Douwe Egberts en Oranje Fonds organiseren jaarlijkse burendag

Nog een aantal dagen en dan is het weer burendag. Zaterdag 21 september 2013 is de grote dag. Burendag is het jaarlijkse terugkerende feest voor de hele buurt. Ondersteunt door Douwe Egberts en het Oranje Fonds.

Het doel van burendag is om samen te komen met de buurt en om iets goeds te doen voor elkaar en voor de buurt. Buurten worden leuker, veiliger en socialer als buren elkaar ontmoeten en zich inzetten voor hun gezamenlijke leefomgeving.

Het Oranje Fonds stelt jaarlijks voor een goed plan in je eigen buurt maximaal € 500,- beschikbaar. In totaal is er een budget van € 1 miljoen euro om goede plannen in de buurt te ondersteunen die uitgevoerd worden op Burendag. Dus voor minimaal 2000 buurten.

Ontstaan van burendag

De eerste Burendag werd georganiseerd in 2006, op initiatief van Douwe Egberts. Vanaf 2008 ontstond de samenwerking van Douwe Egberts en het Oranje Fonds. Het Oranje Fonds is het grootste nationale fonds op sociaal gebied en het fonds bevordert de samenhang tussen groepen mensen.

Douwe Egberts en de Burendag

Douwe Egberts is gestart met Burendag om het dé dag is om onder het genot van een kop koffie bij te kletsen met de buren of de handen uit de mouwen te steken. Samen een kop koffie drinken staat centraal.

Je kunt je inmiddels niet meer aanmelden voor een bijdrage aan de buurt tot € 500,-. Het totale budget van € 1 miljoen euro was eind augustus uitgegeven

Bron: Burendag.nl

Koffieketen Bagels & Beans gaat meer filialen openen in Duitsland

De Nederlandse koffie en broodjesketen Bagels & Beans timmert flink aan de weg. Sinds 2010 heeft de keten een filiaal in het Duitse Aken en deze draait uitstekende omzetten. Volgens oprichter en directeur Ronald Bakker smaakt dit naar meer. In 2014 zullen er meer vestigingen in Nederland bijkomen en gaat de keten winkels openen in Duitsland.

Bagels & Beans bestaat sinds 1996 en opende in januari van dat jaar haar eerste filiaal aan de Ferdinand Bolstraat in Amsterdam. Het bedrijf richt zich op de combinatie van koffie en de bagel. In 2013 heeft de koffie en broodjesketen 55 vestigingen in Nederland en 1 filiaal in Duitsland, allemaal gerund door franchisers. In totaal werken er maar liefst 850 medewerkers bij het bedrijf.

Ronald Bakker geeft in het blad Focus aan dat het zijn ambitie is om Bagels & Beans nog groter en internationaler te maken. Uitbreiding binnen 4 jaar naar 100 winkels in Nederland, vanaf 2014 meer winkels openen in Duitsland en misschien wel iets in Amerika. Daar komt immers de bagel oorspronkelijk vandaan.

Een bagel is iets typisch Amerikaans, een broodje met een gat erin. Lijkt veel op de donut maar de bagel ligt veel zwaarder op de maag, wordt niet gefrituurd en heeft daardoor een gezonder imago. Onbelegd of belegd op een manier naar keuze. En dus heerlijk in combinatie met een goede espresso, cappuccino of latte.

De koffie van Bagels & Beans komt uit Panama, van de koffieplantage van de familie Janson. Daarnaast ondersteunt Bagels & Beans onder meer de Coffee Kids organisatie en een scholingsproject voor (familie van) werknemers op de koffieplantges in Panama.

Voor de expansie in Duitsland is de keten nu op zoek naar een partner. Dus als je interesse hebt of iemand weet die geschikt is

Bron: Out-of-Home Shops

Risico op baarmoederkanker mogelijk vermindert door koffie baanbrekend nieuws

Koffie drinken is mogelijk één van de factoren die het risico op baarmoederkanker voor vrouwen kan verlagen. Naast goed bewegen en een goed gewicht. Dit blijkt uit een nieuw rapport van het Wereld Kanker Onderzoek Fonds. Baanbrekend nieuws volgens de kankerstichting. Baarmoederkanker staat namelijk in Nederland op de 5e plek van meest voorkomende kankersoorten bij vrouwen.

Uit een deze week gepubliceerd wetenschappelijk rapport blijkt dat wetenschappers denken dat bepaalde stoffen in koffie als antioxidanten werken. Ze vonden een sterk verband tussen het risico op de ziekte en het drinken van koffie. Mogelijk wordt schade aan het DNA door deze stoffen voorkomen, wordt de hoeveelheid insuline in het bloed verlaagt en de opname van glucose in het bloed via de darmen door deze stoffen vermindert. Een goed gewicht, goed bewegen en deze stoffen zouden samen het risico op baarmoederkanker verkleinen.

Het is nog wel te vroeg om te juichen volgens het Wereld Kanker Onderzoek Fonds. Er is nieuw onderzoek nodig om de aannames definitief te maken. En daarnaast is het belangrijk om te onderzoeken of koffie ook beschermend kan worden tegen andere soorten kanker.

Baarmoederkanker lijkt een ziekte van de rijkere (Westerse) landen te zijn. In ontwikkelingslanden komt deze vorm van kanker namelijk aanzienlijk minder voor. Wetenschappers schatten in dat 40 procent van de baarmoederkanker voorkomen kan worden door de combinatie van koffie, een goed gewicht en voldoende beweging.

Bron: Metronieuws.nl

Verbetering waterkwaliteit op koffieplantages door Rainforest Alliance keurmerk

Het Colombiaanse onderzoeksinstituut Cenicafe heeft onderzoek gedaan bij Colombiaanse boerderijen naar de waterkwaliteit. In dit onderzoek werd de waterkwaliteit vergeleken tussen boerderijen met en boerderijen zonder het Rainforest Alliance keurmerk.

En het blijkt dat duurzame landbouw en bewust omgaan met chemicaliën en afval belangrijk is voor een goede waterkwaliteit van beken en rivieren. Waterkwaliteit die aanzienlijk beter is bij en rondom boerderijen die het Rainforest Alliance keurmerk hebben.

Rainforest Alliance

Rainforest Alliance is een wereldwijde milieuorganisatie die zich inzet voor duurzame productie en ontwikkeling van bijvoorbeeld thee, koffie en bananen. Het keurmerk tracht het ecosysteem en de mensen en dieren die van deze systemen afhankelijk zijn te beschermen. In tegenstelling tot andere keurmerken, zoals het Max Havelaar keurmerk, geeft Rainforest Alliance geen prijsgaranties aan boeren. Het gaat om producten met een constante hoogwaardige kwaliteit in combinatie met duurzame productie en ontwikkeling. Meer over Rainforest Alliance.

Koffieboeren moeten om in aanmerking te komen van een Rainforest Alliance certificaat voldoen aan een uitgebreide set ecologische, sociale en economische normen. Ook allerlei normen op het gebied van bescherming en verbetering van de kwaliteit van water op koffieplantages. Bijvoorbeeld afvalwater moet behandeld worden, het leefgebied van planten en dieren langs beken beschermd en gebruik van chemicaliën beperken.

Water op koffieplantages

Bij Colombiaanse boerderijen met het Rainforest Alliance keurmerk is duidelijk te zien dat de duurzame wijze waarop koffie wordt verbouwd een positief effect hebben op de waterkwaliteit. Dit komt niet alleen direct de koffie ten goede maar ook indirect de levens van de lokale gemeenschappen en wilde dieren die allen afhankelijk van dit water zijn.

Rainforest Alliance producten zijn te herkennen aan het keurmerk, een groen kikkertje.

Bron: thefrogblog.nl

Vervalsing meest exclusieve koffie ter wereld niet meer mogelijk

Kopi Luwak is de meest exclusieve koffie ter wereld, koffiebonen uitgepoept door civetkatten. De prijs van de exclusieve koffiebonen en de omslachtige productiewijze maakten het altijd interessant om andere koffiebonen als Kopi Luwak te verkopen. Maar sinds kort is dit niet meer mogelijk. Een nieuwe test toont de echtheid aan.

Kopi Luwak koffie komt uit Indonesië. Daar worden geselecteerde bessen van de koffieplanten te eten gegeven aan civet katten. In de poep van deze civet katten zitten vervolgens hele bonen, die worden gewassen, gefermenteerd, gedroogd en gebrand tot Kopi Luwak koffiebonen. En daarna verkocht voor gemiddeld € 400,- per kilo.

Door hoge prijs van Kopi Luwak koffie per kilo en de omslachtige productiewijze wordt er vaak andere koffie als Kopi Luwak koffie verkocht. Of wordt het gemengd met andere koffie. Expert zijn van mening dat ze het verschil tussen echte en nep Kopi Luwak kunnen ruiken.

Sinds kort is er een doorbraak... Indonesische en Japanse wetenschappers hebben een test uitgevonden waarmee je echte Kopi Luwak koffie van nep kunt onderscheiden. Op basis van chemisch onderzoek van de samenstelling van de koffie. Echte Kopi Luwak koffie bevat namelijk een verhoogde concentratie citroenzuur en appelzuur. En men kon zelfs echte Kopi Luwak koffie herkennen die was gemixt met goedkopere koffiebonen. Alleen voortaan dus nog maar echte Kopi Luwak.

Saillant details is overigens dat koffie experts aangeven dat Kopi Luwak koffie duur is vanwege het verhaal en zeker niet vanwege de smaak. Bij blinde koffietesten eindigt de Kopi Luwak koffie namelijk altijd als één van de laatsten. En dat voor de duurste koffie ter wereld.

Bron: Nu.nl

Oogsten in Midden-Amerika onder druk door schimmel

De koffieoogst van dit jaar en zelfs het voortbestaan van zo’n 300.000 koffievoeren in grote delen van Latijns-Amerika staat onder druk. En dat allemaal door een schimmel, ook wel zwarte roest genoemd, die de planten besmet, waardoor de koffiebonen voortijdig afvallen. En een eenmaal besmette plant is voorgoed waardeloos. Prijsverhoging aanstaande dus?

Midden-Amerika is goed voor één zesde van de wereldproductie van koffie, toch verwacht RetailDetail slechts beperkte prijsstijgingen. Wereldwijd gezien wordt er namelijk voor het derde jaar op rij een recordoogst verwacht, waarbij vooral Brazilië de laatste jaren steeds meer produceert. En dat land heeft de schimmel gelukkig nog niet bereikt.

In Guatemala, Costa Rica en Honduras heeft de overheid zelfs begin dit jaar vanwege de schimmel al de noodtoestand uitgeroepen. De schimmel houdt daar nogal huis, zo’n 40 procent van de oogst gaat verloren. Hoewel de schimmel al decennialang een bekend fenomeen verspreidde hij zich nog nooit zo snel als nu.

De schimmel treft vooral de arabica koffieplant hard. Deze arabica koffiebonen zijn wereldwijd het meest geliefd. De schimmel geeft roodgele vlekjes op de bladeren van de plant, zorgt ervoor dat de koffiebonen voortijdig afvallen en laat de stengels verschrompelen. Daardoor is een eenmaal besmette plant voorgoed waardeloos voor productie.

De vooruitzichten voor koffieketen Starbucks zijn ook niet al te goed, het kon wel eens veel last van de schimmel gaan krijgen. Onlangs kocht de koffieketen een plantage van 240 hectare maar volgens de International Coffee Organization is de volledige oogst van dit gebied van volgend jaar al verloren. Een Frappuccino dus volgend jaar fors duurder?

Bron: RetailDetail.be

Waarom een glaasje water bij de koffie?

In veel horecagelegenheden krijg je tegenwoordig een glaasje water bij de koffie. In zuidelijke landen gebeurd dit al langer, maar het glaasje water bij de koffie lijkt nu ook ons land te veroveren. Maar waarom is dat eigenlijk?

Water neutraliseert de smaak in je mond

Water neutraliseert de smaak in je mond, het ontdoet je van negatieve smaakinvloeden. Hierdoor kun je de koffie beter proeven. De horecaketen die vaak tijd en aandacht heeft besteed aan een verse kop koffie wil graag dat je de koffie zo goed mogelijk kunt proeven. Het is dus de bedoeling dat je het glaasje water opdrinkt voordat je aan de koffie begint. Daarnaast neutraliseert water na het drinken van de espresso je mond ook weer, dus misschien een slokje water overlaten voor na de koffie? Of vragen om een tweede glaasje water?

Meer redenen voor water bij de koffie

Op internet vindt je nog meerdere redenen voor water bij de koffie. Bijvoorbeeld dat koffie vocht onttrekt aan het lichaam en het vochtgehalte daarom met een glaasje water weer moet worden bijgevuld. Maar andere websites spreken dit weer tegen, koffie draagt volgens hen ook bij aan de dagelijkse benodigde hoeveelheid vocht.

Op andere websites is te lezen dat het water enkel ter afkoeling en bestrijding van de dorst wordt aangeboden. Oftewel, er kunnen naast het neutraliseren van de smaken nog meerdere redenen zijn, maar de hoofdreden die overal te lezen is betreft het neutraliseren van de smaak.

In de beter koffiebars serveert men koffie al met een glaasje water. Hopelijk volgen meer horecagelegenheden in de toekomst.

Bron: Koffie.blog.nl

De Koffie Top 100 van Misset Horeca opnieuw van start

Dit jaar organiseert Misset Horeca powered by Friesche Vlag opnieuw de Misset Koffie Top 100. Alle horecabedrijven die koffie serveren, van café tot hotel kunnen meedoen en laten zien hoe ze met koffie omgaan, zowel op technisch als commercieel vlak. De prijswinnaar wordt 9 september bekend gemaakt tijdens het Koffie Top 100 event bij Mereveld in Utrecht.

Afgelopen jaar won De Koffie Salon aan de Utrechtsestraat in Amsterdam. Volgens de vakjury van Misset omdat het bedrijf een geoliede koffiemachine was, volume en kwaliteit gaan hand-in-hand. En er gaan aardig wat koppen koffie per maand doorheen, zo’n 27.500 koppen koffie per maand. Koffie van het Italiaanse merk Buscaglione. En mede dankzij het winnen van de Koffie Top 100 2012 hebben ze een druk jaar achter de rug…

Als je als horecaonderneming meedoet dan krijg je in de eerste ronde een professioneel mystery-visit-bureau over de vloer. Zij gaan kijken naar de presentatie van de koffie, maar ook naar zaken als gastvrijheid, hygiene, sales etc. Het gaat dus niet alleen om de koffie, maar om een totaalindruk. Uiteindelijk blijven de 100 beste bedrijven over en die worden bezocht door een professionele vakjury, bestaande uit allerlei professionals die beroepsmatig met koffie bezig zijn. Bijvoorbeeld de bekende barista’s Joost Leopold en Jeroen Veldkamp. Tenslotte is er nog een derde ronde en daarin zit de Grand Jury die het uiteindelijke eindoordeel velt en dus 9 september de absolute winnaar bekend maakt.

Publiekprijs Koffie Top 100

Het publiek kan op Facebook ook stemmen op hun favoriete koffiezaak. Dit kan op de website Facebook Koffie Top 100. Alle deelnemers aan de verkiezing van de Misset Koffie top 100 krijgen raamstickers en tafelkaartjes om hun gasten te wijzen op de publieksprijs. Doppiouit Hilversum was in 2012 winnaar van de publieksprijs.

Ook geïnteresseerd om mee te doen? Schrijf u hier in.

Bron: Missethoreca.nl