Risico op baarmoederkanker mogelijk vermindert door koffie baanbrekend nieuws
Koffie drinken is mogelijk één van de factoren die het risico op baarmoederkanker voor vrouwen kan verlagen. Naast goed bewegen en een goed gewicht. Dit blijkt uit een nieuw rapport van het Wereld Kanker Onderzoek Fonds. Baanbrekend nieuws volgens de kankerstichting. Baarmoederkanker staat namelijk in Nederland op de 5e plek van meest voorkomende kankersoorten bij vrouwen.
Uit een deze week gepubliceerd wetenschappelijk rapport blijkt dat wetenschappers denken dat bepaalde stoffen in koffie als antioxidanten werken. Ze vonden een sterk verband tussen het risico op de ziekte en het drinken van koffie. Mogelijk wordt schade aan het DNA door deze stoffen voorkomen, wordt de hoeveelheid insuline in het bloed verlaagt en de opname van glucose in het bloed via de darmen door deze stoffen vermindert. Een goed gewicht, goed bewegen en deze stoffen zouden samen het risico op baarmoederkanker verkleinen.
Het is nog wel te vroeg om te juichen volgens het Wereld Kanker Onderzoek Fonds. Er is nieuw onderzoek nodig om de aannames definitief te maken. En daarnaast is het belangrijk om te onderzoeken of koffie ook beschermend kan worden tegen andere soorten kanker.
Baarmoederkanker lijkt een ziekte van de rijkere (Westerse) landen te zijn. In ontwikkelingslanden komt deze vorm van kanker namelijk aanzienlijk minder voor. Wetenschappers schatten in dat 40 procent van de baarmoederkanker voorkomen kan worden door de combinatie van koffie, een goed gewicht en voldoende beweging.
Verbetering waterkwaliteit op koffieplantages door Rainforest Alliance keurmerk
Het Colombiaanse onderzoeksinstituut Cenicafe heeft onderzoek gedaan bij Colombiaanse boerderijen naar de waterkwaliteit. In dit onderzoek werd de waterkwaliteit vergeleken tussen boerderijen met en boerderijen zonder het Rainforest Alliance keurmerk.
En het blijkt dat duurzame landbouw en bewust omgaan met chemicaliën en afval belangrijk is voor een goede waterkwaliteit van beken en rivieren. Waterkwaliteit die aanzienlijk beter is bij en rondom boerderijen die het Rainforest Alliance keurmerk hebben.
Rainforest Alliance
Rainforest Alliance is een wereldwijde milieuorganisatie die zich inzet voor duurzame productie en ontwikkeling van bijvoorbeeld thee, koffie en bananen. Het keurmerk tracht het ecosysteem en de mensen en dieren die van deze systemen afhankelijk zijn te beschermen. In tegenstelling tot andere keurmerken, zoals het Max Havelaar keurmerk, geeft Rainforest Alliance geen prijsgaranties aan boeren. Het gaat om producten met een constante hoogwaardige kwaliteit in combinatie met duurzame productie en ontwikkeling. Meer over Rainforest Alliance.
Koffieboeren moeten om in aanmerking te komen van een Rainforest Alliance certificaat voldoen aan een uitgebreide set ecologische, sociale en economische normen. Ook allerlei normen op het gebied van bescherming en verbetering van de kwaliteit van water op koffieplantages. Bijvoorbeeld afvalwater moet behandeld worden, het leefgebied van planten en dieren langs beken beschermd en gebruik van chemicaliën beperken.
Water op koffieplantages
Bij Colombiaanse boerderijen met het Rainforest Alliance keurmerk is duidelijk te zien dat de duurzame wijze waarop koffie wordt verbouwd een positief effect hebben op de waterkwaliteit. Dit komt niet alleen direct de koffie ten goede maar ook indirect de levens van de lokale gemeenschappen en wilde dieren die allen afhankelijk van dit water zijn.
Rainforest Alliance producten zijn te herkennen aan het keurmerk, een groen kikkertje.
Vervalsing meest exclusieve koffie ter wereld niet meer mogelijk
Kopi Luwak is de meest exclusieve koffie ter wereld, koffiebonen uitgepoept door civetkatten. De prijs van de exclusieve koffiebonen en de omslachtige productiewijze maakten het altijd interessant om andere koffiebonen als Kopi Luwak te verkopen. Maar sinds kort is dit niet meer mogelijk. Een nieuwe test toont de echtheid aan.
Kopi Luwak koffie komt uit Indonesië. Daar worden geselecteerde bessen van de koffieplanten te eten gegeven aan civet katten. In de poep van deze civet katten zitten vervolgens hele bonen, die worden gewassen, gefermenteerd, gedroogd en gebrand tot Kopi Luwak koffiebonen. En daarna verkocht voor gemiddeld € 400,- per kilo.
Door hoge prijs van Kopi Luwak koffie per kilo en de omslachtige productiewijze wordt er vaak andere koffie als Kopi Luwak koffie verkocht. Of wordt het gemengd met andere koffie. Expert zijn van mening dat ze het verschil tussen echte en nep Kopi Luwak kunnen ruiken.
Sinds kort is er een doorbraak... Indonesische en Japanse wetenschappers hebben een test uitgevonden waarmee je echte Kopi Luwak koffie van nep kunt onderscheiden. Op basis van chemisch onderzoek van de samenstelling van de koffie. Echte Kopi Luwak koffie bevat namelijk een verhoogde concentratie citroenzuur en appelzuur. En men kon zelfs echte Kopi Luwak koffie herkennen die was gemixt met goedkopere koffiebonen. Alleen voortaan dus nog maar echte Kopi Luwak.
Saillant details is overigens dat koffie experts aangeven dat Kopi Luwak koffie duur is vanwege het verhaal en zeker niet vanwege de smaak. Bij blinde koffietesten eindigt de Kopi Luwak koffie namelijk altijd als één van de laatsten. En dat voor de duurste koffie ter wereld.
Oogsten in Midden-Amerika onder druk door schimmel
De koffieoogst van dit jaar en zelfs het voortbestaan van zo’n 300.000 koffievoeren in grote delen van Latijns-Amerika staat onder druk. En dat allemaal door een schimmel, ook wel zwarte roest genoemd, die de planten besmet, waardoor de koffiebonen voortijdig afvallen. En een eenmaal besmette plant is voorgoed waardeloos. Prijsverhoging aanstaande dus?
Midden-Amerika is goed voor één zesde van de wereldproductie van koffie, toch verwacht RetailDetail slechts beperkte prijsstijgingen. Wereldwijd gezien wordt er namelijk voor het derde jaar op rij een recordoogst verwacht, waarbij vooral Brazilië de laatste jaren steeds meer produceert. En dat land heeft de schimmel gelukkig nog niet bereikt.
In Guatemala, Costa Rica en Honduras heeft de overheid zelfs begin dit jaar vanwege de schimmel al de noodtoestand uitgeroepen. De schimmel houdt daar nogal huis, zo’n 40 procent van de oogst gaat verloren. Hoewel de schimmel al decennialang een bekend fenomeen verspreidde hij zich nog nooit zo snel als nu.
De schimmel treft vooral de arabica koffieplant hard. Deze arabica koffiebonen zijn wereldwijd het meest geliefd. De schimmel geeft roodgele vlekjes op de bladeren van de plant, zorgt ervoor dat de koffiebonen voortijdig afvallen en laat de stengels verschrompelen. Daardoor is een eenmaal besmette plant voorgoed waardeloos voor productie.
De vooruitzichten voor koffieketen Starbucks zijn ook niet al te goed, het kon wel eens veel last van de schimmel gaan krijgen. Onlangs kocht de koffieketen een plantage van 240 hectare maar volgens de International Coffee Organization is de volledige oogst van dit gebied van volgend jaar al verloren. Een Frappuccino dus volgend jaar fors duurder?
In veel horecagelegenheden krijg je tegenwoordig een glaasje water bij de koffie. In zuidelijke landen gebeurd dit al langer, maar het glaasje water bij de koffie lijkt nu ook ons land te veroveren. Maar waarom is dat eigenlijk?
Water neutraliseert de smaak in je mond
Water neutraliseert de smaak in je mond, het ontdoet je van negatieve smaakinvloeden. Hierdoor kun je de koffie beter proeven. De horecaketen die vaak tijd en aandacht heeft besteed aan een verse kop koffie wil graag dat je de koffie zo goed mogelijk kunt proeven. Het is dus de bedoeling dat je het glaasje water opdrinkt voordat je aan de koffie begint. Daarnaast neutraliseert water na het drinken van de espresso je mond ook weer, dus misschien een slokje water overlaten voor na de koffie? Of vragen om een tweede glaasje water?
Meer redenen voor water bij de koffie
Op internet vindt je nog meerdere redenen voor water bij de koffie. Bijvoorbeeld dat koffie vocht onttrekt aan het lichaam en het vochtgehalte daarom met een glaasje water weer moet worden bijgevuld. Maar andere websites spreken dit weer tegen, koffie draagt volgens hen ook bij aan de dagelijkse benodigde hoeveelheid vocht.
Op andere websites is te lezen dat het water enkel ter afkoeling en bestrijding van de dorst wordt aangeboden. Oftewel, er kunnen naast het neutraliseren van de smaken nog meerdere redenen zijn, maar de hoofdreden die overal te lezen is betreft het neutraliseren van de smaak.
In de beter koffiebars serveert men koffie al met een glaasje water. Hopelijk volgen meer horecagelegenheden in de toekomst.
De Koffie Top 100 van Misset Horeca opnieuw van start
Dit jaar organiseert Misset Horeca powered by Friesche Vlag opnieuw de Misset Koffie Top 100. Alle horecabedrijven die koffie serveren, van café tot hotel kunnen meedoen en laten zien hoe ze met koffie omgaan, zowel op technisch als commercieel vlak. De prijswinnaar wordt 9 september bekend gemaakt tijdens het Koffie Top 100 event bij Mereveld in Utrecht.
Afgelopen jaar won De Koffie Salon aan de Utrechtsestraat in Amsterdam. Volgens de vakjury van Misset omdat het bedrijf een geoliede koffiemachine was, volume en kwaliteit gaan hand-in-hand. En er gaan aardig wat koppen koffie per maand doorheen, zo’n 27.500 koppen koffie per maand. Koffie van het Italiaanse merk Buscaglione. En mede dankzij het winnen van de Koffie Top 100 2012 hebben ze een druk jaar achter de rug…
Als je als horecaonderneming meedoet dan krijg je in de eerste ronde een professioneel mystery-visit-bureau over de vloer. Zij gaan kijken naar de presentatie van de koffie, maar ook naar zaken als gastvrijheid, hygiene, sales etc. Het gaat dus niet alleen om de koffie, maar om een totaalindruk. Uiteindelijk blijven de 100 beste bedrijven over en die worden bezocht door een professionele vakjury, bestaande uit allerlei professionals die beroepsmatig met koffie bezig zijn. Bijvoorbeeld de bekende barista’s Joost Leopold en Jeroen Veldkamp. Tenslotte is er nog een derde ronde en daarin zit de Grand Jury die het uiteindelijke eindoordeel velt en dus 9 september de absolute winnaar bekend maakt.
Publiekprijs Koffie Top 100
Het publiek kan op Facebook ook stemmen op hun favoriete koffiezaak. Dit kan op de website Facebook Koffie Top 100. Alle deelnemers aan de verkiezing van de Misset Koffie top 100 krijgen raamstickers en tafelkaartjes om hun gasten te wijzen op de publieksprijs. Doppiouit Hilversum was in 2012 winnaar van de publieksprijs.
Ook geïnteresseerd om mee te doen? Schrijf u hier in.
De populariteit van thee is aanzienlijk aan het groeien. Volgens Starbucks-topman Howard Schultz is zelfs thee de nieuwe koffie. Steeds meer koffieketens geven de verkoop van thee een steeds prominentere plek. Dat thee binnen een gezonde levensstijl past lijkt één van de voornaamste redenen.
Naast thee groeien de onbewerkte levensmiddelen, biologische groenten en fruit, superfoods en raw food. Allemaal dankzij de gezondheidstrend. Binnen de supermarkten in de VS was de trend dat thee populairder werd al langer zichtbaar, in een jaar tijd groeide de omzet met 58 procent van 2,4 miljard naar 3,8 miljard dollar. In totaal groeide de theeverkoop in de VS in 2012-2013 met 18 procent volgens marktonderzoeksbureau NPD Group.
Volgens Foodservice analist Kathy Hayden van onderzoeksbureau Mintel is thee booming en komt dit grotendeels doordat koffie een beetje is uitgemolken. Er zijn zoveel smaken en varianten op de markt gekomen de laatste jaren. Daarnaast wordt niet alleen het aanbod van thee groter, maar ook de variatie. In 2010 waren de best verkochte theesmaken de basic chai, groene thee en frambozenthee. In 2012 zijn de nieuwe smaken oolong (tussen groene en zwarte thee in), kruidenthee en gemixte thee- en fruitsmaakjes.
Starbucks gaat flink inzetten op thee
In zakenblad Advertising Age gaf Starbucks-topman Howard Schultz dus onlangs aan dat thee de nieuwe koffie is. Starbucks wil actief met thee aan de slag gaan. In december 2012 heeft Starbucks al de theeketen Teavana gekocht, met driehonderd locaties in de VS, Canada en Mexico. De woordvoerster Jenny Rikelman van Teavana gaf onlangs nog aan geen inzicht te willen geven over de plannen met Teavana in Europa, de eerste focus ligt op de VS, Mexico en Canada.
De grootste koffieketen ter wereld Starbucks en de nummer één in verse zuivelproducten Danone gaan samenwerken. Ze hebben samen gezonde yoghurt ontwikkeld dat ze onder de naam ‘Evolution Fresh, Inspired bij Dannon’ op de markt gaan brengen.
Evolution Fresh
De Evolution Fresh yoghurts gaan verkocht worden in de 11.000 winkels van Starbucks en de grootwarenhuizen in de Verenigde Staten. Vanaf 2015 moet de yoghurt ook via het supermarktkanaal van Danone verkocht gaan worden. Er zijn zelfs plannen om na de introductie op de Amerikaanse markt de yoghurt ook in andere werelddelen op de markt te brengen.
De nieuwe Evolution fresh yoghurt heeft voordelen voor beide bedrijven. Het Franse Danone kan met deze yoghurt haar marktaandeel vergroten op de Amerikaanse yoghurtmarkt en Starbucks kan met deze yoghurt zijn aanbod van gezonde producten uitbreiden. Howard Schultz, de topman van Starbucks, heeft al langere tijd de wens om meer gezonde producten te verkopen, dus deze yoghurt pas uitstekend binnen zijn filosofie. Het koffiebedrijf verbetert met deze stap haar imago. In het schap heeft Starbucks als sap, ijs en koffie liggen en binnenkort dus ook yoghurt.
Onder de merknaam Evolution Fresh verkoopt de koffieketen al meerdere producten gericht op een gezonde leefstijl. Deze nieuwe yoghurt krijgt nog als extra toevoeging op de merknaam Inspired by Dannon op de Amerikaanse markt. De Amerikaanse yoghurtmarkt is a de afgelopen jaren snel gegroeid en vertegenwoordigde in 2011 een waarde van rond de 6,3 miljard euro. Vooral Griekse Yoghurt is de laatste jaren populair, bijna 1/3e van de totale yoghurt-afzet is Griekse Yoghurt.
Afgelopen jaar sloten PepsiCo en de Duitse zuivelonderneming Theo Muller al een joint venture voor de afzet van yoghurt in de VS en nu volgen dus Starbucks en Danone. Beleggers lijken nog niet echt onder de indruk, Starbucks verloor gisteren 1,3 procent in New York en Danone 0,4 procent in Parijs.
Koffie drinken is mogelijk één van de factoren die het risico op baarmoederkanker voor vrouwen kan verlagen. Naast goed bewegen en een goed gewicht. Dit blijkt uit een nieuw rapport van het Wereld Kanker Onderzoek Fonds. Baanbrekend nieuws volgens de kankerstichting. Baarmoederkanker staat namelijk in Nederland op de 5e plek van meest voorkomende kankersoorten bij vrouwen.
De koffieoogst van dit jaar en zelfs het voortbestaan van zo’n 300.000 koffievoeren in grote delen van Latijns-Amerika staat onder druk. En dat allemaal door een schimmel, ook wel zwarte roest genoemd, die de planten besmet, waardoor de koffiebonen voortijdig afvallen. En een eenmaal besmette plant is voorgoed waardeloos. Prijsverhoging aanstaande dus?
In veel horecagelegenheden krijg je tegenwoordig een glaasje water bij de koffie. In zuidelijke landen gebeurd dit al langer, maar het glaasje water bij de koffie lijkt nu ook ons land te veroveren. Maar waarom is dat eigenlijk?
