Perfecte kop thee in 5 stappen

Iedereen zet thee op zijn eigen manier. De één laat het thee lang trekken, terwijl de ander het theezakje een paar keer op neer haalt in het water. En de één gebruikt losse thee, terwijl een ander de voorkeur geeft aan een kant en klaar zakje thee. Iedereen heeft natuurlijk zijn eigen smaak en voorkeur.

Toch kun je 5 stappen volgen om jouw kop thee nog lekkerder de laten smaken.

1. Water koken

Neem vers water, laat de kraan heel even doorlopen voor je het water in je waterkoker of fluitketel giet. Hier wordt de thee lekkerder van. Dus gebruik niet het water wat al eerder in je waterkoker heeft gekookt. Gebruik alleen de hoeveelheid water die je nodig hebt, voor het aantal koppen of je theepot

2. Theepot voorverwarmen

Je kunt je theepot het beste eerst even voorverwarmen, zodat je thee langer warm blijft. Giet wat kokend water in de pot. Draai de theepot een aantal keren rond, zodat de hele theepot wordt verwarmd. Laat het hete water ongeveer een minuut in de theepot staan en giet dan het water eruit.

3. Theeblaadjes in de theepot

Als de theepot warm is kan je de thee erin doen. Voor losse thee geldt 1 à 2 theelepels thee per theekop. Voor een hele pot thee houdt je dezelfde hoeveelheid thee aan per kop, die je uit de theepot haalt, en nog een extra theelepel thee voor de pot. Als je sterke thee lekker vindt, gebruik dan nog een theelepel extra. Smaken verschillen per slot van rekening.

4. Water toevoegen

Het klinkt logisch: water toevoegen bij de thee. Maar belangrijk is om te weten dat elke theesoort zijn eigen temperatuur water nodig heeft om echt lekker te worden. Zwarte thee heeft bijvoorbeeld water nodig dat net gekookt is en groene thee wordt het lekkerst met water van ongeveer 70 graden. Bij deze een overzicht van thee en watertemperaturen:

zwarte thee 100⁰C (2-4 minuten laten trekken)

groene thee 70⁰C-90⁰C (2-3 minuten laten trekken)

witte thee 70⁰C-80⁰C (3 minuten laten trekken)

kruiden thee 100⁰C (5-10 minuten laten trekken)

rooibos thee 100⁰C (5-10 minuten laten trekken)

oolong thee 85⁰C-90⁰C (2-3minuten laten trekken)

honeybush thee 100⁰C (5-10 minuten laten trekken)

5. Thee drinken

Laat de thee volgens bovenstaand schema trekken, maar niet langer dan 10 minuten. Giet de thee door een filter of zeefje bij losse thee, indien je geen thee-ei hebt gebruikt. Je kan dezelfde thee opnieuw gebruiken bij een tweede kop thee. Je hoeft alleen maar nieuw vers water te koken. Laat de thee alleen wel een extra minuut trekken.

Bron: Loveforthea

Komende jaren veel ontwikkelingen te verwachten van theemerk Pickwick

Theemerk Pickwick, onderdeel van D.E. Master Blenders 1753 (Douwe Egberts), staat aan de vooravond van vele ontwikkelingen. Douwe Egberts gaat de komende jaren veel investeren in verdere ontwikkeling van Pickwick met bijvoorbeeld een theeconcept speciaal voor de high end horeca, Tea Forté.

Nieuwe theeconcepten Pickwick

In totaal komen er dit voorjaar zelfs 3 nieuwe theeconcepten: Pickwick Slow Tea, Pickwick Leafs en het nieuwe premium merk Tea Forté.

Thee wordt bij Douwe Egberts de komende jaren minstens net zo belangrijk als koffie. Douwe Egberts is een merk met een rijke historie, meer dan 260 jaar, maar heeft de afgelopen jaren de Nederlandse horeca iets te weinig aandacht gegeven, volgens Frans Saelman, directeur Douwe Egberts Professional. En daar gaat volgens Saelman de komende jaren verandering in komen. De marktleider in koffie en theegebied gaat proberen de kansen die er in het retail en out-of-home segment zijn zo goed mogelijk met koffie en thee in te vullen.

Theemerk Pickwick heeft voor de zakelijke markt ambitieuze doelstellingen geformuleerd waarbij de beleving rondom thee centraal staat. Met de introductie van de 3 nieuwe theeconcepten: Pickwick Slow Tea, Pickwick Leafs en Tea Forté wil het merk laten zien dat thee een product is met historie, een kwaliteitsproduct waar je de tijd voor moet nemen. Het premium theemerk Tea Forté is in eerste instantie exclusief voor de high end horeca. Maar trends ontstaan meestal in de horeca, dus grote kans dat de Tea Forté op termijn ook in de supermarkt verkrijgbaar gaat worden.

Bron: Out-of-Home Shops

Illy introduceert 3 nieuwe smaken koffie uit één regio

Illy koffie komt binnen enkele maanden met 3 nieuwe smaken koffie, Monoarabica koffie geheten. Eén van ’s werelds grootste koffiebranderijen komt met een totale nieuwe soort koffie, koffie afkomstig uit één specifieke regio. Het gaat om de:
Illy Monoarabica Ethiopië,
Illy Monoarabica Guatemala
Illy Monoarabica Brazilië.

Illy koffie

De huidige Illy koffie is altijd een mix (blend geheten in koffieland) van 9 soorten zuivere arabica koffiebonen. Hierdoor is de koffie van hoge kwaliteit met een constant en evenwichtig smakenpalet. Voor de koffiedrinker met een herkenbaar aroma en duidelijke zachtheid. En met een smaaktypering van noten, karamel, geroosterd brood, chocolade en de geur van amandelen en honing. En nu komt Illy koffie dus met een mono-arabica reeks, koffie uit één regio waardoor de specifieke eigenschappen van die ene koffieboon uit de regio perfect tot zijn recht komt.

De 3 nieuwe soorten monoarabica koffie iets verder uitgelicht:

De Illy Monoarabica Ethiopië

De Illy Ethiopië is afkomstig uit de bosrijke streek Yirgacheffe in Ethiopië. In die streek groeien spontaan koffiestruiken. De bessen rijpen er in de schaduw en worden met de hand geoogst door ambachtelijke boeren op kleine plantages en lokale tuinderijen. De Illy Ethiopië is een koffie met een fijn en zacht karakter met een smaak die valt te typeren als een subtiele harmonie tussen citrusvruchten, meloen en jasmijn. Samengevat een uitgesproken koffie met noten van bloemen en fruit.

De Illy Monoarabica Guatemala

De Illy Guatemala is een zachte en aromatische arabica, afkomstig uit het ongerepte Huehuetenango bergen in het Noord-Westen van Guatemala. De smaak is volgens Illy te typeren als uiteenlopend van honing, citrusfruit, karamel en chocolade. Samengevat een uitgebalanceerde koffie met tonen van chocolade, citrus karamel en honing.

De Illy Monoarabica Brazilië

De Illy Brazilië komt uit de streek Cerrado Mineiro, gelegen in de staat Minas Gerais, in Brazilië. Deze streek is een tropische savanne met een grote biodiversiteit waar perioden van droogte en regen elkaar afwisselen. Een ideale streek dus voor koffieteelt. De koffie heeft een intense smaak met een uniek aroma. Een mix van zuur en bitter, afgerond met een chocoladenoot. Samengevat een intense koffie, veel body met tonen van donkere chocolade.

De 3 nieuwe smaken komen zowel als koffiebonen, gemalen koffie als Illy MIE capsules (ook wel Illy Iperespresso capsules genoemd). Als Iperespresso is de Illy Monorabica verkrijgbaar in blikken van 21 capsules en de gemalen koffie en koffiebonen in blikken van 250 gram.

De prijzen van de nieuw Illy Monoarabica koffie’s zijn nog niet bekend gemaakt. Geïnteresseerd in deze nieuwe koffie? Stuur ons een e-mail op info@koffievergelijk.nl en wij informeren u als er meer informatie bekend is.

Starbucks wil minimaal 20 procent plastic koffiebekers hergebruiken

De Amerikaanse koffieketen Starbucks, misschien wel de bekendste koffieketen van de wereld, gaat per direct in de Verenigde Staten en Canada een statiegeld heffen van 1 dollar op plastic koffiebekers. Doelstelling is een minimale hergebruik van 20 procent in 2015.

De afgelopen maanden heeft Starbucks in 600 filialen in de Verenigde Staten het principe met het statiegeld getest. Bij inlevering worden de koffiebekers uitgespoeld met kokend water.

De koffieketen gaf eerder al een kwartje korting als er een gebruikte plastic koffiebeker werd ingeleverd voor een nieuwe beker koffie. Met met het extra statiegeld van 1 dollar hoopt Starbucks dat nog veel meer mensen hun koffiebekers gaan hergebruiken.

Al in 2008 kondigde de koffieketen aan dat ze naar een hergebruik van de plastic koffiebekers wil gaan van 25 procent in 2015. Inmiddels is dit doel bijgesteld naar 20 procent in 2015. Maar nog steeds een zeer goede maatregel voor het milieu.

Bron: Parool.nl

ANWB testteam test kwaliteit koffie langs de snelweg

De ANWB heeft voor haar maandblad de Kampioen de kwaliteit van de koffielangs de Nederlandse snelwegen onderzocht. En de resultaten waren bedroevend. De beste score was een 6,9 en de slechtste score een 3,4.

De koffie in 15 wegrestaurants en bij 15 tankstations werd onder de loep genomen. De koffie is dan welgoedkooplangs de snelweg, maar de beste beoordeling was slechts 'redelijk te drinken'. Bruin en warm werd de koffie omschreven. En ook niet veel meer dan dat.

Volgens de ANWB lag het niet aan de geavanceerde koffiemachines, maar aan de kwaliteit van de koffie en hetonderhoud van de koffiemachines. De machines worden niet goed schoongemaakt en dat is duidelijk te proeven. Oude koffieresten verslechteren de smaak. En daarnaast wordt geadviseerd om verse melk in plaats van houdbare melk te gebruiken, dit verbeterd de smaak.

De beste score met slechts een 6,9 was voor La Place De Woudse Tol langs de A58. En de Subway langs de A2 kreeg met een 3,4 de laagste prijs. De koffie was muf, houtig en smaakte naar pinda's.

Shell Nederland heeft direct actie ondernomen. De hoeveelheid koffie en de receptuur is direct aangepast.

Bron: Powned.tv

Met latte art de mooiste figuren maken in de cremalaag van de espresso

Latte art betekent letterlijk melkkunst, de kunst van het gieten van decoratieve ontwerpen op koffie. Op een caffè latte of cappuccino. Met een speciale techniek schenk je geschuimde melk in de crèmalaag van een espresso.

Prachtige vormpjes maken als blaadjes, appeltjes of hartjes ziet er erg makkelijk uit, maar schijn bedriegt. Het schenken van het schuim lijken simpele bewegingen maar het vereist een goede kwaliteit apparatuur, ingrediënten en veel oefening. Wat een sommelier is voor wijn is een barista voor koffie. En met latte art laat een barista zien dat hij of zij niet alleen een uitstekende kop koffie kan maken, maar laat ook een creatieve kant zien. Zien dat het vak wordt als barista wordt verstaan.

Hierbij een link (Kunstige koffie op Zie.nl) naar een prachtig figuur gemaakt op een cappuccino. De techniek die gebruikt wordt internationaal etching, etsen, genoemd. Met een puntig voorwerp wordt er een figuur in de melkschuim getekend.

Geïnteresseerd geworden om zelf ook met latte art aan de slag gegaan? Bekijk de website Passie voor Horeca voor allerlei tips.

Ethical Coffee Company wil dat Nespresso stopt met lastercampagne

Ethical Coffee Company (ECC) heeft in Frankrijk een officiële klacht tegen het Zwitserse Nespresso ingediend. Het wil dat Nespresso stopt met denigrerende uitlatingen aan het adres van de concurrentie.

De Parijse rechter moet zich nu over de zaak buigen en uitspraak doen over eventuele kwaadsprekerij van Nespresso. De letterlijke beschuldiging is dat Nespresso een systematische lastercampagne, zowel via de directe als indirecte, voert tegen de concurrentie. Zowel via de eigen Nespresso club als via blogsites op internet en verkooppunten van koffiemachines.

Ethical Coffee Company

De Ethical Coffee Company is opgericht door Jean-Paul Gaillard. Gaillard was van 1988 tot 1997 de CEO van Nespresso en de oprichter van de Nespresso Club (het exclusieve concept om de Nespresso capsules via internet te verkopen). De ECC verkoopt goedkopere en milieuvriendelijkere koffiecapsules dan Nespresso. De capsules zijn 20% goedkoper en daarnaast gemaakt van natuurlijke vezels en biologisch afbreekbaar in een periode van een halfjaar.

De markt voor koffiecapsules

De markt voor koffiecapsules is tegen 2014 maar liefst 6,6 miljard euro groot, volgens Euromonitor. Marktleider met meer dan 50% binnen deze markt is Nespresso met haar koffiecapsules. Inmiddels wordt Nespresso uitgedaagd door meerdere merken, zoals L'Or EspressO van Douwe Egberts, Espresso XO en Domino. Andere merken koffiecapsules in deze categorie zijn Illy MIE capsules. Nescafé Dolce Gusto en Lavazza A Modo Mio.

ECC en Nespresso kennen elkaar al goed uit eerdere rechtszaken. Al ging het initiatief bij eerdere rechtszaken altijd van Nespresso uit omdat zij via gerechtelijke weg de bescherming van patenten wou afdwingen. Eind juni stelde in Zwitserland een rechter echter in het ongelijk en ook in het Duitse Düsseldorf verloor Nespresso in augustus een rechtszaak.

Bron: Retaildetail.eu

Een kop koffie kan mogelijk typische kantoorklachten verminderen

Mogelijk goed nieuws voor de fervente koffiedrinkers. Wetenschappers uit Oslo hebben ontdekt dat koffie typische kantoorklachten mogelijk kan verminderen. Kantoorklachten als pin aan de nek, schouders, onderarmen en polsen.

De wetenschappers van de Norway's National Institute of Occupational Health van de Oslo University kwamen tot deze conclusie door onderzoek te doen onder 48 vrijwilligers. Zij onderzochten op welke verschillende manieren mensen kantoortaken ervaren. Vrijwilligers met of zonder chronische pijn.

Deelnemers aan het onderzoek moesten 90 minuten lang een aantal nep computertaken uitvoeren. Taken die erom bekend staan dat ze pijn in de schouders, nek, pols en onderarmen veroorzaken. Deelnemers mochten voorafgaand aan het experiment zelf kiezen of ze eerst nog een kopje koffie dronken of niet. De onderzoekers wilden vermijden dat ongewenste effecten van cafeïnetekort, slaperigheid, verminderde alertheid en vermoeidheid, zouden optreden en een negatief effect zou hebben op de resultaten.

Koffiedrinkers hebben minder pijn

Bij het analyseren van de resultaten bleek dat 19 van de 48 vrijwilligers minder pijntjes rapporteerden. En dit waren de 19 mensen die voor het experiment een kop koffie hadden gedronken. Voor schouder- en nekpijn gaven de groep koffiedrinkers een score van 41, op een schaal van 100. Niet-koffiedrinkers gaven dezelfde pijn een 55. Op alle gebieden bleken koffiedrinkers minder pijn te ervaren dan de groep niet-koffiedrinkers, ongeacht of proefpersonen last hadden van chronische pijn.

Koffie onmisbaar op kantoor

Er zijn wel wat vraagtekens te zetten bij deze conclusie. Want oorspronkelijk was dit onderzoek helemaal niet opgezet om de invloed van koffie op pijn te onderzoeken, waardoor de resultaten mogelijk vertekend zijn. Zo is bijvoorbeeld onduidelijk hoeveel kopjes koffie per proefpersoon werden gedronken voor de computertesten. Verder zijn niet alle eigenschappen van alle individuen onderzocht, waardoor het dus twijfelachtig is of de groep zo eenvoudig in koffiedrinkers of niet-koffiedrinkers kan worden ingedeeld. Er is dus meer onderzoek nodig.

Bron: Nieuwsblad.be