Jefkespeer met koffie

Benodigdheden:

8 stoofpeertjes

3 cl jenever

300 ml sterke koffie

100 gram donkere kandijsuiker

1 klein klontje boter

Bereiding:

Schil de peren. Haal de steeltjes er niet vanaf. Neem een pan waar alle 8 peertjes precies inpassen. Ze de peertjes naast elkaar, met de steeltjes boven, in de pan. Giet de sterke koffie over de peertjes heen en doe de kandijsuiker erbij. Breng de koffie aan de kook en laat de peren gaar worden op een laag vuur.

Als de peertjes gaar zijn laat je ze afkoelen in de siroop van koffie en leg ze daarna per 2 stuks op een bordje.

Zet de pan met de koffiesiroop weer op het vuur en kook de siroop nog wat in tot die zoet en goed dik is. Voeg eventueel nog een beetje kandijsuiker toe. Giet de jenever bij de siroop en laat het nog heel even koken en haal dan de pan van het vuur. De alcohol mag niet helemaal verdampen.

Voeg het kleine klontje boter toe aan de siroop en laat al draaiend met de pan smelten. Als de boter gesmolten is, giet je de siroop over de peertjes en kan je de bordjes opdienen.

Bron: cybermummy.wordpress.com

Recept Mexicaanse koffie

Benodigdheden:

hete koffie

59 ml Kahlua

2 eetlepels slagroom

kaneelpoeder

Bereiding:

Schenk de Kahlua in een koffiemok en giet er hete koffie bij. Doe de slagroom bovenop de koffie en strooi er wat kaneelpoeder over.

Bron: in2koffie.be

Recept espresso pecannotentaart

Benodigdheden voor 8 tot 10 personen:

Taartbodem:

100 gram koude boter

60 gram suiker

200 gram bloem

1 ei

mespunt zout

Vulling:

3 eieren

75 gram stroop

150 gram lichtbruine basterdsuiker

1 dl espresso

2 eetlepels gesmolten boter

1 theelepel vanillesuiker

60 gram bloem

150 gram ongezouten pecannoten

mespunt zout

Bereiding:

Taartbodem:

Snij de boter in stukjes en meng deze samen met de suiker, de bloem, het ei en het zout in een keukenmachine. Kneed het daarna nog even met de handen tot een stevig deeg.

Leg het deeg, verpakt in plasticfolie als een dikke worst, minstens 1 uur te rusten in de koelkast.

Vet de ronde taartvorm van circa 25 cm doorsnede in en beleg die met in dunne plakken gesneden deeg. Zorg dat de bodem en randen goed bedekt zijn door deze aan te drukken.

Zet de taartbodem ongeveer 20 minuten in de vriezer. Dit zorgt ervoor dat de randen niet inzakken tijdens het bakken.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Pak de taartvorm uit de vriezer en zet deze direct in de oven. Na ongeveer 20 minuten is de bodem klaar.

Vulling:

Kluts de eieren in een kom en meng deze daarna met de stroop, espresso, gesmolten boter, suiker, vanillesuiker en het zout. Vervolgens spatel je de bloem erdoor en op het laatst de pecannoten.

Giet de vulling in de taartbodem en verdeel de noten goed over de hele bodem. Bak de taart vervolgens 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Voor het aansnijden van de taart moet je hem minstens een half uur laten afkoelen.

Bron: Vriendin.nl

Bermuda koffie

Benodigdheden voor 4 personen:

dunne schil (zonder wit) van een halve sinaasappel (zeste geheten)

2 eetlepels koffiemelk (geëvaporeerde melk: ingedikte melk voor in de koffie)

een snuifje kaneel

een snuifje nootmuskaat

4 eetlepels witte rum

4 kopjes sterke koffie of espresso

eventueel suiker

Bereiding:

Meng de dunne schil en de koffiemelk (geëvaporeerde melk) in een karaf. Voeg al roerend de rum, nootmuskaat en kanaal toe. Verdeel het mengsel over de glazen of kopjes en giet er de sterke koffie of espresso op. Voeg maar smaak eventueel suiker toe.

Bron: Kookjij.nl

Bengaalse tijger

Benodigdheden voor 750 ml:

8 suikerklontjes

3 eetlepels citroensap

1 tot 1½ theelepel bitter kruidenlikeur

200 ml cognac

450 ml koude sterke thee

4 fijngestampte ijsblokjes

4 schijven citroen

Bereiding:

Doe de suikerklontjes, citroensap en de likeur in een kan. Schenk de thee en cognac erbij. Zet de thee tot het serveren in de koelkast. Verdeel de drank over 4 smalle hoge glazen. Doe daar de fijngestampte ijs bij en maak de glazen op met de schijfjes citroen door deze half in te snijden en op het glas te zetten. Verdeel over 4 smalle hoge glazen de suikerklontjes, citroensap en de likeur.

Truffelthee

Naast het eten van truffels kan je van truffels ook thee maken. Door de thee wordt de specifieke smaak van truffels eraf gehaald. Sommigen vinden de truffelsmaak als je ze eet niet echt lekker. Thee is daarom een goed alternatief.

Bereiding:

Doe wat water in een pannetje en breng het aan de kook. Snij intussen de truffels in kleine stukjes of plet ze. Zodra het water kookt, zet je het fornuis lager. Het water mag niet meer koken. De werkzame stof van truffels wordt anders afgebroken. Leg de truffels in het pannetje met water. Laat de thee 10 tot 15 minuten trekken. Schenk de thee in een theeglas en voeg eventueel een klein beetje honing of citroensap toe.

Bron: nl.trufflemagic.com

Koffie milkshake

Benodigdheden voor 2 personen: 250 ml sterke koffie 200 ml volle melk 3 bolletjes chocolade ijs 1 kleine gepelde banaan crushed ijs pure chocolade (geschaafd)

Bereiding: Doe de koffie, melk, chocolade ijs en gepelde banaan in een blender om het vervolgens te pureren. Verdeel de shake over 2 hoge glazen en vul deze aan met het gecrushte ijs. Versier de milkshake met de pure chocolade.

Bron: Kookjij.nl

Koffie met tijm

Benodigdheden:

2 takjes tijm

4 eetlepels suiker

Half bekertje slagroom

Hete espresso

Bereiding: Haal de blaadjes van de tijmtakjes en maak ze fijn in een vijzel met daarbij de suiker. Klop de slagroom lobbig (zonder suiker). Maak een kopje espresso en serveer deze met de tijmsuiker en slagroom.

Bron: Viva (nr 45 2011)