Nederland moet weer gaan genieten van koffie

Gebrand voor Nederland. Dat is de naam van de nieuwe campagne die Douwe Egberts start om meer beleving toe te voegen aan de dagelijkse kop koffie.

Er gaan veel zaken veranderen, zoals het Friese koffievrouwtje dat terugkomt op nieuwe verpakkingen van de filterkoffie, luxere verpakkingen, demonstraties op winkelvloeren, meer beleving van het koffieschap in de supermarkt en communicatie over de herkomst van de koffie en welke koffie het best bij welk moment van de dag past. Wordt op maandag 20 mei gelanceerd.

De campagne Gebrand voor Nederland richt zich op 2 pijlers: info over de herkomst van koffie en hoe deze wordt geproduceerd en daarnaast richt hij zich op koffiemomenten en koffiegewoontes.

Naast de campagne komen er ook nieuwe varianten gemalen koffie. Varianten van de meest gedronken koffie van Nederland, de Aroma Rood. Er komt een blonde en een donkere variant van de Aroma rood. Dit om nog meer te variëren. De ene helft van de mensen wil graag een iets mildere koffie en de andere groep juist een sterkere variant. En bewust vernieuwing in filterkoffie omdat dit naast de Senseo nog steeds de meest gedronken koffie in Nederland is.

Aroma Rood Blond is licht en blond gebrand. Ideaal voor een ontspannen moment op de bank. Een melange van 100 procent arabica koffiebonen uit Zuid en Midden Amerika, zacht en mild van smaak.
Aroma Rood Donker is een extra sterke variant van de klassieker, de Aroma Rood. Met een krachtige afdronk en een volle body, intens en pittig. Een melange van robusta en arabica koffiebonen uit Afrika en Azië.

De veranderingen die op stapel staan zijn gebaseerd op uitgebreid onderzoek. Afgelopen jaar heeft Douwe Egberts onder 1200 consumenten onderzoek gedaan, en dit is dus de uitkomst.

Bron: VMT.nl

Recept: monchoutaart met espresso en chocolade

Benodigdheden

2 kopjes gekruimelde chocolade crackers

1/4 kopje suiker

1/2 kopje gesmolten boter

1/3 kopje poedersuiker

1 kan zoete melk

150 gram zure room

200 gram monchou

4 eieren

2 el espresso poeder

2 el cacao poeder

1 el vanille

1/4 kopje kokend water

2 beslagkommen

pannetje

mixer/spatel

springvorm (22 cm)

Bereidingswijze

Verwarm de over op 180 °C voor

Maal de chocolade crackers fijn tot kruimels. Smelt de boter is een pannetje.

Doe de chocolade kruimels, gesmolten boter en poedersuiker in een beslagkom en meng het goed door elkaar. Schep het mengsel in de springvorm en verdeel het over de bodem. Voor een mooie bodem kun je de zijkanten 1,5 cm ophogen.

Doe in een beslagkom de monchou en de zoete melk. Meng het goed door elkaar tot er een gladde massa ontstaat. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe. Voeg dan de vanille toe.

Voeg de zure room toe. Zet de mixer op de middelste stand en meng het geheel tot een glad mengsel.

Giet in een andere beslagkom het kokende water en voeg de suiker, het cacao en espresso poeder toe. Meng alles door elkaar.

Giet het espresso mengsel langzaam door de monchou mengsel. Zorg dat beide mengsels goed door elkaar zijn gegaan

Zet de taart in de voorverwarmde over en laat het circa 45 tot 55 minuten bakken. De bovenkant moet enigszins gebruind zijn, maar mag geen scheuren vertonen

Haal de monchoutaart uit de oven en zet hem vervolgens in de koelkast. Laat de taart nog minimaal 3 uur rusten.

Haal de taart uit de koelkast en verwijder de sprongvorm. Versier eventueel de bovenkant van de taart met chocoladesaus en chocoladekrullen

Bron: Monchoutaart.net

Koffieketen Starbucks opent een vestiging in treinstation Namen

De grootste koffieketen van de wereld, Starbucks, heeft zijn eerste vestiging in Wallonië geopend. De vestiging gaat open in het treinstation van Namen, het op één na grootste ten zuiden van de taalgrens. De uitbater voor de koffieketen in Belgische stations is Autogrill België.

Namen is door Starbucks bewust gekozen omdat het treinstation het op één na grootste van Wallonië is, met dagelijks meer dan 50.000 bezoekers. Daarnaast speelt het treinstation een cruciale rol als druk gebruikte verbindingsweg tussen Noordwijk en het stadscentrum. En als toetje voor de koffieketen: de stad telt ook zo'n 5000 studenten, een belangrijke doelgroep van Starbucks.

Vijfde Starbucks in een Belgisch Station

Met Namen als nieuwe vestiging heeft Starbucks alweer 5 vestigingen in Belgische treinstations: Antwerpen-Centraal, Brussel-Centraal, Gent Sint-Pieters en Brugge. Bewust treinstations omdat volgens de koffieketen treinreizigers steeds veeleisender worden, ze zoeken een plek om even te ontsnappen aan de drukte. Een plek om tot rust te komen en te genieten van kwaliteitsproducten en dat kan natuurlijk bij ... Starbucks.

In totaal heeft Starbucks naast de vijf vestigingen in stations ook nog 3 andere vestigingen, één op de luchthaven van Zaventem, één in het centrum van Gent en één in het metrostation van Brussel-Noord. Alles bij elkaar is Starbucks als werkgever goed voor meer dan 200 banen.

Bron: Retaildetail.be

Verkoop fairtrade producten afgelopen jaar 38 procent hoger

Koffie met het UTZ certified keurmerk werd wereldwijd afgelopen jaar veel verkocht. De koffie met het keurmerk groeide maar liefst met 38 procent tot 188 miljoen kilo, 8 procent van de wereldmarkt.

De groeicijfers van UTZ-certified koffie komen grotendeels doordat grote bedrijven meer gecertificeerde koffie kochten en doordat enkele grote nieuwe concerns zich hebben laten certificeren. Concerns als KLM, Ferrero, Superunie en De Beukelaar.

UTZ Certified koffie

UTZ Certified is oorspronkelijk een Nederlands keurmerk, met bedrijven als Douwe Egberts (D.E. Master Blenders 1753) en Albert Heijn aan de weg. Het marktaandeel van UTZ Certified is in Nederland ook hoger dan in de rest van de wereld, namelijk 50 procent. Maar ook buiten Nederland groeit het marktaandeel van UTZ Certified snel, bijvoorbeeld in landen als Australië, de Verenigde Staten en Duitsland. Of in opkomende landen als Brazilië, China en in enkele Afrikaanse landen.

Naast koffie zijn afgelopen jaar alle fairtrade producten fors meer verkocht. Een reden hiervoor is geweest bijvoorbeeld de grotere beschikbaarheid van fairtrade producten, zo is bijvoorbeeld de Superunie geheel overgestapt op fairtrade thee. Niet iedere aanschaf is dan een bewuste keuze voor het keurmerk, soms ook omdat een product alleen met dat keurmerk beschikbaar is.

Anders dan bij Max Havelaar richt het UTZ Certified keurmerk zich enkel op grote concerns. Als bijvoorbeeld Douwe Egberts deelneemt dan krijgt meteen alle koffie van dat bedrijf het keurmerk. Daarnaast geeft UTZ Certified boeren geen minimumprijs voor koffie, maar helpt ze o, betere kwaliteit tegen lagere kosten te leveren. En wordt geleerd om minimaal mest en bestrijdingsmiddelen te gebruiken om milieuvervuiling tegen te gaan.

Bron: Volkskrant.nl

Gerookte kipsalade met thee dressing

Benodigdheden

225 gr kant en klare gerookte kip

115 gr krenten

2 groene en/of rode niet te grote peren

halve Aziatische peer of 100 gr verse waterkastanjes

1 krop sla (gewone)

Benodigdheden dressing

1 el zwarte Chinese Yunan thee

80 ml karnemelk

60 ml appelsap

1/4 tl zwarte peper (vers gemalen)

1/8 tl zout

1 tl Dijon mosterd

Bereidingswijze

Voor de dressing neemt u een pannetje waarin u het appelsap net aan de kook brengt. Haal het pannetje dan van het vuur af. Strooi de thee bij de appelsap en laat deze 5 minuten trekken.

Laat de appelsap thee door een fijne zeef lopen en/of door een vochtige kaasdoek in een kleine schaal. Laat de thee vervolgens afkoelen

Als de thee is afgekoeld, voeg er de mosterd, karnemelk en peper en zout aan toe. Roer de thee dressing goed door elkaar heen. Totaal is het circa 120 ml.

Week de krenten in kokend water minimaal 10 minuten. Ze moeten uiteindelijk zacht zijn. Spoel ze met water af en laat ze vervolgens uitlekken

Was de sla en laat het drogen. Verdeel de droge sla over 4 borden.

Trek of snij de gerookte kip in kleine, hapklare reepjes of stukjes. Schil de peren en ontdoe ze van hun klokhuis. Snij de peren in de lengte in dunne of wat dikkere plakjes. Schil de waterkastanje en snij ze in (dikke) plakjes.

Doe de gerookte kip, krenten, peren en waterkastanjes in een kom. Giet ongeveer de helft van de dressing erbij. (Hou ongeveer 1 el dressing per persoon over.) Meng alles dan goed door elkaar.

Verdeel de kipsalade over de 4 borden en giet er nog 1 el dressing per bord overheen.

Bron: smulweb.nl

Extract groene thee effectief bij onder controle houden gewicht

Groene thee remt de opname van glucose en vetten in de ingewanden. En ... een dagelijkse hoeveelheid groene thee verlaagt de bloedglucose. Bekende resultaten van eerdere onderzoeken. Nieuw onderzoek toont daarnaast nog aan dat groene thee in combinatie met polyethyleenglycol effectief is bij het onder controle houden van lichaamsgewicht en de bloedsuikerspiegel.

De positieve werking van het antioxidant EGCG op het remmen van de opname van glucose en vetten in de ingewanden is al langer bekend. Om echt vetopname te remmen is echter héél veel groene thee nodig. En het gevaar hiervan is weer dat het EGCG het bloedglucosegehalte juist kan verhogen.

Het nieuwe onderzoek, uitgevoerd door de Keimyung Universiteit in Zuid Korea, werd uitgevoerd op muizen. Zowel diabetische muizen als gezonde muizen op een vetrijk dieet. De resultaten van het onderzoek gaven aan dat alleen groene thee-extract geen verbetering geeft in lichaamsgewicht en glucosetolerantie. Maar juist in combinatie met polyethyleenglycol wel. De polyethyleenglycol zorgt ervoor dat de EGCG lancering de darm blijft, hiervoor wordt de absorptie van glucose voor langere tijd geremd.

Bron: Gezondheidsnet.nl

Verwachte daling prijzen arabica koffiebonen

De productie van de belangrijkste koffieboon ter wereld, de arabica koffiebonen, is de laatste jaren fors toegenomen, bijvoorbeeld in het grote koffieproducerende land Brazilië. Er worden opnieuw recordoogsten verwacht en het aanbod zal dan ook groter zijn dan de vraag naar arabica koffiebonen. Dit zal als gevolg hebben dat de prijzen zullen gaan dalen.

De gemiddelde Nederlandse koffiedrinker drinkt jaarlijks 150 liter koffie. En juist de arabica koffiebonen wordt het meest geïmporteerd en gedronken in Nederland. Namelijk tweederde van de import zijn arabica koffiebonen en slechts éénderde robusta koffiebonen. Je zou dus verwachten dat de consument van deze daling zou profiteren. Maar dit lijkt nog niet zo te zijn. Koffiemerken verlagen hun prijzen in Nederland nog niet. In Amerika is al wel een prijsdaling ingezet. Het grootste koffiemerk te wereld Starbucks loopt voorop en heeft een prijsverlaging van 10 procent aangekondigd.

Arabica koffiebonen zijn iets zachter, minder bitter en bevatten minder cafeïne dan de robusta koffiebonen. De arabica koffiebonen nemen dus zoals gezegd iets in prijs af, de prijzen van de robusta koffiebonen blijven vooralsnog gelijk. De verwachting van de markt is dan ook dat een aantal merken de verhouding arabica/robista in het voordeel van de arabica koffiebonen gaat aanpassen. Dan wordt de koffie misschien niet veel goedkoper, maar dan krijg je wel meer waard voor je geld

In het rapport, de Quarterly Commodity Outlook van ABN Amro, is verder te lezen dat andere agrarische producten zoals graan, cacao en katoen eveneens in koffie dalen. Volgens de bank, die vandaag het rapport heeft gepubliceerd lijkt de prijshype van 2011 definitief achter de rug

Bron: Telegraaf.nl

Entrecôte met abrikozen koffiesaus

Benodigheden (4 personen):

2 entrecôtes

2 uien

3 tomaten

100 gram gedroogde abrikozen

3 teentjes knoflook

2 koffielepels chilipoeder

2 koffielepels gemalen koriander

1 koffielepel gemalen komijn

1 koffielepel zwarte peper

1 el tomatenpuree

4 el olijfolie

250 ml vers gezette sterke koffie

Zout

Bereiding abrikozen koffiesaus

Haal van de tomaten het velletje af en verwijder de zaadjes. Snij de tomaten in blokjes.

Pel de knoflook en de uien. Snij vervolgens de knoflook in plakjes en de uien in ringen.

Snij de gedroogde abrikozen in vieren.

Doe de koriander, het chilipoeder, de peper en komijn in een kom en meng het kruidenmengsel goed door elkaar.

Zet een wok op het vuur en giet er 3 eetlepels olijfolie in. Ver hit dan de olie. Voeg de tomaatblokjes en tomatenpuree toe en bak dit ongeveer 2 minuten. Voeg daarna ¾ deel van het kruidenmengsel toe en de koffie. Laat het geheel 10 minuten sudderen op een laag vuur tot er een lichtgebonden saus is ontstaan. Breng het eventueel met wat zout op smaak.

Bereiding entrecôte

Verhit een grillpan of barbecue tot deze gloeiend heet is.

Meng ¼ deel van het kruidenmengsel door 1 eetlepel olijfolie. Snij de entrecôtes doormidden, zodat je ongeveer 4 gelijke stukken hebt. Bestrijk de entrecôte met de kruidenolie.

Rooster de entrecôtes ongeveer 6 minuten op hoog vuur. Strooi er naar smaak wat zout over. Leg het vlees als ze klaar zijn op de borden en schep de abrikozen koffiesaus erover.

Rijst of couscous en sperziebonen maken het gerecht echt af.

Bron: smulweb.nl