 1 van de 236 Nederlandse McDonalds vestigingen in de week van 7 tot en met 11 oktober.

In 2011 is McDonald's overgestapt van Douwe Egberts koffie naar het Italiaanse koffiemerk Segafredo. Zelfs naar Segafredo koffie met het Rainforest Alliance keurmerk.
Begin 2013 was de koffie ook nog van dit Italiaanse merk en stond dit op alle uitingen van de hamburgerketen. Maar of de koffie tegenwoordig ook nog van Segafredo is?

Bron: Hardenberg.nu

Recept: zalm met groene thee

Benodigdheden:

- 4x 120 gram zalmfilets, met vel, graten verwijderd en geschubd

- 2 zakjes groene thee

- peper

- zout

- 400 gram light kokokmelk (1 blik)

- 300 gram basmatirijst

- olijfolie

- ½ - 1 rode Spaanse peper

- 1 citroen

- 1 eetlepel misopasta (misosoup, doosje van 72 gram)

- 1 stuk verse gemberwortel (ter grootte van een duim)

- 1 theelepel vloeibare honing

- 2-3 eetlepels zoutarme sojasaus

- ½ bosje verse koriander

- 200 gram bimi

- 200 gram sugar snaps

- 300 gram groene asperges

- 1 limoen

- gevulde waterkoker met kokend water

Bereidingswijze:

leg de zalm op een bord en strooi de inhoud van de zakjes groene thee over de vis samen met wat peper en zout. Wrijf het goed in. Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olie en de leg de zalmfilets op de huis erop. Keer ze om tot ze goudbruin rondom zijn.

Neem een grote pan en doe de kokosmelk, 1 blikje rijst en 1 blikje kokend heet water erin. Voeg een halve citroen toe. Roer alles goed elkaar en leg dan de deksel erop. Kook de rijst 10 minuten, roer af en toe alles goed. Zet het fornuis dan uit.

Neem een blender en gooi een halve Spaanse peper, de geschilde gember, het grootste deel van de koriander, het sap van een halve citroen, de miso, de honing, de sojasaus en een scheutje water erin en pureer alles tot een gladde dressing.

Giet een kokende water uit de waterkoker in een middelgrote pan. Voeg de sugar snaps, de asperges, de schoongemaakt bimi toe samen met een snufje peper en zout. Laat het een paar minuten koken tot ze net zacht zijn.

Haal de velletjes voorzichtig van de gebakken zalmfilets af en leg ze ongeveer een halve minuut met de zachte kant in de pan tot ze lekker krokant zijn.

Snij de overgebleven halve Spaanse peper in ringetjes. Neem 4 borden en schenk op elk bord de dressing. Giet de groenten af en leg ze in de dressing op een hoopje. Maak de rijst lekker luchtig en trek vervolgens de zalm in vlokken en leg die erop. Strooi als garnering de Spaanse peper ringetjes erover en de overgebleven blaadjes koriander. Serveer het gerecht met de krokant gebakken velletjes en partjes limoen.

Bron: AH.nl

Illy koffiebonen en MIE capsules nu ook als monoarabica koffie

Illy Monoarabica koffie is sinds vandaag als koffiebonen en MIE-capsules (Iperespresso capsules) beschikbaar. Illy Monoarabica koffie is koffie uit één land, single origin geheten, waardoor de specifieke eigenschappen van de beste arabica koffiebonen uit dat land perfect tot zijn recht komen.

De monoarabica lijn komt uit 3 landen: Brazilië, Guatemala en Ethiopië. De normale Illy koffie is juist een melange van 9 soorten zuivere arabica koffiebonen afkomstig uit verschillende landen. Hierdoor heeft de Illy koffie altijd een constante hoge kwaliteit en evenwichtig smakenpallet.

Illy monoarabica koffiebonen

De Illy monoarabica koffiebonen zijn sinds vandaag beschikbaar in Nederland. Blikjes arabica koffiebonen van 250 gram in 3 verschillende smaken: Ethiopië, Guatemala en Brazilië.

Illy monoarabica MIE capsules

De Illy monoarabica MIE capsules, ook wel IperEspresso capsules geheten, zijn sinds vandaag beschikbaar in Nederland. Blikken met 21 luchtdicht verpakte capsules in 3 verschillende smaken: Ethiopië, Guatemala en Brazilië. MIE betekent letterlijk Metodo IperEspresso, en is een door koffiebranderij Illy ontwikkeld en gepatenteerd systeem. In een MIE capsule zit precies de juiste hoeveelheid koffie voor de perfecte espresso. Luchtdicht verpakt zodat het aroma beschermt tot het moment waarop de espresso wordt gemaakt.

De Illy monoarabica smaken

Illy Monoarabica Ethiopië: koffie afkomstig uit de bosrijke omgeving Yirgacheffe in Ethiopië. Dit gebied staat bekend als één van de gebieden waar de eerste koffie vandaan komt. De koffie wordt met de hand geplukt door ambachtelijke boeren op kleine plantages. De Monoarabica Ethiopië is een zachte en fijne koffie, met een subtiele harmonie tussen citrusvruchten, jasmijn en meloen.

Illy Monoarabica Brazilië: koffie afkomstig uit de Cerrado Mineiro streek in Brazilie. Het gebied is te typeren als een tropische savanne, afwisselend droogte en regen. Koffie met een intense smaak, een balans tussen bitter en zuur met tonen van donkere chocolade.

Illy Monoarabica Guatemala: koffie afkomstig uit de Huehuetenango bergen in het Noord-Westen van Guatemala. De koffieplantage ligt op 2000 meter hoogte, waar warme Mexicaanse wind de kou van de hoogte neutraliseert. Perfecte groeiomstandigheden voor de koffie in de Maya bossen. De koffie heeft een rijk palet aan aroma's als chocolade, caramel, citrus en honing.

Koffie en cola vertragen hersenontwikkeling tieners

Koffie en cola kan hersenontwikkeling van tieners vertragen. Zwitserse wetenschappers hebben onderzoek gedaan naar het effect van cafeïne uit drankjes als koffie en cola op de hersenontwikkeling. 300 to 400 milligram cafeïne per dag is volgens de wetenschappers teveel.

De wetenschappers deden de experimenten met cafeïne op ratten, maar zijn ervan overtuigd dat de resultaten ook gelden voor tieners. De focus bij de experimenten lag op de ontwikkeling van het brein in de tienerjaren. Een belangrijke ontwikkelingsfase voor het brein waarbij problemen op latere leeftijd kunnen leiden tot angst, drugsgebruik, schizofrenie en persoonlijkheidsstoornissen.

Slaap en cafeïne

Slaap is voor de ontwikkeling van het brein cruciaal. Optimalisatie van de hersenen gebeurt waarschijnlijk in de diepe slaap volgens professor Reto Huber van het University Children's Hospital in Zurich.

Ratten die water dronken met cafeïne erin bleken een veel minder diepe slaap te hebben dan ratten die gewoon water dronken. Aan het einde van de studie waren er aanzienlijk meer problemen in het brein van ratten die cafeïne dronken.

Het brein van ratten verschilt aanzienlijk van dat van mensen, maar er zijn wel veel overeenkomsten in hoe het brein zicht ontwikkeld. En dit zorgt voor ongerustheid omdat de cafeïneconsumptie de afgelopen 30 jaar met 70 procent is gestegen. En het einde van die stijging is nog niet in zicht.

300 tot 400 milligram cafeïne per dag is teveel. En dat komt overeen met 3 kopjes koffie of een grote fles cola per dag. Één flesje Red Bullets bevat bijvoorbeeld z80 milligram cafeïne.

Bron: AD.nl

Tips om je koffie of thee nog gezonder te maken

Koffie en thee zijn, mits gedronken met mate, goed voor de gezondheid. Ziektes worden afgeweerd en zowel koffie als thee geven een boost aan je stofwisseling en geheugen. Dit soort berichten lees je regelmatig in de media en op dit blog van Koffievergelijk. Maar je moet koffie of thee dan wel op de juiste manier drinken, hierbij wat tips.

Koffie

Positief: kruiden toevoegen aan koffie Suiker is slecht voor je lichaam. Volgens een Amerikaanse arts wordt suiker zelfs gif genoemd. Maar wil je toch wat extra smaak toevoegen aan je koffie? Gebruik van kruiden, bijvoorbeeld kaneel of nootmuskaat. Ze bevatten niet alleen minder calorieën dan suiker, maar hebben ook nog andere gezondheidsvoordelen. Bijvoorbeeld kaneel helpt om je suikerspiegel te controleren en nootmuskaat is goed voor je spijsvertering.

Negatief: vitamines nemen met koffie Onderzoek heeft aangetoond dat de voedingsstoffen uit vitamines minder goed geabsorbeerd worden na het drinken van koffie. Koffie zet namelijk je spijsverteringssysteem aan om sneller te werken. Wacht minstens 10 tot 15 minuten na je koffie met het innemen van vitamines.

Negatief: melk toevoegen aan thee

Door thee te mixen met melk gaan de krachten van de gedroogde bladeren deels verloren. De kanker bestrijdende eigenschappen van thee gaan dus zo verloren. Dus geen Engels kopje thee meer…

Positief: citroen toevoegen aan thee Citroen zorgt ervoor dat de antioxidanten van de catechines (polyfenolen) in je thee beter hun werk kunnen doen.

Positief: de trektijd van je thee controleren De meeste gezondheidsvoordelen van thee zitten volgens wetenschappers in het cafeïne van de thee. Dit bevat namelijk veel antioxidanten. Als theeblaadjes echter te lang trekken dan komen er minder antioxidanten vrij. Meestal mag thee maar 3 tot 5 minuten trekken. Groene thee en witte thee mogen zelfs geweekt worden in water dat net niet kookt.

Bron: HLN.be

Bristot koffie laat Tilburg genieten

Bristot koffie neemt ook dit jaar met IJssalon Intermezzo uit Tilburg weer mee aan Tilburg Culinair. Op het culinaire evenement kunnen bezoekers kennis maken met de Bristot Tiziano, de 1919 Riserva koffie en de Bristot Speciale.

Tilburg Culinair

Tilburg Culinair is een groots evenement in Tilburg waar bezoekers een kijkje kunnen nemen in de top keukens van Tilburg en omstreken. Dit jaar gehouden op 26 tot en met 29 september. Op het Willemsplein en omgeving staan verschillende stands met lekkere hapjes, drankjes en zijn acts en muzikale optredens. Een bourgondische sfeer in Tilburg met zelfs eigen geld, Tilburgs Troske.

Bristot koffie

Voor het Italiaanse koffiemerk Bristot is het een mooie kans om de bezoekers kennis te laten maken met verschillende melanges van Bristot. Het Italiaanse koffiemerk staat bekend om zijn hoge kwaliteit koffie met een uitstekende prijs / kwaliteitsverhouding. Van origine is de koffie afkomstig uit Belluno, een gebied waar van oudsher veel Italiaanse ijsmakers gevestigd waren. Vandaar dat Bristot koffie heden ten dage nog steeds bij veel Italiaanse ijssalons over de hele wereld wordt geschonken. Authentieke Italiaanse koffie.

Martin Hoogenraat van Bristot laat weten dat hij erg benieuwd is naar de reacties van de bezoekers van Tilburg Culinair. Zo is bijvoorbeeld de Bristot Speciale dit jaar en vorig jaar uitgeroepen tot het beste kopje koffie van Veenendaal. En wordt bijvoorbeeld de 1919 Riserva koffie van Bristot ook geschonken bij Harrods in Londen.