De Italiaanse koffie-etiquette

Koffie is onderdeel van de Italiaanse cultuur. Maar er is wel een duidelijke Italiaanse koffie-etiquette. Er zijn duidelijke regels en gewoontjes waaraan je je moet houden in Italië bij het drinken van een kop koffie.

De regels en gewoontjes van koffie drinken in Italië

1. Koffie met melk drink je alleen in de ochtend en nooit na een maaltijd. Een cappuccino of caffè latte ’s avonds is dus uit den boze 2. Koffie drink je zonder toevoegingen. Dus geen ijs of siropen met smaakjes. Wel zijn er 2 uitzonderingen: een caffè alla nocciola, koffie met hazelnotencrème in Napels of een marocchino drinken, een omgekeerde cappuccino met cacaopoeder in Milaan. 3. Gebruik nooit het woord espresso. Espresso is een zetwijze van koffie. Je kunt dus gewoon een caffè voor een espresso bestellen 4. In een espressobar reken je nooit vooraf, maar altijd achteraf 5. Een dubbele espresso kent men niet in Italië, bestel gewoon een tweede kopje 6. In openbare gelegenheden reken je als uitzondering wel je koffie vooraf. Gelegenheden als bijvoorbeeld vliegvelden, toeristische plekken, stations 7. Italianen drinken hun koffie staand. Koffie is een oppepper en dient daarom zo snel mogelijk genuttigd te worden. Ga enkel zitten als daar een goede reden voor is

Bron: Culy.nl

Chocoladefudge met hazelnoot en koffie

Een recept voor een heerlijk dessert, fudge. Fudge is snoepgoed gemaakt van boter, melk en poedersuiker. Fudge wordt op kamertemperatuur gegeten en de smaakt komt in de buurt van pralines. Fudge is zeker niet het meest standaard snoepgoed of dessert om zet te maken, maar goed voorbereid is het zeker mogelijk.

Benodigdheden voor Chocoladefudge met hazelnoot en koffie

80 gram cacao 600 gram kristalsuiker Snufje zout 320 ml melk 40 ml espresso koffie 60 gram boter + klein beetje boter om in te vetten 1 theelepel vanille-extract 120 gram geroosterde grof gehakte hazelnoten

Bereidingswijze chocoladefudge met hazelnoot en koffie

Vet een vierkante schaal van 20 X 20 cm in met boter. Meng alle droge ingrediënten in een pan met een dikke bodem. Zet de pan op een middelhoog vuur en giet direct de melk en espresso erdoor en breng het geheel onder constant roeren aan de kook. Laat het mengsel koken zonder te roeren totdat het een zachte bal wordt (de temperatuur is dan ongeveer 110 graden), Haal de pan van het vuur en voeg de boter en vanille-extract toe, alles zonde te roeren. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Roer de fudge goed door totdat het zijn glans verliest en giet de fudge dan in de ingevette schaal. Laat de fudge hard worden en snij hem in kleine stukjes.

Bron: Culy.nl

’s Morgens wakker worden met groene thee is beter dan met koffie

Begin de dag niet met een kop koffie, maar met een kopje groene thee. Zweedse onderzoekers hebben ontdekt dat groene thee veel beter helpt.

In groene thee zitten veel polyfenolen. Een stofje dat de bloedvaten wijder maakt en zo zorgt dat de bloedtoevoer naar de hersenen wordt gestimuleerd. En dit zorgt voor een beter werkend geheugen en een betere alertheid.

Goede eigenschappen van groene thee

Maar groene thee heeft voor mannen nog meer positieve eigenschappen. Hun geheugen wordt beter en ze scoren beter bij het invullen van verschillende vragenlijsten. Deze conclusie werd getrokken aan de hand van resultaten van een MRI-machine. De mannen die voor het onderzoek groene thee dronken hadden meer activiteit in de prefrontale cortex. Dat is het gebied waarin het werkgeheugen zit en problemen worden opgelost. Het is overigens onduidelijk waarom de onderzoekers expliciet vermelden dat het alleen voor mannen geldt.

Maar ook voor vrouwen heeft vrouwen heeft groene thee veel positieve effecten. Je metabolisme gaat omhoog waardoor je afvalt, het voorkomt voedselvergiftiging en het helpt zelfs tegen griep. En…het dood de bacteriën in je mond dus is ook zeer geschikt om een slechte adem te bestrijden.

Bron: Welingelichtekringen.nl

Recept gevulde koffie cake

Een lekker recept om tijdens Sinterklaas of kerst je gasten aan te bieden bij de koffie of thee. Of als een heerlijk nagerecht.

Benodigdheden:

1 cake van ongeveer 20 cm

250 gr boter (kamertemperatuur)

1 pot pitloze kersen op lichte siroop

2 el kersenlikeur

75 ml verse koude sterke koffie

150 gr gezeefde poedersuiker

125 ml slagroom

10 gr suiker

ongeveer 75 gr amandelen, geschaafd en licht geroosterd

12 chocoladeflikken

Bereidingswijze:

Laat de siroop uit het blik kersen lopen. Leg de kersen vervolgens op keukenpapier en rol ze heen en weer. Zo verwijder je zoveel mogelijk vocht van de kersen.

Doe de boter in een kom en roer deze tot er een romige en zachte massa ontstaat. Voeg er vervolgens de likeur, poedersuiker en koffie aan toe. Blijf constant roeren en voeg het er allemaal beetje bij beetje aan toe. Als het mengsel goed is doorgeroerd, zet de kom in de groente la van de koelkast. Niet in de koelkast zelf. Laat de botercrème opstijven.

Als de botercrème stijf is, haal je de kom uit de koelkast. Snijd vervolgens de cake in 3 of 4 horizontale plakken. Smeer op elke plak, behalve de bovenste, een laag botercrème. Zorg dat je ongeveer een kwart van de crème overhoudt.

Leg 12 gave kersen apart en verdeel de rest over de botercrème op de cake. Druk de kersen zo goed mogelijk in de crème. Leg vervolgens de plakken cake weer op elkaar, zodat je weer het model van de cake terugkrijgt. Smeer de zijkanten van de cake in met de botercrème die nog over is.

Leg de geroosterde amandelen op een platte schaal/snijplank en druk de zijkanten van de cake voorzichtig in de amandelen, zodat de zijkanten bedekt zijn met de amandelen.

Snij de heerlijke cake in plakken aan tafel.

Bron: Smulweb.nl

Recept espresso kamarel cake

Een heerlijke zoete luchtige cake met twee verschillende smaken en gevuld met karamels. Een Italiaans recept, gebakken in de oven met een lekkere koffiesmaak. De bereidingstijd is langer dan een uur, maar de cake geeft een fantastische smaak als je de gesmolten karamel tegenkomt. Een recept voor een cake voor 15 personen.

Benodigdheden voor een espresso kamarel cake

250 gram zachte boter

250 gram suiker

1 zakje vanillesuiker

5 eieren (grootte M)

mespunt zout

340 gram zelfrijzend bakmeel

4 zakjes espressopoeder (Nescafé)

2 eetlepels rum of amaretto

1 zakje Werther’s Originals karamels)

klein beetje bloem of paneermeel

cakevorm van 30 cm

staafmixer

2 deegkommen

Bereidingswijze espresso kamarel cake

Vet de cakvorm in en leg een klein beetje bloem of paneermeel op de bodem.

Pak de deegkom en mix de boter, suiker en zout zacht en romig. Mix de 5 eieren door het mengsel en tenslotte het zelfrijzend bakmeel er doorheen.

Verdeel het deeg in 2 gelijke delen. Meng door het ene gedeelte het espressopoeder en door het andere gedeelte de rum of amaretto.

Doe de beide soorten deeg wisselend in de cakevorm en verdeel de karamels tussen de lagen.

Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht oven 160 graden)

Bak in 60 tot 80 minuten de cake klaar. Controleer na 60 minuten met een sateprikker of breinaald of de cake gaar is.

Heerlijk om te serveren bij een kop koffie of thee. Een toefje slagroom maakt het helemaal af.

Bron: Smulweb.nl

Douwe Egberts en de Efteling gaan de koffie en sprookjeswereld combineren

Heerlijk koffie thuis of buitenshuis is geen sprookje. Douwe Egberts en de Efteling gaan een samenwerking aan waarbij ze de rijkdom van de koffie en sprookjeswereld gaan combineren. Een samenwerking tussen D.E. Master Blenders 1753, merk van het jaar 2012, en het best bezochte attractiepark van Nederland.

Komend jaar moet in het attractiepark en op de winkelvloer van de Efteling de eerste tekenen van de samenwerking zichtbaar worden. Bijvoorbeeld doordat bezoekers overal in het park kunnen genieten van Douwe Egberts koffie en dat er een bijzonder verkooppunt komt… een verkooppunt in de vorm van een koffiemolen. Beide partijen hebben een lange historie en hun merken zijn diep geworteld in de Nederlandse samenleving. En ze zijn dan ook trots op hun samenwerking. De sfeer en uitstraling van Douwe Egberts past uitstekend bij de Efteling.

Vanaf deze week gaat al een actie bij Douwe Egberts van start waarbij klanten kunnen sparen voor € 8,- korting op de Winter Efteling. De actie van beide partijen gaat inspelen op het warme winterse gevoel en wordt ondersteund door een televisiecommercial, Facebook en de Douwe Egberts winkels. De Efteling hoopt in de toekomst nog meer samenwerkingsverbanden aan te gaan met partners die zich als A-merk in de markt positioneren.

Bron: OutOfHome-shops.nl

CoffeeCompany wint jaarlijkse European Coffee Award

CoffeeCompany heeft de European Coffee Award voor beste koffieketen van de Benelux 2012 gekregen. De koffieketen met 34 filialen in Nederland laat daarmee in de categorie koffieketens Starbucks en EXKi achter zich.

Allegra Strategies, een gevestigd bureau voor onderzoek en Business Intelligence voor de koffieindustrie in Engeland en Europa, maakt de prijswinnaar Coffee Company deze week bekend. Het adviesbureau ondervroeg voor het onderzoek 10.000 afgevaardigden uit de koffiebranche. Naast de prijs voor de beste koffieketen behaalde het Belgische Caffènation de eerste prijs in de categorie onafhankelijke koffiezaken. De European Coffee Awards is een prestigieuze erkenning van vakgenoten voor uitstekend werk en een opvallende bijdrage aan de sector.

De eerste CoffeeCompany opende onder leiding van oprichter Dick de Kock in 1996 haar deuren. De formule bestond uit speciaal gebouwde espressomachines, een strakke en stoere winkelinrichting, jong en eigenwijs personeel, een fijne soundtrack en… uiteraard supergoede barista’s. Eind 2011 is de koffieketen uitgegroeid tot 34 winkels en overgenomen door D.E. Master Blenders 1753.

Bron: OutOfHome-shops.nl

Afgelopen weekend kwamen 370 mensen koffie proeven in Houtem

Het is geen officieel record dat in het Guinness Book of Records terug te vinden is, maar… in het weekend van 17 en 18 november 2012 kwamen er maar liefst 370 mensen, uit binnen- en buitenland, koffie proeven in Houtem. Organisator Maggie Ihren Dean uit Bavegem is er zeker van dat er nog nooit zoveel mensen bij elkaar zijn geweest om professioneel koffie aan het proeven als in Sint-Lievens-Houtem.

Maggie Ihren Dean, als beroep barista, organiseerde samen met de Houtemse basketbalclub BBC afgelopen vrijdagavond the longest cupping table, de langste koffieproeftafel. De begeleiding van de avond was in handen van Cory Andreen, wereldkampioen koffieproeven. Alle deelnemers werden begeleid in het evalueren van de body van de koffie en het ontdekken van fijne chocolade en caramelsmaken en de onderliggende zuren door de wereldkampioen.

Om een recordpoging te laten keuren en accrediteren door het Guinness Book is veel papieren rompslop nodig en daar wilde organisator Maggie geen tijd in steken. Maar volgens haar is het Belgische Houtem in de koffiewereld inmiddels op de kaart gezet. De vorige recordpoging was in Stockholm en met minder dan de helft van het aantal deelnemers als in Houtem.

Bron: Nieuwsblad.be