Koffiebranderij Illy organiseert een verhalen wedstrijd
De Italiaanse koffiebranderij Illy uit Triest organiseert een verhalen wedstrijd van 1 oktober tot 10 november 2012. Kies op de actiewebsite één van de 17 thema’s en publiceer iets creatiefs in de vorm van een post, gedachte of een verhaal. En win één van de 17 koffiepakketten met een Iperespresso Y1 espressomachine, 6 blikjes Illy MIE capsules en een prachtig Illy koffie servies.
Illy is één van de grootste koffiebranderijen ter wereld die nog steeds in familiehanden is. Het bedrijf is in 1933 opgericht in Triest in Italië en de Illy koffie wordt inmiddels in meer dan 140 landen in de wereld verkocht. Dagelijks worden er 6 miljoen kopjes Illy koffie wereldwijd gedronken. Kenmerkend voor Illy is de verpakking. Illy verpakt haar koffie namelijk nog steeds luchtdicht in blikken.
De koffiebranderij heeft voor deze contest de actiewebsite ‘Coffee is’ gelanceerd en wil met deze wedstrijd dat mensen de gedachten en emotie omschrijven die ze krijgen bij het drinken van een kopje koffie.
Hoe neem je deel aan de Illy wedstrijd?
Aanmelden voor de Illy verhalen wedstrijd doe je door je aan te melden op de actiewebsite en één (of meer) van de 17 thema’s te kiezen en je creativiteit op papier te zetten. Als het verhaal eenmaal online staat kunnen er reacties door anderen gegeven worden en kan er gestemd worden op de verhalen tot 10 november 2012. Iedere aangemelde gebruiker kan zijn of haar stem uitbrengen op verhalen, maar uiteraard nooit meerdere stemmen op hetzelfde verhaal. De inzending met de meeste stemmen per thema zal voor 30 november door Illy bekend worden gemaakt en die wint één van de 17 genoemde koffiepakketten.
Zie alle spelregels op de actiewebsite ‘Coffee is’.
Bubble tea is een drankje van zoete ijsgekoelde thee (black of green tea), melk, vruchtensap en Tapioca balls. Eventueel kan er suiker of honing naar smaak worden toegevoegd of kan de vruchtensap worden vervangen door vers gemalen fruit. En het drankje is een grote hit in Zuidoost Azië.
De Bubble tea wordt voor het serveren flink geschud waardoor de voor deze drank karakteristieke bubbles ontstaan. Het drankje wordt meestal geserveerd in een doorzichtige en afsluitbare beker en drinken doe je met een extra breed rietje zodat zelfs de balletjes kunnen worden opgeslorpt.
Het ontstaan van Bubble Tea
Het verfrissende drankje uit Taiwan bestaat sinds 1980 en is ontstaan doordat Liu Han Chie, de eigenaar van het bekende Chun Shui Tang Tea House in Taichung City in Taiwan, aan het experimenteren met drankjes was.
Wat zijn de Tapioca balls in de Bubble tea?
Tapioca is een product dat op zich weinig smaak heeft en zeer veel zetmeel bevat. Het is eenvoudig te verkrijgen uit bewerkte en gedroogde cassavewortel, ook wel maniokwortel genoemd. Behalve tot meel wordt het ook verwerkt tot kleine harde balletjes, de Tapioca balls genoemd. Deze balletjes moeten gekookt worden voor gebruik en zijn qua samenstelling vergelijkbaar met gummy-bears. De balletjes worden veel in drankjes en gerechten verwerkt. Waarvan dus de Bubble tea de meest bekende is.
In Zuidoost Azië is het een razend populair drankje en inmiddels verovert het ook snel meerdere landen. De Bobble Tea Bars en cafés schieten als paddenstoelen uit de grond in landen als Amerika, Canada, Australië en Nieuw-Zeeland. In Nederland is het drankje nu alleen verkrijgbaar in de grote steden, bijvoorbeeld bij het super trendy fusion restaurant A-Fusion Food & Drinks in Amsterdam. Of bij Happy Sushi in Rotterdam. Maar zal het drankje in Nederland net zo populair worden als in Zuidoost Azië?
Goed nieuws voor de koffieliefhebber die ook wil afvallen. Koffie past uitstekend in een dieet.
Koffie heeft een gunstige invloed op je bloeddruk. Een kopje koffie bevat namelijk kalium, magnesium en vitamine B3. Daarnaast heeft de cafeïne uit koffie een stimulerende werking op je stofwisseling en dat zorgt voor verbranding van calorieën.
Wel één kritische kanttekening bij bovenstaand. Als je helemaal niet aan sport doet en veel koffie drinkt, dan kan koffie zelfs een averechts effect geven. Het kan dan zorgen voor hongerbuien en dat is natuurlijk als je wilt afvallen niet handig. Het Voedingscentrum adviseert ook om maximaal 5 kopjes koffie per dag te drinken.
Koffie en calorieën
Als je voor je dieet goed op de calorieën let, kun je gerust een kopje koffie drinken. In zwarte koffie zitten namelijk geen calorieën. Maar pas op met speciale koffiesoorten zoals een cappuccino, koffie verkeerd of latte macchiato. Bijvoorbeeld een koffie verkeerd met suiker en volle melk bevat al 100 kilocalorie (kcal) en een vanille latte macchiato of ijskoffie zelfs meer dan 150 kcal.
Onderstaand een lijstje met het aantal calorieën per koffiesoort:
- Kopje zwarte koffie: 0 kcal
- Kopje koffie met 1 suikerklontje: 16 kcal (ieder suikerklontje extra 16 kcal)
- Cappuccino met 100 ml volle melk: 64 kcal
- Koffie verkeerd met 150 ml volle melk: 96 kcal
Jonge medewerkers hebben moeite om de werkdag door te komen zonder een flinke shot cafeïne
Bezuinigen op koffie is slecht voor de productiviteit volgens een Amerikaans onderzoek. En helemaal jonge werknemers zeggen minder te presteren zonder cafeïne. Koffie is dus voor hun erg belangrijk.
Uit dit Amerikaanse onderzoek naar de productiviteit door de cafeïne in koffie kwamen opvallende conclusies. Om de dag door te kunnen komen heeft 62% van de koffiedrinkers ten minste twee koppen koffie nodig en voor maar liefst 28% is drie koppen koffie het minimum. Daarnaast gaf bijna de helft van alle werknemers aan minder productief te zijn zonder koffie. Vrouwen zijn nog iets ergers dan mannen. Zij hebben een bovengemiddelde behoefte aan cafeïne, maar liefst 47% kan niet zonder cafeïne. Maar jonge medewerkers spannen de kroon. Maar liefst 62% van de 18-24 jarigen zegt zelfs minder te presteren zonder koffie.
Koffie op kantoor kost dagen
Koffie mag dan volgens dit Amerikaanse onderzoek goed voor de productiviteit zijn, Britse onderzoekers plaatsen daar wel kanttekeningen bij. Volgens een eerder verschenen Brits onderzoek besteden werknemers gemiddeld een halfuur per dag aan het ‘opstarten’ onder het genot van een kop koffie. En als je al deze halfuurtjes bij elkaar optelt, dan komt dat neer op zestien werkdagen per jaar.
Afschaffen van gratis koffie op kantoor
Er zijn ook eerdere onderzoeken gehouden naar de waarde die medewerkers hechten aan koffie op kantoor. Het bleek dat het merendeel van de werknemers bleek best bereid afstand te kunnen nemen van gratis koffie, maar dan moest er wel iets tegenover staan. Bijvoorbeeld 58% van de werknemers zei in 2011 dat ze gratis koffie best wilden opofferen voor het recht om zelf een telefoon van de zaak te mogen kiezen.
Koffieketen Starbucks sluit deal met restaurantketen Umoe Restaurant Group
De Amerikaanse koffieketenStarbucks heeft een deal gesloten met de Scandinavische restaurantketen Umoe Restaurant Group. De restaurantketen heeft maar liefst 250 locaties in Scandinavië, ter vergelijking Starbucks in Scandinavië nog slechts 8.
Topman Karen Kvalevåg van de Umoe Restaurant Group is zeer verheugd over het partnership. Volgens hem is de vraag naar premium koffie in Scandinavië de laatste jaren sterk toegenomen. Het belangrijkste is dan ook volgens hem om als eerste goede passievolle barista's te vinden die klanten van de Umoe Restaurant Group de Starbucks beleving kunnen geven.
In 2013 zullen de eerste Starbucks vestigingen, ontstaan vanuit dit partnership, in Oslo opengaan. Daarna volgt er snel een vestiging in Stockholm in Zweden.
Starbucks in Europa
Op dit moment haalt Starbucks nog weinig omzet uit Europa, slechts 8,5 procent. Daarnaast is het winstaandeel van Europa ook zeer gering. De operationele winstmarge in Europa is voor de koffieketen slechts 1 procent terwijl dit in Amerika ligt op 20 procent.
Starbucks in Scandinavië
De verwachting is dat de Amerikaanse koffieketen het ook in de Sandinavische landen zwaar gaat krijgen. De arbeidskosten zijn er namelijk zelfs nog 4 tot 8 procent hoger dan bijvoorbeeld in Groot-Brittannië. Voordeel is wel dat men in Scandinavië gewend is om een hoger bedrag te betalen voor eten en drinken.
Suiker in je koffie doen, is dat gezond of ongezond?
Suiker is net zoals koffie en alcohol. Wetenschappers tuimelen voortdurend over elkaar heen en onderzoeken lijken soms verschillende conclusies te geven. Een bekende uitspraak van diëtisten is: wat lekker is, is niet gezond en wat gezond is, is niet lekker. Of uitspraken die je vaak hoort op verjaardagen: suiker is een dikmaker, suiker geeft energie, is slecht voor je tanden, in een glas druivensap zitten 7 suikerklontjes en nog veel meer. Maar wat is er nu eigenlijk allemaal van waar en niet waar?
Obesitas in relatie met suikergebruik
In Australië hebben onlangs 2 Amerikaanse onderzoekers de conclusies gepresenteerd van hun 30-jarig onderzoek naar de trends in obesitas in relatie met suikergebruik. Het bleek dat de suikerconsumptie in die jaren verlaagd was terwijl het overgewicht met een factor 3 was toegenomen. Blijkbaar spelen er naast suiker dus nog meer facturen een rol bij overgewicht.
Verantwoord suiker snoepen
In een ander Amerikaans onderzoek is de conclusie dat kinderen die verantwoord snoepen een kwart minder kans hebben op overgewicht dan leeftijdsgenootjes die helemaal geen zoetigheid kregen. Verantwoord snoepen is dus eerder positief dan negatief voor de gezondheid. Achtergrond daarvan is dat iets dat verboden is pas echt interessant is. Dus als kinderen van jongs af aan geleerd krijgen dat snoep iets extra’s of feestelijks is op een vast moment of in een verantwoordelijk hoeveelheid dan is deze discipline dus positief op de kans op overgewicht.
Suikers en gaatjes
De laatste jaren nemen het aantal gaatjes in gebitten weer toe. Verminderde tandzorg en suikerhoudende producten spelen daarin een rol. Op tanden en kiezen zit een soort coating, een beschermlaag van glazuur. Voedsel en met name zachte zoete producten vormen in de mond een wit laag (tandplaque) dat zich hecht aan het gebit. In die tandplaque zitten bacterien die zoet eten en zuren uitscheiden. En die zuren maken de coating op de tanden zacht. Het gebit kan kleine hoeveelheden zuurstoten tegengaan door neutralisatie met speeksel, maar dit proces kost tijd. En als het gebit die tijd niet wordt gegund of er wordt te snel iets niets gesnoept of gegeten of gedronken met suiker, dan ontstaan er op den duur gaatjes in het glazuur, cariës geheten.
Is zoetstof dan een goed alternatief
Ja en Nee. Geen enkele zoetstof heeft dezelfde specifieke waarden en eignschappen die suiker heeft. Bijvoorbeeld suiker is een uitstekend conserveermiddel, zonder suiker is het lastig een cake bakken etc. Als je alleen kijkt naar energie dan is zoetstof een alternatief, maar er wordt gezegd dat de zoetbehoefte door de extreme zoete smaak door zoetstoffen vaak toeneemt. Vanuit de wetenschap is er ook nog geen antwoord op de vraag of zoetstof kankerverwekkend is.
De conclusie is dat suiker mag en niet alleen de suiker zorgt voor een overgewicht of gaatjes. Hiervoor spelen ook nog veel andere zaken een rol, zoals gezond eten, bewegen en nog veel meer. Eigenlijk is het advies hetzelfde als bij alcohol, Geniet ervan, maar neem het met mate.
De economische crisis heeft invloed op de koffieverkoop
In Italië, het land waar normaal gesproken veel espresso’s en cappuccino’s worden gedronken, heeft de crisis gevolgen voor de koffieverkoop. De Financial Times meldt dat de verkoopcijfers sinds de economische crisis van koffie flink zijn gedaald.
Ook in Spanje vallen de verkoopcijfers van koffie tegen. Het land is de op één na grootste koffie-importeur van Europa, maar het scoort nu de laagste verkoopcijfers sinds 6 jaar. Opvallend is dat de koffieverkoop niet in alle landen van Europa tegenvalt. In Duitsland en Frankrijk de vraag naar koffie enorm is toegenomen. Deze informatie komt van de Internationale Koffie-Organisatie, een organisatie die de belangen van de belangrijkste koffieproducerende en consumerende landen vertegenwoordigt.
De dalende vraag naar koffie heeft ook een goede kant. De prijs van koffie op de wereldmarkt is gedaald met maar liefst 43 procent. De prijs van arabica koffiebonen, wereldwijd de meest verkocht koffiebonen, is gedaald naar 1,35 euro per pond (450 gram). En dat terwijl vorig jaar nog de prijs op het hoogste niveau in 34 jaar lag, namelijk 2,40 euro.
In de Mediterrane landen wordt nog steeds veel koffie gedronken, maar vanwege de crisis nu vaker thuis dan buitenshuis. Daarnaast is de vraag naar goedkoper koffie, robusta koffiebonen die ook iets scherper en pittiger zijn dan arabica koffiebonen, gestegen.
Wat doet een barista en hoe kan ik een barista worden?
Italië is het koffieland bij uitstek en daar komt dan ook het woord barista vandaan. Letterlijk betekent een barista in het Italiaans barman. Van oorsprong is het beroep van barista ook Italiaans, maar het vakmanschap breidt zich inmiddels uit over meerdere landen.
Een barista is een specialist op het gebied van koffie, weet alles van plantage tot aan het branden van koffie. Een barista is ook een vakman/-vrouw die zich heeft gespecialiseerd in het bereiden van dranken die met koffie te maken hebben, zoals een cappuccino. Een barista is dus eigenlijk vergelijkbaar met een kok in de keuken. Een barista weet alles van de techniek en de omgang met koffiemolens en espressomachines en de processen die er komen kijken bij het bereiding. Eigenlijk dus vergelijkbaar met wat een sommelier is voor wijn. Of een theesommelier voor thee.
Er zijn verschillende expertise niveau’s voor barista’s volgens de Speciality Coffee Association Europe (SCAE):
- level 1 certified basic barista
- level 2 certified barista
- level 3 certified master barista
De SCAE is een wereldwijde organisatie die staat voor kwaliteitskoffie en een trainingsprogramma met certificering heeft voor barista’s. Ieder land heeft zijn eigen afvaardiging
Waarom zijn er barista’s en waar werken barista’s?
Koffie is de laatste jaren steeds populairder als drank. En consumenten worden ook steeds kritischer over de kwaliteit van koffie, zowel thuis als in de horeca. Met het goedkoper worden van espressomachines voor koffiebonen en o.a. Nespresso en Dolce Gusto zijn consumenten steeds meer verschillende variaties en kwalitatief betere koffie thuis gaan drinken. En een kwalitatief goede kop koffie verwacht men ook van het bedrijfsleven en de horeca. Zodoende neemt men vakmensen in dienst of worden eigen medewerkers opgeleid om op koffiegebied kwaliteit te kunnen bieden. En dan gaat het niet alleen om de horeca. Je komt ook barista’s tegen in bijvoorbeeld tuincentra, koffiebranderijen of in de detailhandel.
Hoe word ik een barista?
Een door de SCAE gecertificeerd barista kun je worden door een cursus te volgen met een praktijk en theoriegedeelte en examen af te leggen aan een door de SCAE gecertificeerd examinator. Iedere koffieliefhebber kan een opleiding volgen, alleen de instroomeis is minimaal MBO niveau 2 werk- en denkniveau en minimaal 1 jaar actief bezig met koffie, bijvoorbeeld in de horeca, bij een koffiebranderij of met bovengemiddelde interesse. Daarnaast bestaan er allerlei cursussen over koffie zoals Latte Art, workshops espresso of cappuccino e.d. Deze zijn vooral leuk om te doen en om de kennis te hebben, maar niet officieel door de SCAE gecertificeerd.
Geïnteresseerd om een erkend barista te worden?
Wij hebben als Koffievergelijk.nl contacten met de Rijn IJssel Vakschool in Arnhem/Wageningen en zij hebben een volledig opleidingstraject. Indien gewenst kunnen we hen vragen u te voorzien van meer informatie of contact met u laten opnemen. Bij interesse kunt u mailen naar Koffievergelijk.nl.
Italië is het koffieland bij uitstek en daar komt dan ook het woord barista vandaan. Letterlijk betekent een barista in het Italiaans barman. Van oorsprong is het beroep van barista ook Italiaans, maar het vakmanschap breidt zich inmiddels uit over meerdere landen.
