Door veel koffie te drinken droogt het speeksel uit en dit zorgt voor een slechte adem. Een veelgehoorde uitspraak. Maar is dat eigenlijk wel zo?
Uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat koffie bij een normale cafeïnecomsumptie nauwelijks vochtafdrijvend werkt. Cafeïne stimuleert wel in lichte mate de spieren die verbonden zijn met de blaas, waardoor het toiletbezoek wel veelal wat frequenter is. Dus dat enkel koffie voor een slechte adem zorgt is een fabel.
Er is de afgelopen jaren uitvoerig onderzoek gedaan naar wat dan wel de onfrisse adem bij het koffie drinken veroorzaakt. Is het misschien de melk in de koffie die zorgt voor een onfrisse adem? Of zijn het de zuren die ontstaan in de mond door de koffie die zorgen voor foute bacteriegroei? Anderen stellen weer dat er bepaalde koffiecomponenten achterblijven in de mond en dat die gaan stinken. Toch is er geen eenduidige verklaring gevonden voor de slechte adem door koffie.
In 2009 wordt aan de universiteit van Tel Aviv door een experiment zelfs een tegenovergestelde relatie gevonden. Koffie vermindert de hoeveelheid bacteriën die een vieze adem veroorzaken. Er zijn zelfs aanwijzingen dat bestanddelen uit koffie helpen tegen cariës.
Misschien in de toekomst dus mondwater of tandpasta op basis van koffie?
Bron: Laugeman Tandartspraktijk

Op maandag 14 en dinsdag 15 mei 2012 is alweer de derde editie van de Beleef Koffie | Beleef Thee beurs. Dit evenement in de Jaarbeurs in Utrecht is zowel bedoeld voor consumenten als horeca en het bedrijfsleven.
Koffie en thee en alles wat daarmee samenhangt is de afgelopen jaren steeds populairder geworden. Mensen drinken steeds meer koffie en thee en zijn ook steeds bewuster gaan kiezen voor kwaliteit. Koffie en thee drinken is steeds meer een beleving geworden. Het ontbrak echter nog aan een vak- en consumentenbeurs op dit gebied en daar is met de invulling van de Beleef Koffie | Beleef Thee sinds 2010 een invulling aan gegeven.
De jaarlijks terugkerende koffie- en theebeurs heeft als doel om bezoekers te laten proeven, ruiken, voelen, beleven van koffie. Ontdek de nieuwste koffiemachines voor thuis, bijproducten voor koffie, horecamachines en nog veel meer.
De editie van 2012 staat op 6 hoofdpeilers: - Exhibition - World of Vending - Café Experience - The Village - Masterclasses - Kampioenschappen (het tweede Dutch Tea Championship en het het Slow Coffee Championship)
Volgens de organisatie zal de 2012 editie meer dan ooit een weerspiegeling zijn van de koffie en theecultuur in ons land. En deze editie zal nog professioneler en breder van opzet zijn. Daarnaast beloofd de organisatie dat Beleef Koffie | Beleef Thee 2012 nog meer sfeer en beleving gaat brengen om de perfecte ambiance te creëren tot zaken doen. 
De doelgroep van deze koffie en theebeurs is consumenten, de horeca, retail, detaillisten, facilitair managers en inkopers van organisaties. En... natuurlijk alle belangstellenden zijn van harte welkom.
Bron: Horecaentree.nl

Starbucks experimenteert al sinds 2009 in de VS met locaties waar ook wijn en bier worden geschonken. En er zijn nu bescheiden plannen om dit concept verder uit te rollen.
Volgens Starbucks CEO Howard Schultz moet Starbucks meer dan enkel een koffiebeleving worden. Sinds zijn terugkeer in 2008 heeft Howard Schultz Starbucks naar grote hoogten gebracht, recordwinsten en recordomzetten. En dus nu de omvorming van koffiehuis naar koffiebar?
De 5 testlocaties in Seattle en Portland doen het als koffiebar aardig goed. Vanaf 14.00 uur worden er alcoholische dranken met bijvoorbeeld nootjes en brood met olijfolie. Het is de bedoeling dat er voor het einde van volgend jaar nog 5 tot 7 locaties bijkomen.
Volgens een woordvoerder van Starbucks is de gedachte hierachter dat Starbucks echt een koffiebar wordt. Mensen moeten na hun werk niet per se naar een bar, maar moeten ook naar de Starbucks kunnen. En dan moet je zowel een lekkere kop koffie, als een biertje of glas wijn kunnen drinken.
Het is overigens niet de bedoeling dat iedere Starbucks wijn en bier gaat verkopen. Dit is sterk afhankelijk van de wijk/omgeving. Overigens is er nog niet bekend of dit concept ook maar Europa komt.
Bron: Molblog.nl

Koffie zetten met je iPhone

Een op het aanrecht niet zichtbare koffieautomaat bedienen met je iPhone. Een droom? Toekomst of werkelijkheid?

Met de TopBrewer heb je een koffiemachine voor mensen die van minimalisme houden. De koffiemachine bevindt zich in het keukenkastje, bedienen doe je met je iPhone en alles onzichtbaar weggewerkt. Via een zwanenhals komt de koffie in je kopje. Heerlijke creaties met melk of pure koffie, alles is mogelijk.
Het concept is vergelijkbaar aan de Qooker, een kraan voor heet water waarmee je direct thee kunt zetten. Bij de TopBrewer moet je op het aanrecht wel wat extra ruimte maken voor het druppelrooster en het touchscreen.

Heb je geen iPhone of iPad (bij de hand), dan kun je ook gewoon een heerlijke kop koffie zetten via het LCD-touchscreen. De TopBrewer is er ook in varianten met heet en koud water, melk of fruitsap. Uniek aan de koffievariant is dat er een extreem kleine melkopschuimer aan het uiteinde van de kraan zit om een heerlijke Latte Macchiato of cappuccino te maken.

Benieuwd naar de prijs? Hiervoor moet je contact opnemen met de fabrikant, de exacte prijs is op dit moment onbekend. Het is in ieder geval geen apparaat die je 'gewoon' bij de Blokker zult aantreffen. Of is het gewoon de droom van iedere iPhone liefhebber?

Bron: iPhoneclub.nl

In Napels is de koffie door suspeso dubbel zo duur

Volgens een oude traditie in Napels moet je in moeilijke tijden iets kleins voor je medemens doen. Vandaar dat je in een bar voor een espresso niet na afloop voor één kop koffie betaald maar voor twee kopjes. Een klein gebaar van solidariteit om de tweede kop koffie te schenken aan iemand die het zich niet kan veroorloven.
Deze traditie bestaat volgens de Napolitanen al sinds de Tweede Wereldoorlog. Er heerste toen diepe armoede in het gebombardeerde Napels en wie het zich kon veroorloven schonk een kop koffie aan een vreemde. En nu is deze traditie nieuw leven ingeblazen.

Bezoek je een koffiebar voor een overheerlijke caffè, een kleine espresso in een bloedheet kopje waar je altijd je lippen en tong aan brandt, dan betaal je dus voor 2 kopjes koffie. Het tweede kopje koffie wordt dan een sospeso (hangend) genoemd. De barman noteert de sospeso en als er iemand de bar binnenkomt die geen geld heeft kan deze sospeso worden geclaimd. Of wordt de sospeso spontaan aan iemand door de barman aangeboden.

Niet alleen met koffie bestaat deze traditie. Op cultureel gebied bestaat er een Rete del caffè sospeso (netwerk van het hangende kopje koffie). Dit netwerk is een denk- en organisatietank van 7 Italiaanse festivals die vanwege de bezuinigingen de handen ineen geslagen hebben om kosten te besparen. Culturele evenementen organiseren tegen zo min mogelijke kosten is de doelstelling van het netwerk.

Tien december, de dag van de mensenrechten, is uitgeroepen tot de Dag van het Hangende Kopje. De Napolitanen hopen dat in Italië veel bars en cafés op die dag het voorbeeld van Napels gaan volgen. Een lijst met caffè sospesi voor de minder bedeelde medemens.

In Napels wordt nog steeds de heerlijke Caffè Kimbo koffie gebrand, al sinds 1963

Bron: NOS.nl

Zwangere vrouwen kunnen de gezondheid van hun ongeboren baby in gevaar brengen door teveel sterke koffie te drinken. Tijdens de zwangerschap wordt geadviseerd om niet meer dan 200 mg cafeïne per dag binnen te krijgen.
Cafeïnerijke soorten koffie tijdens de zwangerschap zijn gevaarlijk. De basis voor een latte macchiato of cappuccino is een sterke espresso koffie, dus misschien tijdens de zwangerschap even niet meer genieten van deze heerlijke koffie's?
Uit een analyse van 20 koffieketens blijkt er echter een groot verschil te zijn tussen de hoeveelheid cafeïne die er in koffie zit. Dit onderzoek, uitgevoerd door de universiteit van Glasgow, bracht aan het licht dat de sterkte koffie 6 keer meer cafeïne bevat dan de slapste kop koffie.
De sterkste kop koffie uit het onderzoek bevatte 50% meer cafeïne dan een zwangere vrouw mag opnemen tijdens een hele dag. Gemiddeld genomen zit er ongeveer 50 mg koffie in een kop koffie. Van de 20 onderzochte koffiesoorten viel er één kopje koffie onder dit gemiddelde (een kop koffie van Starbucks) en maar liefst 4 koffiesoorten bevatten meer dan 200 mg per kop koffie.
Volgens professor Alan Crozier duurt het 5 uur voordat cafeïne in het lichaam voor de helft wordt afgebroken. Bij mensen met een leverziekte, kinderen of zwangere vrouwen kan dit proces zelfs tot 30 uur duren. Cafeïne kan via de placenta gewoon de ongeboren baby bereiken. De lever van de foetus kan de cafeïne niet verwerken en op langere termijn kan dit gezondheidsgevolgen hebben.
Als reactie op het onderzoek geeft Starbucks aan dat iedereen weet dat cafeïne slecht is voor zwangere vrouwen en dat er daarom ook cafeïnevrije koffie in het Starbucks assortiment zit.
Bron: HLN.be

In juni zal de Rotterdamse Coen van Sprang in Wenen Nederland vertegenwoordigen op het wereldkampioenschap. Hij werkt in Rotterdam bij lunch- en espressobar Lebkoy & Sons.
Om het volmaakte kopje koffie te zetten heeft hij maanden getraind. ‘Barista’s zijn de sommeliers van de koffie,’ volgens de Rotterdammer. ‘Je moet de molen afstellen op de juiste maalfijnheid, de dosering aanpassen en de koffie moet precies 25 seconden doorlopen voor de beste smaak,’ vertelt Coen. ‘Het gaat om de juiste extractie, zodat alle smaken die de koffie heeft, eraan onttrokken worden en in het kopje terecht komen.’
Van Sprang wist de jury, die 4 man sterk was, voor zich te winnen met zijn koffie tijdens The Dutch Barista Championship. Er werd gejureerd op techniek, maar vooral op smaak. Coen gebruikte voor zijn espresso, cappuccino en eigen koffiecreatie romige, kruidige koffie uit Ethiopië. De jury vond deze koffie met een frisheid van rood fruit en een vleugje chocola de beste van Nederland.
Van Sprang wil behoren tot de top van de barista’s van de wereld. Vanaf januari gaat hij trainen voor het WK in Wenen. Coen: ‘Daar gaan maanden aan vooraf om de koffie door en door te testen. Het moet koffie van wereldniveau zijn.’
Bron: Metro

Sara Lee vergroot koffieactiviteiten in Scandinavië

De House of Coffee bezigheden van het Deense bedrijf ISS worden overgenomen door het Noorse bedrijf Kaffehuset Friele.

Dit bedrijf, dat oorspronkelijk een familiebedrijf is, is voor 45% in handen van het Amerikaanse bedrijf Sara Lee en de familie Friele heeft nog een belang van 55%. House of Coffee voorziet bedrijven in Noorwegen en Denemarken van oplossingen voor drankvoorzieningen. De transactie zal waarschijnlijk eind 2011 worden afgerond.
Kaffehuset Friele levert in Noorwegen onder anderen Senseo koffiepads en Cafitesse oploskoffie van Sara Lee en is een invloedrijke leverancier. Met het koffiemerk Merrild is Sara Lee in Denemarken marktleider. De omzet van Kaffehuset Friele was is 2010 goed voor ruim tachtig miljoen euro met 120 medewerkers.

Bron: Sara Lee