Trainingscentrum Lavazza in Oostzaan opent op 10 december haar deuren
Het Italiaanse koffiemerkLavazza opent op maandag 10 december 2012 in Oostzaan haar eerste officiële Lavazza trainingscentrum van Nederland. Doelstelling van het instituut is om wereldwijd opleidingen te verzorgen en informatie te geven over de cultuur van de Italiaanse espresso. De kwaliteit van Lavazza moet geborgd worden, van het bewaren tot aan het bereiden en consumeren van de perfecte espresso.
Het koffiemerk Lavazza bestaat al sinds 1894 en is nog steeds een familiebedrijf gevestigd in het Italiaanse Turijn. Oprichter Luigi Lavazza was de eerste die destijds verschillende koffiesoorten met elkaar mengde om tot de perfecte espresso te komen. En tot op de dag van vandaag is deze specifieke melange het grote geheim van het bedrijf. En Lavazza is gegroeid. Fors gegroeid in de jaren. Het heeft inmiddels meer dan 2000 medewerkers, een omzet van meer dan 1 miljard euro en de Lavazza koffie wordt verkocht in meer dan 80 landen.
De vestiging in Oostzaan gaat onderdeel uitmaken van de meer dan 45 espresso instituten die Lavazza inmiddels wereldwijd heeft. In de trainingscentra worden wereldwijd barista’s opgeleid over alles ins en outs van koffie en over het bereiden van de perfecte espresso. Barista’s gaan experimenteren met nieuwe smaken en komen alles te weten over de kwaliteit van een espresso.
Het trainingscentrum in Oostzaan wordt 10 december geopend door Lavazza directeur Marcello Arcangeli en Michelinsterchef Mario Uva. Daarnaast kondigt Lavazza dan ook een officiële samenwerking aan met Koninklijke Horeca Nederland. Een samenwerking die voor de horeca zichtbaar zal worden op de Horecava 2013 in de Amsterdamse RAI.
Bron: Horeca Entree
Koffiebonen van Lidl, Lavazza en AH Excellent halen voldoende
Het RTL-programma Editie NL heeft samen met koffie-expert Joost Leopold, koffieliefhebber Loes van Meerten en barista-trainer Victor Constandse een vijftal merken Koffiebonen. In het onderzoek zijn de merken Lidl, Jumbo, Albert Heijn, La Place en Lavazza meegenomen.
Steeds meer mensen drinken een lekkere kop koffie niet alleen buitenshuis, maar ook binnenshuis. En daarvoor zijn er volop koffieautomaten op de markt, zowel voor een individuele kop koffie met capsules of koffiepads (bijvoorbeeld de Senseo, Illy MIE capsules , Nespresso, Dolce Gusto of Lavazza A Modo Mio) als koffiemachines voor koffiebonen (bijvoorbeeld de Sarista, een Jura of Nivona koffiemachine). Maar met welke van de 5 geteste merken koffiebonen maak je thuis het lekkerste kopje koffie?
Naast een prijsverschil, de goedkoopste koffie was per kilo € 7,95 en de duurste koffie € 15,90, was er volgens de jury ook een duidelijk verschil tussen de koffiebonen. De top 3:
- 1. Lidl koffiebonen. Een mooie en romige body en de koffie heeft een goede afdronk. Vergeleken met de andere merken koffiebonen het minst vlak en saai.
- 2. Lavazza koffiebonen. Koffie met een notige en frisse aroma. Hij mag volgens de jury wel iets zoeter, maar het is frisse koffie.
- 3. AH Excellent. De koffie is volgens de jury niet lekker, maar ook niet slecht. Een beetje saai en onaantrekkelijk. Ruikend naar slechte en oude parfum.
De slechtste koffiebonen waren volgens de Jury de La Place koffiebonen. Zeer ranzig en metalige koffie. Smakend naar galbitter en met een vervelende afdronk. Alles wat je niet verwacht en hoopt bij koffie zit hierin.
Kritische persoonlijke noot bij de koffietest
Opvallend vind ik persoonlijk van het onderzoek dat koffiemerken als Illy, Segafredo of Douwe Egberts niet in de tests zijn meegenomen. En dit terwijl dit toch de grotere koffiemerken van Nederland zijn. Daarnaast is smaak erg persoonlijk en is de ene soort koffiebonen geschikter voor een espresso en een andere soort bijvoorbeeld juist voor een cappuccino.
Nieuw onderzoek van het Institute for Coffee Studies van de Vanderbilt University is positief voor koffieliefhebbers. Volgens het onderzoek mag je zoveel koffie drinken als je wilt en kunt. Het is zelfs niet schadelijk, maar het is zelfs goed voor je. Andere onderzoeksresultaten over de kwalijke effecten zijn fabeltjes.
Dat is de verrassende conclusie van het onderzoek van de Vanderbilt University gepubliceerd in het gerespecteerde Amerikaans literair/cultureel magazine The Atlantic. Dr. Peter Martin, directeur van de University mag je gerust je gang gaan als koffieliefhebbers en zoveel drinken als je wilt. Volgens hem is het verstandig hooguit als je er slecht van in slaap valt een kopje minder te nemen. Eerdere onderzoeken die kwalijke effecten aan koffie toeschreven zijn volgens hem fabeltjes. Je krijgt van koffie geen hoge bloeddruk en het is ook niet slecht voor je maag.
Positieve effecten van koffie
Een dooddoener maar uiteraard als eerste dat mensen koffie lekker vinden en dat je er van opfrist. Maar daarnaast zijn er ook nog positieve langjarige effecten zoals een mogelijk positief verband tussen koffie en Alzheimer. Drink je veel koffie dan heb je mogelijk minder kans op Alzheimer. En koffie schijnt ook nog eens goed te zijn voor de lever.
Conclusie van het onderzoek is dat volgens The Atlantic koffie geen genotsmiddel is, maar een voedingsstof. En is het dus zelfs het advies aan mensen die het niet lekker vinden: drink koffie, het is goed voor je.
Koffie is onderdeel van de Italiaanse cultuur. Maar er is wel een duidelijke Italiaanse koffie-etiquette. Er zijn duidelijke regels en gewoontjes waaraan je je moet houden in Italië bij het drinken van een kop koffie.
De regels en gewoontjes van koffie drinken in Italië
1. Koffie met melk drink je alleen in de ochtend en nooit na een maaltijd. Een cappuccino of caffè latte ’s avonds is dus uit den boze
2. Koffie drink je zonder toevoegingen. Dus geen ijs of siropen met smaakjes. Wel zijn er 2 uitzonderingen: een caffè alla nocciola, koffie met hazelnotencrème in Napels of een marocchino drinken, een omgekeerde cappuccino met cacaopoeder in Milaan.
3. Gebruik nooit het woord espresso. Espresso is een zetwijze van koffie. Je kunt dus gewoon een caffè voor een espresso bestellen
4. In een espressobar reken je nooit vooraf, maar altijd achteraf
5. Een dubbele espresso kent men niet in Italië, bestel gewoon een tweede kopje
6. In openbare gelegenheden reken je als uitzondering wel je koffie vooraf. Gelegenheden als bijvoorbeeld vliegvelden, toeristische plekken, stations
7. Italianen drinken hun koffie staand. Koffie is een oppepper en dient daarom zo snel mogelijk genuttigd te worden. Ga enkel zitten als daar een goede reden voor is
’s Morgens wakker worden met groene thee is beter dan met koffie
Begin de dag niet met een kop koffie, maar met een kopje groene thee. Zweedse onderzoekers hebben ontdekt dat groene thee veel beter helpt.
In groene thee zitten veel polyfenolen. Een stofje dat de bloedvaten wijder maakt en zo zorgt dat de bloedtoevoer naar de hersenen wordt gestimuleerd. En dit zorgt voor een beter werkend geheugen en een betere alertheid.
Goede eigenschappen van groene thee
Maar groene thee heeft voor mannen nog meer positieve eigenschappen. Hun geheugen wordt beter en ze scoren beter bij het invullen van verschillende vragenlijsten. Deze conclusie werd getrokken aan de hand van resultaten van een MRI-machine. De mannen die voor het onderzoek groene thee dronken hadden meer activiteit in de prefrontale cortex. Dat is het gebied waarin het werkgeheugen zit en problemen worden opgelost. Het is overigens onduidelijk waarom de onderzoekers expliciet vermelden dat het alleen voor mannen geldt.
Maar ook voor vrouwen heeft vrouwen heeft groene thee veel positieve effecten. Je metabolisme gaat omhoog waardoor je afvalt, het voorkomt voedselvergiftiging en het helpt zelfs tegen griep. En…het dood de bacteriën in je mond dus is ook zeer geschikt om een slechte adem te bestrijden.
Douwe Egberts en de Efteling gaan de koffie en sprookjeswereld combineren
Heerlijk koffie thuis of buitenshuis is geen sprookje. Douwe Egberts en de Efteling gaan een samenwerking aan waarbij ze de rijkdom van de koffie en sprookjeswereld gaan combineren. Een samenwerking tussen D.E. Master Blenders 1753, merk van het jaar 2012, en het best bezochte attractiepark van Nederland.
Komend jaar moet in het attractiepark en op de winkelvloer van de Efteling de eerste tekenen van de samenwerking zichtbaar worden. Bijvoorbeeld doordat bezoekers overal in het park kunnen genieten van Douwe Egberts koffie en dat er een bijzonder verkooppunt komt… een verkooppunt in de vorm van een koffiemolen. Beide partijen hebben een lange historie en hun merken zijn diep geworteld in de Nederlandse samenleving. En ze zijn dan ook trots op hun samenwerking. De sfeer en uitstraling van Douwe Egberts past uitstekend bij de Efteling.
Vanaf deze week gaat al een actie bij Douwe Egberts van start waarbij klanten kunnen sparen voor € 8,- korting op de Winter Efteling. De actie van beide partijen gaat inspelen op het warme winterse gevoel en wordt ondersteund door een televisiecommercial, Facebook en de Douwe Egberts winkels. De Efteling hoopt in de toekomst nog meer samenwerkingsverbanden aan te gaan met partners die zich als A-merk in de markt positioneren.
CoffeeCompany wint jaarlijkse European Coffee Award
CoffeeCompany heeft de European Coffee Award voor beste koffieketen van de Benelux 2012 gekregen. De koffieketen met 34 filialen in Nederland laat daarmee in de categorie koffieketens Starbucks en EXKi achter zich.
Allegra Strategies, een gevestigd bureau voor onderzoek en Business Intelligence voor de koffieindustrie in Engeland en Europa, maakt de prijswinnaar Coffee Company deze week bekend. Het adviesbureau ondervroeg voor het onderzoek 10.000 afgevaardigden uit de koffiebranche. Naast de prijs voor de beste koffieketen behaalde het Belgische Caffènation de eerste prijs in de categorie onafhankelijke koffiezaken. De European Coffee Awards is een prestigieuze erkenning van vakgenoten voor uitstekend werk en een opvallende bijdrage aan de sector.
De eerste CoffeeCompany opende onder leiding van oprichter Dick de Kock in 1996 haar deuren. De formule bestond uit speciaal gebouwde espressomachines, een strakke en stoere winkelinrichting, jong en eigenwijs personeel, een fijne soundtrack en… uiteraard supergoede barista’s. Eind 2011 is de koffieketen uitgegroeid tot 34 winkels en overgenomen door D.E. Master Blenders 1753.
Afgelopen weekend kwamen 370 mensen koffie proeven in Houtem
Het is geen officieel record dat in het Guinness Book of Records terug te vinden is, maar… in het weekend van 17 en 18 november 2012 kwamen er maar liefst 370 mensen, uit binnen- en buitenland, koffie proeven in Houtem. Organisator Maggie Ihren Dean uit Bavegem is er zeker van dat er nog nooit zoveel mensen bij elkaar zijn geweest om professioneel koffie aan het proeven als in Sint-Lievens-Houtem.
Maggie Ihren Dean, als beroep barista, organiseerde samen met de Houtemse basketbalclub BBC afgelopen vrijdagavond the longest cupping table, de langste koffieproeftafel. De begeleiding van de avond was in handen van Cory Andreen, wereldkampioen koffieproeven. Alle deelnemers werden begeleid in het evalueren van de body van de koffie en het ontdekken van fijne chocolade en caramelsmaken en de onderliggende zuren door de wereldkampioen.
Om een recordpoging te laten keuren en accrediteren door het Guinness Book is veel papieren rompslop nodig en daar wilde organisator Maggie geen tijd in steken. Maar volgens haar is het Belgische Houtem in de koffiewereld inmiddels op de kaart gezet. De vorige recordpoging was in Stockholm en met minder dan de helft van het aantal deelnemers als in Houtem.
Het Italiaanse koffiemerk Lavazza opent op maandag 10 december 2012 in Oostzaan haar eerste officiële Lavazza trainingscentrum van Nederland. Doelstelling van het instituut is om wereldwijd opleidingen te verzorgen en informatie te geven over de cultuur van de Italiaanse espresso. De kwaliteit van Lavazza moet geborgd worden, van het bewaren tot aan het bereiden en consumeren van de perfecte espresso.
Het koffiemerk Lavazza bestaat al sinds 1894 en is nog steeds een familiebedrijf gevestigd in het Italiaanse Turijn. Oprichter Luigi Lavazza was de eerste die destijds verschillende koffiesoorten met elkaar mengde om tot de perfecte espresso te komen. En tot op de dag van vandaag is deze specifieke melange het grote geheim van het bedrijf. En Lavazza is gegroeid. Fors gegroeid in de jaren. Het heeft inmiddels meer dan 2000 medewerkers, een omzet van meer dan 1 miljard euro en de Lavazza koffie wordt verkocht in meer dan 80 landen.
De vestiging in Oostzaan gaat onderdeel uitmaken van de meer dan 45 espresso instituten die Lavazza inmiddels wereldwijd heeft. In de trainingscentra worden wereldwijd barista’s opgeleid over alles ins en outs van koffie en over het bereiden van de perfecte espresso. Barista’s gaan experimenteren met nieuwe smaken en komen alles te weten over de kwaliteit van een espresso.
Het trainingscentrum in Oostzaan wordt 10 december geopend door Lavazza directeur Marcello Arcangeli en Michelinsterchef Mario Uva. Daarnaast kondigt Lavazza dan ook een officiële samenwerking aan met Koninklijke Horeca Nederland. Een samenwerking die voor de horeca zichtbaar zal worden op de Horecava 2013 in de Amsterdamse RAI.
Bron: Horeca Entree
